Osnove hosting degustacije vina
Specijalističke večere, kao što su pozorište za večeru, prikupljanje sredstava ili degustacija vina, odličan su način za dodatni posao u vašem restoranu tokom sporije sezone. Ove vrste večera dobro funkcionišu kako za velike tako i za male grupe, i idealne su za one spore vikende između sezone zauzetosti. Posebno su popularne degustacije vina, jer ljudi vole dobro vino i dobru hranu, posebno kada se okupljaju.
Šta je degustacija vina?
Samo degustacija vina. Gosti uživaju u uzimanju uzoraka raznih vina, obično iz određenog regiona i razgovaraju sa sommelierom (stručnjakom za vino) o vinu - kako se pravi, razlike između različitih vina i kako odabrati vino za kuću. Sommelier može da objasni suptilne razlike između svakog vina, a odgovori na pitanja gosti mogu imati oko vina.
Uz vino, služi se specijalitetski meni koji je dizajniran tako da komplimentira vino. Možete služiti neformalnom bifeu predjela i hrane za prste ili punu večeru. Na primjer, ako je tematska večeri vino iz Italije, možete poslužiti autentičnim italijanskim jelima, kao što su svježe brusače i tiramisu. Pogledajte uzoran meni za degustaciju vina.
Zašto bih trebao biti domaćin degustaciji vina?
Velika nesezonska promocija. U Mainu (vratu šume), mart je mesec restorana Doldrums. Prekasno za skijaše, rano za ljetne ljude.
Domaćemo degustacije vina kako bi privukli ljude u gorkom zimskom vremenu, uz obećanje dobre hrane i pića. Degustacija vina takođe predstavlja šansu da predstavi novu hranu i dovede nove kupce.
Kako planiram degustaciju vina
Prvo proverite zakonom o lokalnom alkoholu da biste videli da li postoje određena pravila oko degustacije vina.
Osim ako vaša država ima neobičan zakon o poslu vina (a neke države to rade) degustacija vina obično pokriva vaša redovna licenca za alkohol.
Zatim ćete morati rezervirati sommeliera. Sommelier je samo fantastično ime za nekoga ko zna mnogo o vinu. Predstavnik prodavaca vina za vaš restoran bi trebao biti u mogućnosti da vas kontaktira sa sommelierom, ili da deluje sam kao sommelier. Ako prodavac to uradi, obično je besplatna usluga jer kupujete vino od njih. Tada se trebate smjestiti na listi vina i meni, napraviti promotivne letake i oglase i štampati karte.
Ali hoće li svi moji kupci pijani?
Ne, ako dobro provodite degustaciju vina. Iako uvek ima nekoliko ljudi koji će odbaciti pehar posle pehara vina, kao što to izgleda, većina ljudi koji pohađaju degustaciju vina imaju iskren interes da doživite nova vina i upoznaju se sa vinskim procesom.
Međutim, degustacija vina ne znači da vaše osoblje treba da ignoriše svoju obuku TIPS-a. Svako ko pokazuje bilo kakve znake pijanstva ne sme biti više alkohola. Takođe zapamtite da ne služi punu čašu svakog vina na meniju. Kupcima dajete ukus (dakle ime) svako vino.
Količina vina koja je služila trebalo bi da bude 3 redovne čaše vina, ili pola boce vina. Ako se neko žali na to što si skupljao na vinu, podsetite ih na to da ima još mnogo ukusa uzorka koje treba pratiti.
Degustacija vina je izvanredan način da se doprinese dodatnom poslu tokom tipično sporog perioda. Uz pravilno marketiranje i edukaciju osoblja, degustacija vina u restoranu je odličan način za povećanje vaše reputacije kao kvalitetnog restorana. Degustacije vina predstavljaju jednostavan događaj za planiranje i promovisanje, iako treba obratiti pažnju na to da kupcima nije dato previše vina. Odgovarajući trening osoblja oko odgovornog servisa pića može pomoći u sprečavanju bilo kakvih problema i osigurati da svi imaju zabavno veče.