Planirajte meni održanog događaja koji će vam impresionirati goste

9 koraka koji će osigurati obrok je hit a ne flop

Prilikom planiranja hrane i pića za bilo koji događaj, važno je da planeri događaja uzmu u obzir čak i ne tako očigledne stavke za planiranje ugostiteljskog menija kako bi osigurali uspešan program i ukusni obrok. Nažalost, često je poznato da se ugostiteljski događaji u najgorem slučaju ponašaju sa suprugom u najboljem slučaju i ne jedu hranu. Nemojte postati žrtve manje hrane od zvezdnih događaja. Sledećih devet koraka za usklađivanje koordinacije i planiranje menija će osigurati da se vaš događaj izdvaja među tipičnim obrokovima organizovanih događaja.

  • 01 - Upoznajte svoj profil gosta

    Koji je profil gostiju koji su pozvani na događaj? Na primer, većina poslovnih ljudi prisustvuje mnogim događajima tokom cele godine, a fraza "gumeni kružni krug" često je među političkim, poslovnim i krugovima za prikupljanje sredstava (između ostalog). Da biste sprečili da vaš događaj ispuni ovaj neuobičajeni opis, uzmite u obzir sledeće:
    • Profesionalni nivo vaših gostiju
    • Učestalost vaših gostiju prisustvuje sličnim događajima
    • Lokacija gdje žive gosti
    • Etnička pripadnost vaših gostiju
  • 02 - Upoznajte svoje preferencije gostiju

    Koristeći priliku da razumeju opšti profil vaše liste gostiju, planer događaja je bolje pripremiti da počne s razmatranjem koje opcije menija može ponuditi. Sledeće vam može pomoći da bolje planirate da ispune svoje potrebe:
    • Starije grupe učesnika možda preferiraju blažiji meni
    • Učesnici koji su zabrinuti za zdravlje i fitnes mogu preferirati više morskih i vegetarijanskih opcija
    • Mlađi ili srednjoškolci mogu preferirati spiciera ili jednostavnije avanturističke obroke

    Ideja je da uzmete u obzir šta će vaši gosti najviše uživati ​​u vrsti događaja koji planirate.

  • 03 - Obezbedite izbor menija

    Dok pokušavate da predvidite prehrambene potrebe vašeg gosta, nikada nećete moći zadovoljiti sve sa jednim entrije. Planeri događaja treba uvek da planiraju ponuditi nekoliko entrée ili izbornih izbornika kako bi se garantovalo da će svi gosti biti zadovoljni svojim obrokom. Neke opšte smernice koje treba razmotriti:
    • Ponuditi najmanje dva izbora entrées (tri su još bolje)
    • Ponudite tri ili više opcija za salatu za salate
    • Dajte sve začine sa strane
    • Ponudite dve opcije za desert: jedan vrlo popustljiv, jedan zdrav.
  • 04 - Predvidite posebne potrebe

    Danas ima više dijetetskih preferenci i zabrinutosti koje treba razmotriti nego ikada ranije. Prije bilo kakvog događaja, ključno je da planer događaja sazna da li neki od gostiju ima posebnu dijetalnu potrebu, tako da menadžer cateringa može riješiti te potrebe prije događaja. Specifični ishrani mogu uključivati:
    • Alergije na hranu (kao što je netolerancija laktoze, alergije na oku, itd.)
    • Intolerancije u ishrani (kao što su Celiacs)
    • Vjerski zahtjevi (kao što je Košerovo poštovanje)
    • Dobrovoljna ograničenja u ishrani (kao što su vegetarijanstvo ili veganizam)
  • 05 - Uključi sezonske i sveže predmete

    Kada odaberete meni , vreme godine bi trebalo da igra veliki faktor u određivanju hrane i pića. Uzmite u obzir koje stavke su u sezoni za proleće ili zimske menije. Još jedan važan faktor jeste razmatranje regije ili lokacije događaja i popularnih prehrambenih artikala iz područja. Uključite sveže morske plodove ili proizvode u regionu kako biste odrazili lokalitet i osigurali neke od najsvežijih sastojaka.
  • 06 - Razmotrite etničke ili regionalne menije

    Ja sam veliki obožavalac planskih događaja koji imaju etničko specifične teme. Ovo omogućava planeru događaja i izvršnom kuharu da zajedno rade na donošenju vašeg događaja za određene regione i međunarodne namirnice, koje mogu zadovoljiti goste i pomoći vašem događaju da se izdvajaju među "gumenim kokošima". Zajedničko nacionalno ugostiteljstvo obuhvata sledeće:
    • Azijski / Kineski / Japanski
    • Francuski
    • njemački
    • Grčki
    • Italijanski
    • Meksički
    • Srednje istočni
  • 07 - Izaberite meni koji odgovara rasporedu događaja

    Ponekad će sat biti najveći vodič za određivanje menija i usluge obroka za događaj. Izaberite tip obroka i opcije menija koji najbolje odgovaraju vremenu koje imate za obrok. Razmotrite ove zajedničke priče o obroku:
    • Kutije ručkanja su najbolje ako imate 30 minuta ili u pokretu.
    • Obloženi obrok obično zahtijeva najmanje 1,5 sata.
    • Bifei mogu biti završeni za oko 1 sat.
    • Prihvat koktela traje najmanje 1 sat pre večere.
    • Radni doručak ili ručak treba da sadrže stavke iz menija koje se mogu držati duže vreme bez uništavanja integriteta hrane.
  • 08 - Dozvolite postavljanje udobne sobe

    Izaberite odgovarajući raspored prostorije koji podržava vaše ciljeve događaja i planirane obroke. Ako služite obrok, stolovi će biti napunjeni upotrebljenim posuđem i staklenim posuđem, pored veziva, beležnica i olovaka. Ako držite poseban prijem koktela, znajte da okruglih stolova za kokteli može komotno da rukuju manje tanjirima i pićima. Važno je odabrati najbolju postavku sobe i stola i omogućiti ljudima da se kreću po potrebi. Razmotrite ove savete za podešavanje sobe:
    • Postavljanje odbora bi trebalo da bude za najviše 15 gostiju
    • U-oblik i pravougaonik izgled tabele za promociju diskusije, ali su manje prilagođeni za buffet obroke
    • Stil učionice je odličan za prezentaciju
    • Stil banketa promoviše diskusije u malim grupama

    Bez obzira na podešavanje, dozvolite ljudima da se šire. Na primer, možda biste razmislili o postavljanju banket stolova za 10 osoba samo za 8.

  • 09 - Razmotrite konačnu prezentaciju hrane i pića

    Rekli su od najboljih kuvara da jedemo sa očima i nosom pre nego što zapravo ukusimo. Bilo da je posluženo posuđe ili švedski sto, posluženi obrok treba da bude vizuelno šareno, mirisno i najvažnije apetiziranje. Prezentacija hrane treba da učini vašim gostima da ga jedu. To znači posteljinu i dekoracije koje dopunjuju temu obroka. Ako ne izgleda dobro i mirilje dobro, vaši gosti neće biti srećni.