Odluka da se vašim gostima ponudi večera ili bife za sjedenje nije samo pitanje izbora. Postoje i druge stvari koje treba razmotriti kao postavku događaja i ko će prisustvovati. Na kraju, prezentacija igra veliku ulogu u zadovoljstvu vašeg gosta svojim obrokom. Ako izaberete jedan format u odnosu na drugu, bez obzira na sve uglove, onda biste mogli završiti sa manjeg zvučnog pregleda vašeg događaja.
Osnovna pravila
Ukratko, što je formalniji događaj, prigodniji je servisirani obrok. Ako se očekuje da gosti nose jakne, vezove i večernje haljine, očekivanja će biti na raspolaganju za stolnu službu. Jedini izuzetak od ovog pravila mogu biti venčanja, jer su neki prijemi dizajnirani da budu neformalni. To što ste rekli, uvek treba razmišljati dva puta o pitanju dobro obučenih prisutnih da biste se kretali kroz postavku bifea.
Drugi glavni faktor odlučivanja u obliku obroka je veličina događaja. Praktičnost švedskog stola se smanjuje kako se lista gostiju povećava . Prosječna dvostrana buffet linija može poslužiti oko 100 gostiju za 30 do 40 minuta. Tako ćete morati dodati još jednu liniju za svakih 100 gostiju koji se registruju. U određenom trenutku neće biti dovoljno prostora u prostoriji kako bi se prilagodili i buffet linijama i prostoru koji je potreban da bi se omogućio dovoljan protok saobraćaja.
Prednosti posuđenih jela
Skoro svi bi više voleli da ih služe, a ne i sami. Usluga tablice omogućava bolji razgovor između gostiju i održava konzistentna vremena serviranja za svakog pojedinca. Možda što je još važnije, eliminiše čekanje i potrebu da se mander kroz labirint stolova i stolica dok nosi ploče i naočare.
Sve u svemu, obloženi obroci pružaju jedinstveno iskustvo za sve.
Prednosti bifea
Postoje dva primarna slučaja gdje je bife bolje odgovarao od serviranog obroka. Prvi je za obroke koji nude više od dva odabira entrée. Ako planer nije siguran u pogledu dijetetskih želja svojih gostiju, onda se mogu odlučiti da ponudi tri predjela (piletina, govedina i riba, na primjer) kako bi se zadovoljili svi. To je popularan format za događaje kao što su zabave, ručkovi i pred-igre. Društveni događaji su najbolji, jer se manje fokusira na pravovremenost i doslednost usluge.
Drugi primer u kojem su bifei dobro funkcioniše je stalni prijem ili događaj "večera za ujedom". Uz njih, hrana je predstavljena kao degustacija ili sekundarna po obimu na druge svečanosti. Planeri mogu uzeti znatno više rizika prilikom izbora menija za ove događaje, jer gosti imaju puno mogućnosti izbora. Samo obavezno uključite odgovarajuće tekstove na svoje pozive, tako da prisutni ne stignu očekujući punu obrok.
Hibridni bifei
Postoje načini da pojednostavimo obrazac usluga za bifee ako želite svojim gostima ponuditi neke od prednosti jednoj obroku.
Jedna od opcija je podešavanje salata i deserta na svakom mjestu. Smanjuje količinu hrane koja se mora transportovati kroz sobu, a time obezbeđuje konzistentno vrijeme početka obroka jer će salate biti spremne za stolove. Kombinirajte ovo sa "kapetanovim pozivom" gde serveri obaveštavaju svaku stolu kada je na redu da prođu kroz švedski sto. Uključujući obe ove opcije učiniti će vam bife iskustvo efikasnije za vaše goste.
Kao što je uvek slučaj sa planiranjem događaja, ono što radi za jednu grupu možda nije najbolja podudarnost za vaš događaj. Razmatranje treba uvek biti na specifičnim potrebama i preferencijama vaših gostiju. Odluka da poslužite posuđeni obrok ili švedski sto je vaš odabir, ali ne odlučite samo na sopstvene pretpostavke.