Planiranje, opremanje i čišćenje kuhinja za kuhinje
Planiranje kuhinje kuhinje
Kuhinje restorana čine različite stanice . Postoje pripremne stanice, sauté stanice, picerije, salatne stanice. U zavisnosti od veličine i stila vašeg restorana, možda ćete imati nekoliko stanica ili imate nekoliko. Razmislite o restoranu kada planirate kuhinju. Imate li puno salata? Zatim će salata biti idealna. Mnogo hrane na roštilju? Zatim će veći grill pomoći bržu ishranu hrane iz kuhinje. Prostor je još jedno važno pitanje. Ako će vaša kuhinja restorana biti smještena u malom prostoru, to će ograničiti i vaše planove. To ne znači da ne možete imati veliki meni sa malom kuhinjom. To samo znači da ćete morati biti ekstra organizovan i utlizirati svoj prostor do kapaciteta.
Čuvanje vašeg restorana kuhinje
Kada planirate svoju restoransku kuhinju, potrebno je da ga nadoknadite sa svim pravom komercijalnom opremom .
Kuhinje restorana su dobro mesto za skladištenje korišćene opreme . Često možete podići restoranske posude , posluživanje posuđa i druge male predmete za penije na dolar. Veći deo opreme, kao što su komercijalne peći ili roštilj, takođe se može kupiti koristiti se sa puno života koji je ostao u njima.
Takođe treba razmotriti prednosti iznajmljivanja opreme restorana , kao što su proizvođači leda, koji imaju prilično kratak vek trajanja. Pročitajte recenzije restorana peći i druge restoranske opreme.
Kad ste otvoreni za posao, vaša kuhinja restorana će uvek biti zauzeta (pa, u svakom slučaju je to i plan!), Pa je važno imati plan za održavanje u čistom i glatkom redosledu rada. Napravite dnevnu, nedeljnu, mesečnu i godišnju listu čišćenja kuhinja koja opisuje sve što je potrebno brinuti, od brisanja stanica za pripremu do čišćenja masti za mast. Čuvajte listu za proveru kako bi se obavili dnevni poslovi, a zaposleni ne pokušavaju da ih smeste u sledeću smenu. Redovno čišćenje kuhinje restorana takođe može pomoći u smanjivanju kvarenja hrane i otpada , štedeći vam novac.
Osoblje restorana kuhinje
Najvažniji deo kuhinje restorana su ljudi koji rade u njemu. Pronalaženje prave osobe za pravu kuhinju je od suštinskog značaja za gladak restoran. Iako mnogi poslovi u restoranu kuhinje su savršeni položaji ulaska, kao što su mašina za pranje posuđa ili prep cook, drugi zahtevaju dugogodišnje iskustvo. Budite selektivni kada angažujete kuharske restorane, kuvare i menadžere . Potražite ljude koji ne samo znaju kako kuvati, već mogu raditi i kao dio tima.
U poslovanju restorana ima puno prometa, tako da je dvostruko važno da kao vlasnik restorana učinite sve što možete da učinite osobama vašeg restorana da se cenite i cenite, od modelovanja ponašanja koje želite da vidite kako bi ponudili bonuse za usluga zvezdnog kupca. Ohrabrivanje vašeg osoblja, kako u kuhinji, tako i van kuhinje, prevazilazi samo novac. U stvari, postoji puno načina ( 10 tačno ) da pokažete svoje osoblje koje vam je stalo. I zapamtite, srećno osoblje znači zadovoljne kupce.
Kako kažu na MTV Cribs-u "Ovde se čuje magija" (Osim što se slavna ličnost na emisiji uvijek odnosi na njihovu spavaću sobu, ali šta god). U kuhinji bilo kojeg restorana se nalazi magija. Kada je organizovan od dana otvaranja, a održavanje zaliha, očišćenih i dobro opremljenih osobina će pomoći održavanju Vašeg restorana bez problema.
-