Znaš da je rat iz prodavnice keksa započet nizbrdo, kada relativno mala keksa primaju značajnu infuziju kapitala.
Po svim indikacijama, "The Great Cupcake Rush" (koji se ogleda u pop kulturi na mreži za hranu sa reality hit showom "Cupcake Wars") može biti usporen do razumnije stope rasta. neke pekarske pekare mogu postati tužne statistike i prestati da postoje.
Svet o Cupcakery
Eksplozija cupcake je tako nova, industrijske definicije reči "cupcakery" su malo i daleko. U suštini, to su specijalizovane pekare koje se fokusiraju na fantastične, izuzetno i vrlo različite verzije tradicionalne keksa. Keksne torte su mnogo puta veće od tradicionalne keksa (ili mogu biti male mini verzije) i naravno mnogo skuplje, u rasponu od 3 do 5 dolara ili više za cupcake.
Mintel, vodeći provajder istraživanja potrošačkog tržišta, objavio je Mintel, otkriva venčanja u recesiji, ima manje zvona, sve blaženstvo, rekavši: "parove trguju u složenom svadbenom kolaču za pojedine bundeve". Cape Cod Lollicakes, prikazan na "The Cupcake Wars", kreira svadbene kreacije sa svojim keksima veličine griz.
Stvarni fenomen trenda keksa je bio interesantan kontra-trend za potrošače koji su se bavili zdravijim opcijama i gubitkom težine.
U Njujorku, na primer, ne možete hodati dva bloka bez trčanja u sok bar ili salatu.
Crumbs Once Led the Cupcake Wars
Pre par godina, Crumbs Bake Shop je vodio trend keksa. Pekare za piškote, čije su potpisne keksne kese od 6 unci i skoro 4 "visoke, proglašene bankrotom 2014, zatvarale svoje prodavnice, a zatim su brzo stekle i ponovo otvorene.
Danas su proširili (i ponovo vampirali) svoje poznate i omiljene brendove, kao i cupcakes, novom ukusu na trendu, sladoledu. Serija vrhunskih ledenih krema sa ukusom keksa omogućava ljudima da imaju svoje keks i da jedu sladoled.
Food Trends to Watch
Keksi su bili "vrući" trend koji su se vozili na parama dva potrošačka kretanja:
- Neradna recesija
- Ugodna popustljivost
Ugodna popustljivost
Pristupačna popustljivost je potrošački način da se ublaži bol u trgovanju na kupovinama. Kao pick-me-up, pronalaze popustljive i pristupačne stavke koje ih podsjećaju na srećnije vrijeme. Simfonija IRI stvorila je Izvještaj o dostupnosti koji se posebno odnosi na " promjenu potrošačke potrošnje (to) se dešava brže, češće i manje predvidljiva nego ikada ranije ... stagnantne zarade imaju izuzetnu cijenu osjetljivosti, što rezultira manjom tražnjom u mnogim kategorijama."
Shodno tome, kupci se trguju gore i dolje, u nekim slučajevima kupuju manje od određenih proizvoda kako bi uštedeli novac i trgovali drugim predmetima, poput keksa. Pečurke su "pristupačna popustljivost" koju potrošači žele da rade. Bez obzira na to koliko je budan vaš budžet, uvek možete dobiti svoje ruke na dodatnih $ 5.
Supermarketi proširuju pekare u prodavnici sa piškotkama
Za maloprodajne lance nije bilo potrebno dugo gledati trend i supermarketi su skočili na tržište pekarskih piškija na visokom nivou (s HEB-om je dodao trendovsku fermentisanu crnu lisnicku keksu do miješanja 2015. godine). Prodavnica može koristiti nekvalifikovanu radnu snagu kako bi završila pečenje keksa i ukusna aroma sveže pečenih peciva i deserta u celoj prodavnici. Supermarketi su tamo gde će se pojaviti njihov dugoročniji rast poslovanja. Sekundarno, tržište prehrambenih proizvoda je još jedan segment na koji će se žaliti.
Dostupna dopuštenost je verovatno da će ostati, bilo da su to gigantske piškote, krofne, krofne. Međutim, ratovi u cupcake će se smiriti na održivu stopu rasta koja je dobra za kategoriju i zdrava za potrošača.