Kako planirati degustaciju vina u restoranu

Degustacija restorana je zabavna i interesantna promocija koja može doprineti dodatnom poslovanju tokom sporih sezona. Čak i ako niste ljubitelj vina, još uvek možete provesti degustaciju vina u vašem restoranu. Degustacija restorana je slična degustaciji domaćih vina, u kojima će gosti podeliti i razgovarati o nekoliko različitih vina. Međutim, degustacija vina u restoranu ide korak dalje, pozivajući sommeliera (vinskog stručnjaka) da nauči goste o večernjim vinom.

Teškoće: Prosječno

Potrebno vreme: šest do osam nedelja

Evo kako:

1. Odlučite o temi

   Počnite tako što ćete odlučiti o temi za degustaciju vina u restoranu. Izbor teme će učiniti odabir vina i planiranje menija koji je mnogo lakši. Na primer, ako izaberete francusku temu vina, možete upariti vina iz Južne Francuske sa autentičnim provansalskim jelima ili sjeverno-italijanskim vinom uparenim s tuskanskim jelima.

2. Rezervirajte Sommeliera

   Razgovarajte s prodavcem vina o angažovanju sommeliera. Sommelier je osoba s stručnjacima u vinu - kako je napravljena, kako pravilno da ga ukusi, sa kojim se jelima najbolje ide. Vaš prodavac vina može vas kontaktirati sommelierom ili sam obaviti posao. Mnogi distributeri vina će vam pomoći u svakoj fazi planiranja degustacije vina, pošto kupujete vino od njih.

3. Izaberite vina

   Uz pomoć svog sommeliera, izaberite vina za degustaciju. Šest vina je veliki izbor za degustaciju restorana. Tri crvene boje i tri belca su dobar izbor koji će se pohvaliti jedni drugima. Pročitajte više o osnovama degustacije vina od stručnjaka Stacy Slinkarda.

1. Napišite meni

   Jednom kada ste odabrali vina za večeru za degustaciju vina, morate odabrati posuđe koji komplimentira svako vino. Bilo je to belo vino sa piletinom i ribom, crveno vino sa govedinom i svinjetinom. Danas su mogućnosti o uštedi vina i hrane beskrajne. Međutim, ovo je zaista zastarjeli pojam. Ako se nadate kako su najbolje posuđene vina, pitajte svog sommeliera za savet. Kada imate završni meni , odštampajte ga na kvalitetnoj kartici u atraktivnom fontu koji je lako čitati.

   Pročitajte meni za degustaciju vina u restoranu uzorka

1. Reklamiraj ... Reklamiraj ... Reklamiraj

   Jednom kada imate detalje o degustaciji vina (datum, vreme, vinski list, meni večera, cena) vreme je da se riječ izvadi. Zajedno sa zvezdanom društvenom medijskom kampanjom , takođe možete oglašavati interno sa šatama za stolove i insertima menija kako biste upozorili svoje redovne kupce o degustaciji vina.

2. Prodajte ulaznice ili uzmite rezervaciju

   Možete prodati karte ili uzeti rezervacije, ili oboje. Važno je imati određeni broj garancija, tako da znate koliko vina treba naručiti i koliko hrane treba pripremiti. Naručite oko 10% više hrane i vina nego što vam je potrebno za rezervacije u poslednjem trenutku.

3. Založite na čaše za vino

   Ništa neće uništiti degustaciju vina brže od nedostatka vinskih peći. Uverite se da imate dovoljno vina na večeru. Svaka osoba će imati po jednu čašu, po vinu. Dakle, ako služite šest vina, to je šest čaša po gostu. Ako imate 50 gostiju, za veče će vam trebati 300 čaša za vino. Možda ćete morati kupiti dodatni kut ili dva naočara, ali su jeftini i možete ih koristiti u sledećoj degustaciji vina u restoranu.

4. Ukrasite trpezariju

   Obučite svoju trpezariju za degustaciju vina. Zabavite se tematske muzike u pozadini. Pokrivajte stolove sa oštrim posteljama i prikaznim karticama sa listom vina i večernjim menijem kao deo svake postavke tablice. Možda ugraditi boce vina ili grožđe u centre. Ne morate učiniti ekstremno preobražaj, samo će dodati nekoliko dodira u trpezariju dovoljno.

1. Obučite svoje osoblje

   Prođite preko rutine za noć, korak po korak s serverima i kuhinjskim osobljem. Dajte svima kopiju spiska vina i menija, tako da znaju za koji red da služe vina i posuđe. Zamolite osoblje da pročita vina koja se serviraju, tako da mogu odgovoriti na jednostavna pitanja za goste ( gde je to napravljeno? Koje vrste grožđa se koriste? ... ect ... ). Vrhunska usluga će proći dug put u obezbeđivanju ponovnog poslovanja za buduće degustacije vina. Pročitajte više o odgovornom služenju alkohola u vašem restoranu.

2. Budite vidljivi host

   Dok vaši gosti uživaju u vinu i večeri, trebalo bi kružiti kroz trpezariju, uzimajući vrijeme da se zaustavite i razgovarate sa svakim stolom. Pitajte za povratne informacije i sugestije za sledeću degustaciju vina. Pobrinite se da vaši kupci znaju koliko cenite njihov posao i radujete se njihovom povratku.