Saveti za izbor pravog ručka za događaj
Kao koordinator događaja, skoro će vam biti zatraženo da podesite ručke. Naravno, postoji mnogo različitih vrsta ručkih događaja, a na vama će biti odabrana odgovarajuća jela, pića i usluga.
Vrste događaja u ručku
Nisu svi događaji za ručak slični, a na vama će se dati preporuke koje odgovaraju događaju, mestu i broju gostiju koji se služe. Na primer, ručak koji se pruža radnoj grupi u korporativnom okruženju bit će veoma različit od "ručke" koji se pruža donatorima u novom bolnici.
Evo nekoliko varijabli koje treba razmotriti:
- Koja je prilika? Da li je to formalni događaj, kao što je ručak za ručak koji se služi posle jutarnjeg vjenčanja ili je jednostavan korporativni "grab i odlazak"?
- Da li će ovo biti pokriveni ili buffet događaj? Dok se većini ručkova služi buffet stilu, potrebno je da se konsultujete sa svojim klijentom pre nego što napravite tu pretpostavku.
- Koliko se služi? Ako servirate stotine (ili samo desetak), moraćete da uzmete u obzir odgovarajuću hranu, opcije usluga i cene.
- Gde se događaj odvija? U nekim slučajevima, ugostiteljstvo se dešava na velikom mestu gde su osoblje i objekti spremni za događaje. U drugim slučajevima, ručkovi mogu biti postavljeni u privatnim kućama ili u neobičnim postavkama kao što je muzejska galerija.
Mogućnosti zajedničkog ručka
Potrebe vašeg klijenta uvijek dolaze prvi, a nijedna od ovih zajedničkih opcija ne može biti savršena za vašeg klijenta. Ali u većini slučajeva, jedna od ovih (uz pravi izbor hrane i pića) biće dobra opcija.
Deli bifei:
Dijelovi bifea su prilično popularni za jednostavan događaj i uključuju uglavnom hranu od prsta koja je lako odabrati i obično može zadovoljiti bilo koju gomilu (pod pretpostavkom da ste prisutni potrebama glutena, koshera i vegetarijanskih gostiju). Većina delova buffeta uključuje sledeće:
- Mješovita zelena salata (uključuje tri vrste oblačenja)
- Voćna salata, salata od krompira, antipasto i / ili čips
- Tri vrste sendvič mesa (i više zdrave hrane)
- Posude za desert kao što su kolačići ili kolačići
Tematski američki i etnički bifei:
Većina ugostitelja će ponuditi nekoliko različitih tematskih ručkih opcija za razmatranje, kao što su italijanski, američki, azijski itd. Ove opcije omogućavaju planeru događaja da uključi izbor hrane u celokupnu temu događaja. Na primjer, popularne teme uključuju sljedeće:
- Američki: hamburgeri i pomfrit
- Italijanski: testenine, pice, toskansko piletina
- Jugozapad: tacos i fajita stanice
- Azijska: prolećne rolne, pomfri, jela sa pirinčem i rezanci
Obavezno uključite različite opcije za predjelo, poslastice i desert koji se odnose na bilo koju od ovih i drugih tema švedskog stola.
Box Ruže:
Najbolje za radne ručkove, ručak kutije je brz i lak, tako da se gostujući događaji i dalje fokusiraju na cilj samog sastanka. Iako su sendviči najčešće izabrani, možete takođe razmisliti o traženju zavoja. Prilikom izbora kutija ručkovi, obavezno ponudite najmanje 4 različite sorte za prisutne (kao i bez glutena i hrani za desert):
- Tursku, pečenu govedinu, šunke i vegetarijanske sendviče
- Komad svežeg voća
- Čips i kolačić
- Posude (uvek sa strane), plastični posuđe i salvete
Izgradite vlastiti ručak Meni:
Većina ugostitelja pruža više mogućnosti za planera događaja da "izgradi sopstvene" ručke, a oni se mogu poslužiti kao bife ili kao obrok. "Izgradite sopstveni" najprikladniji je za formalni događaj ili događaj na kojem klijent želi da impresionira svoje goste. (Napomena: ako je obložena, planirajte minimalni trošak.) Ovi meniji će uključivati sledeće:
Predjela i salate:
- Salatne salate (npr. Cezar, spanać, mešana zelena)
- Voćne salate (bobice, dinje, ananas)
- Supa (minimum 2 opcije)
Ulaznice (popularne opcije):
- Piletina, svinjetina, govedina ili losos
- Cezar salata sa grilovanom piletinom
- Stranice uključuju povrće, krompir, testenine ili pirinač
Deserti (popularne opcije):
- Cheesecake
- Čokoladni mousse
- Pita sa sladoledom
Pića:
Bez obzira na vrstu obroka odabranog, važno je da gostima pruži razne piće da idu uz obrok. Uz povećanu popularnost aromatiziranih voda, vitaminskih voda i energetskih napitaka, planeri događaja bi trebali zatražiti i određene brendove i ukuse vode pored bazične flaširane vode. Većina mesta može obezbediti ove proizvode na vlastiti zahtev od svojih dobavljača i treba ih naplaćivati samo na osnovu potrošnje. Alkohol se retko služi na ručku, mada je u nekim slučajevima prikladno i treba ga uključiti.
Zajedničke opcije uključuju:
- Izabrane osvježavajuće napitke (dijeta i redovno)
- Flaširana voda
- Izabrani sokovi
- Kafa, kafa bez kofeina, čaj