Nemojte biti uhvaćeni kratko bez ovih predmeta - i šta da radite ako ste
Morate biti izuzetno organizovani da biste uspešno zadavali bilo koju vrstu funkcije, bilo da je to veliki prijem ili jednostavan poslovni ručak. Mnogi predmeti se mogu zanemarivati kako bi izašli na vrata, kao što su soli i biberi, koktel salvete - i da, čak i noževi za zrno ili viljuške.
Ova lista bi trebalo da vam pomogne da spavate bolje noću ako ste u ugostiteljskom poslu. Uključuje sve što će vam trebati da zadovolji i velike i male funkcije . Možda imate još nekoliko stavki koje želite dodati na osnovu quirksa vašeg sopstvenog posla ili vaših ličnih preferencija.
Podešavanja tabele
U najmanju ruku će vam biti potrebne ploče za večeru, ploče za hljeb i ploče za salatu, ukoliko pospremite sitni obrok. Da li ćete služiti supu? Dodajte čaše za supe.
Trebaće vam čaše za vodu i čaše za vino ako se poslužuje vino, šolje za kafu sa tepisima i posuđe. Uvijek je dobra ideja da imate dodatni pribor na ruci.
Nećete sve staviti na golim stolom, tako da ne zaboravite prtljažnike, salvete i centralne predmete. Uključite male dodatke kao što su so i biber, šećer i puter u atraktivnim postavkama ili držačima.
Servisna oprema
Moraćeš da nabaviš čudesno pripremljenu hranu i pice za one koji sede sjede, pa nemojte zaboraviti da poslužujete poslužavnike, autobuse i bačve za vodu.
Ustvari, želećete da dodatne kade za autobuse drže te prljave posude posle svake službe.
Oprema bifea
Trebaju vam iste stavke ako sluzite na bife, ali plasman ce biti drugaciji i za vas je potrebno nekoliko dodataka. Uobičajeno je da se predmeti nehotično ispadnu ili raskidaju u postavkama bifea.
Na primer, srebrni materijal se može staviti u rolne. Dodatno će vam trebati posuđe i gorivne ćelije da održavate posuđe. Ove ćelije će zahtevati upaljač ili poklapanje kako bi ih započeli. Trebaće vam klešta i velike kašike za služenje, kao i barem jedan oštar nož. Taj ćuretina, šunka ili pečeno govedino će zahtevati reznu ploču i uveriti se da imate nešto u blizini da biste očistili bilo kakve menze na licu mesta. I ne zaboravite da su stolovi za švedsku potrebni ukrasi.
Aparat za kafu / piće
Kafa ili druga stanica za piće će zahtevati veliku vlastitu opremu, uključujući vazdušne posude za kafu, rezervne kopče za one koji ne žele da konzumiraju kofein i izvor tople vode. Ledene kade za hladne napitke su važne, a ovde će vam biti potreban asortiman čaša i kava ili čaša. Dodajte razne čajeve i kakao, pakete šećera i mlekare.
Uređaj za čuvanje otpada negde u blizini za goste koji bacaju smeće je odličan dodir i čini mnogo lakšim za vaše osoblje.
Dodatne stavke za ugostiteljsko poslovanje
Trebat će vam i čitav spisak praktične opreme. Najverovatnije će vam biti potreban Cambro, izolovani kontejner koji će hladiti hranu vruće i hladne hrane, bez obzira da li ćete služiti u zatvorenom prostoru ili napolju.
Uzmite vreće za smeće da držite prljavu posteljinu i kontejnere za jednokratnu upotrebu za skladištenje hrane. Vi ili gosti - možda bi želeli da sa sobom odnesu ostatke. Nemojte zaboraviti plastičnu foliju, limensku foliju, ručnu sanitariju i papirne peškire.
Koliko i koliko?
Jedna od najčešćih zamki koja se bavi ugostiteljstvom jeste upoznati vašu potrošačku reč o tome koliko će usta hraniti. U mnogim slučajevima, oni će vam dati brojeve pre nego što se registruju svi njihovi RSVP. Uvek je bolje imati previše svega što je u ruci, nego da istrčite u kritičnom trenutku.
Imate listu-sada šta da radite s njim?
Čuvajte listu u svojoj knjizi za planiranje događaja i obavezno pokazati svim zaposlenima koji vam pomažu u funkciji. Možda čak i želite da napravite više kopija tako da svi mogu da provere stavke dok se pripremaju za učitavanje.
Kada ste zakazali svoj sledeći događaj, možete provjeriti stavke dok vam osoblje ispruči vaša vrata i počinje da ubacuje sve u svoj kombi. Da li svi označavaju one stvari za koje su lično odgovorni. Onda svako poredi svoje kopije kako bi se uverilo da je sve na mestu. Može potrajati nekoliko dodatnih minuta, ali će vam kasnije spasiti mnogo zgrušavanja.
Još bolje, investirajte u aplikaciju ugostitelja. Nekoliko je na raspolaganju za pametne telefone i tablete. Svako može biti bukvalno na istoj stranici u isto vrijeme na vlastitom uređaju.
Scenario lošeg slučaja
Uprkos svim vašim pripremama, nešto ste zaboravili. Ako ste stvarno srećni, funkcija se odvija u blizini restorana ili ugostiteljske kuhinje. Možete poslati nekoga da se vrati i zgrabite sve što vam treba i niko nikada neće biti mudriji.
Ako ste samo malo srećni, možda ćete moći da isterate i kupite nedostajuće komade na lokalnom Walmart-u ili Target-u. Ali ako ste jednostavni nesreći, moraćete da napravite ubedljivu priču o tome kako niko više ne koristi zube od stabla i da je savršeno u redu da koristite buterov noć. Gosti će se barem morati pitati da li je to tačno.
Ova lista može izgledati zastrašujuća, ali ugostiteljstvo vam daje priliku da pređe u poslovanje restorana bez da napravite ogromnu investiciju. Za one koji već poseduju restoran, ugostiteljske usluge nude način povećanja prodaje i širenja vaše baze kupaca. U svakom slučaju, to pomaže neizmerno da se pripremi.