I dok su drugi i dalje i dolaze, kao brzi hitni i kamionski kamioni.
Koja je tvoja konkurencija?
Da li je u vašem području već tri restorana za roštilj? Da li je stvarno potrebno četvrto? Ako jeste, kako ćeš biti drugačiji? Može biti lako otpuštanje drugih restorana u toj oblasti kao nevažno; Možda se osećate kao da možete to učiniti mnogo bolje (a možda i možete), ali je i dalje dobra ideja da proučite svoj meni, cene i publiku. Na kraju krajeva, njihova publika je kome idete. Konkurencija nije loša stvar, ni na koji način. Za susedstva, gradove i gradove dobro je imati različite izbore kada je u pitanju ishrana. Takođe prisiljavaju restorane da budu sve najbolje.
Ko je vaša publika?
Ko je vaša demografija? Koga zamišljate kao kupci? Porodice sa malom decom? Studenti koledža? Mladi pojedini profesionalci? Različiti koncepti restorana privlače različite tipove ljudi.
Stvaranje menija za milenijumsku publiku u kancelariji će izgledati drugačije nego ako se fokusirate na porodice.
Koji je tvoj budžet?
Ovo više od svega može utvrditi na koju vrstu koncepta restorana odlučujete. Količina novca koju imate za početni kapital može ići do sada. Na primer, spremajući se da otvorimo jedan od mojih restorana, želeli smo da instališemo autentičnu pećnicu iz pizze od drveta i da je to u fokusu našeg koncepta restorana.
Ali trošak da ga napravite i instalirate i napravite neophodna poboljšanja u zgradi (daleko je teži od tradicionalne komercijalne rerne i poda koji su bili potrebni posebni nosači za podršku pećnici) bi nas načinili preko budžeta. Umesto toga smo se opredelili za redovnu pećnicu pica i okrenuli smo se na nešto drugo.
Kako izgleda vaša lokacija?
Ako imate odabranu lokaciju, ona može uticati na tip koncepta restorana koji izaberete. Na primjer, možda ćete imati mjesto na obali i tako, bilo bi prirodno pogodno za obilježavanje svježih morskih plodova.
Da li je franšiza za restorane najbolja opcija?
Franšize imaju puno baza: instant prepoznavanje imena, gotovi meniji, dobar uspeh. Oni takođe mogu biti skupi. McDonalds franšiza košta oko 300.000 dolara. Taco Bell zahteva minimalnu 1,2 miliona dolara! Ako želite da saznate više o kupovini restorana, pogledajte ovaj članak, najpopularnije franšize za hranu i koliko ih košta stručnjak Don Daszkowski.
Ja bih vas upozorio protiv izgradnje bilo kakvog koncepta restorana oko sadašnjih trendova hrane (ili fads, da budem precizniji). Trendovi, kao u modi, dođu i odlaze. Razmislite o devedesetima, kada su kafanske kuće bile besni.
Dok su Starbucks i Dunkin 'Donuts obojica uspeli da zadrže kafu prednja i centar kao njihov glavni koncept, nekoliko drugih ima. Pročitajte više o otkrivanju trenda hrane i kako ih učiniti radom za koncept restorana.
Konačno, tip restorana koga želite otvoriti najverovatnije zavisi od vaše ličnosti i sposobnosti. Ako ste kreativni i želite da radite sa ljudima i hranom, stvarite stvari - verovatno nećete tražiti burger franšizu koja dolazi sa svim vrstama pravila i propisa. Ako ne volite da jedete na mjestu sa stolnjacima, onda odličan restoran može možda biti najbolji izbor. Ako vam se svidja mala, prijateljska atmosfera u kafeu ili restoranu, mozda izgradite jedinstveni koncept oko toga. Ako gledate na otvaranje novog restorana striktno kao poslovnu investiciju, možda ćete želeti da razmotrite franšizu koja dolazi sa prepoznavanjem imena i dokazanim uspehom.
Otvaranje nezavisnog restorana pruža vam potpunu kreativnu slobodu. Takođe je neprovereno - nećete znati sigurno ako vaš koncept restorana funkcioniše ako ga ne probate.
Planiranje novog restorana je uzbudljivo (i može biti malo strašno). Istražujući lokalnu demografiju i konkurenciju i sastavljate temeljan poslovni plan, postavićete snažnu osnovu za uspešan restoran.