Ugostiteljstvo je prirodno proširenje posedovanja restorana i ima smisla izgraditi svoju bazu kupaca izvan svoje trpezarije dajući svoju hranu vašim kupcima.
Off-site ili off-premise ugostiteljstvo zahteva organizaciju više od svega. Morate se pobrinuti da imate sve - od opreme, do hrane, do čišćenja, transporta - spremnih za odlazak. Za razliku od ugostiteljstva iz vašeg restorana, nećete moći da trčite u kuhinju ako ste zaboravili rezbareni nož za pečeno govedino ili lonac za sojino meso.
To su svi mali detalji koji se obračunavaju kada se oslanjate na premise.
Odgovarajuća oprema je od vitalnog značaja za ugostiteljske usluge. Toliko možete da pozajmite iz restorana, bez obzira na to da li tamo utiču na uslugu. Uz osnove ploča, staklene posuđe i posuđe, takođe će vam trebati način bezbednog transporta hrane, čuvanja vrućeg i / ili hladnog. Cambros (veliki izolovani hladnjaci) su idealni način za transport hrane za ugostiteljstvo.
Jednako je važno razmisliti io vašoj lokaciji kada se ugostite van mjesta. Ima li vode i struje? Ima li kuhinja, a ako jeste, koliko je to velika? Kako se vaš ugostiteljski posao širi, videćete da ugostiteljstvo na različitim lokacijama znači da nijedan posao nije potpuno isti, čak i ako je meni isti. Na primjer, možda ćete imati punu komercijalnu kuhinju na jednom vjenčanju dok sljedeću nedjelju morate uvesti sve obrađene i zagrejane u Cambrosu.
To menja logistiku posao. Potrebno je da prethodno pripremite kuvanje.
Meni koji nudite za ugostiteljstvo najvjerovatnije će se razlikovati od vašeg redovnog restorana. Neke stvari su pogodnije za velike gomile, kao što su punjene piletine, testenine, povrće i usne, dok ostali predmeti ne zadržavaju, kao što su nachos ili nežne morske plodove.
Dok pišete ugostiteljski meni, pokušajte da mešate stare klasike, kao što su sir i krekeri, sa nekim od vaših jela za potpis kako biste se razdvojili od konkurencije.
Marketing vašeg novog ugostiteljskog posla biće jednostavan jer već imate ugrađenu klijentelu u vašem restoranu. Brzi i jednostavni načini širenja vijesti o vašim ugostiteljskim uslugama uključuju menije, šalove za stolove i letake. Takođe možete da ga promovišete preko svojih društvenih medija kao što su Facebook i Twitter. Budite sigurni na svakom zaduženom događaju koji vam postavlja nekoliko fotografija za vašu internet stranicu restorana. Pokušajte da napravite nekoliko ploča na Pinterest-u, namenjenim nevestima, prikazujući svako venčanje koje ste uradili.
Na kraju, trebalo bi da budete sigurni da imate sve neophodne dozvole i dozvole za bilo koji posao ugostiteljstva. Vaše poslovno osiguranje treba da uključi ugostiteljstvo i ako planirate da služi alkohol, potrebno je da se prijavite u lokalnu kancelariju za dozvolu.