Raspored održavanja kuhinje u kuhinji
Da bi vam pomogao u održavanju higijenske komercijalne kuhinje, ovdje je zgodna lista koja opisuje kako zadržati kuhinju u kuhinji i rasponu.
Neki poslovi trebaju biti obavljeni nekoliko puta dnevno, dok se drugi trebaju samo raditi nedeljno ili mesečno. Redovno čišćenje Vaše redovne kuhinje je od suštinskog značaja za sigurnost hrane i može pomoći u smanjenju troškova hrane , snižavajući troškove menija.
Restoran Kuhinjski predmeti za čišćenje u svakom svakom pospremanju
- Čišćenje roštilja između kuvanja crvenog mesa, živine i ribe
- Obrišite linije i prep. Područja
- Prekidači za sečenje
- Promenite sanitarnu vodu i čišćenje odeće
- Prazne kante za otpatke
Restoran Kuhinjski artikli za čišćenje nakon svake smjene (doručak, ručak, večera)
- Očistite friteze
- Čišćenje roštilja
- Prazne sanitarne kante
- Stavite sve tepisone za čišćenje u prljave vešere
- Stavite sve kecelje i kuharske kapute u veš (ne sa čistačem)
- Pranje i saniranje svih površina (rezne ploče, postolje, linija, predstave)
- Prazan parni sto i čist
- Nakon svake upotrebe operite meso i rezervoar za sir
- Pokrijte sve kante u hladnjaku sa plastičnim omotačem
- Operite podne prostirke
- Obrišite i očistite kuhinjski pod
- Uključite u frižider
Dnevni restoran Kuhinja Lista čišćenja
- Očistite maske za zamrzavanje
- Promijenite folije od roštilja, opsega i flattops
- Operite otvarač limenke
- Pokrenite poklopce filtera kroz mašinu za pranje sudova
Tjedni restoran Kuhinja Lista čišćenja
Svaka od ovih dužnosti može se rotirati tokom čitave sedmice, tako da svaka promjena dobija ravnopravan iznos bočnog rada.
- Ispraznite ga u hladnjake i operite i sanirate ih
- Delime potone i slavine
- Mašinu za čišćenje kafe
- Očistite pećnice. Obavezno pratite uputstva proizvođača na ovom konkretnom poslu.
- Oštri noževi (u redu, ne čišćenje, per se, ali to treba uraditi)
- Posuđe od livenog gvožđa
- Koristite sredstva za čišćenje na podnim kanalima
Mesečni restoran Kuhinja Lista čišćenja
Kao i nedeljna lista čišćenja, ovi mesečni poslovi trebaju biti zakazani tokom cijelog mjeseca, u različitim smjenama, tako da osoblje deli obim posla.
- Pranje iza hotline (pećnice, šporeta, friteza) za smanjivanje nastanka masti, što je velika opasnost od požara
- Čiste zamrzivače
- Ispraznite i deaktivirajte masinu za led
- Kalibrirajte pećnice
- Kalibrirajte termometre
- Oštri rezač mesa i sireva
- Operite zidove i plafone
- Obrišite suv prostor za skladištenje
- Promenite bilo kakve štapove štetočina
- Restock komplet za prvu pomoć
- Ažurirajte podatke o sigurnosnim podacima o materijalu koji opisuju kako bezbedno koristiti bilo koju hemikaliju u vašem restoranu.
Godišnji restoran Kuhinja Čišćenje / Sigurnosna lista
Ima i nekoliko važnih stvari koje treba uraditi svake godine, kako bi bili sigurni da je vaša kuhinja čista i sigurna. Većina zahteva pomoć od profesionalca. Dobro ih je raspoređivati u spornim sezonama, ili neposredno pre vaše sezone zauzetosti (ako ga imate) počinje.
Na taj način, ako postoje bilo kakva pitanja ili popravke, nećete izgubiti previše posla, ako ih ima.
- Provjerite sistem za suzbijanje vatre
- Proverite aparate za gašenje požara (ovo će možda biti potrebno dva puta godišnje, u zavisnosti od toga gde živite)
- Očistite poklopce dva puta godišnje. Postoji mnogo profesionalnih kompanija koje se specijalizuju za čišćenje haube. Preporučujem vam da koristite, a ne radite sami sebi (vrlo neuredan i dugotrajan).
- Očistite kontrolna svetla na opremi za opremu za gas (obavezno pratite uputstva proizvođača).
Implementacija svakog od ovih rasporeda će pomoći vašoj kuhinji da bude sigurna za zaposlene i kupce. To će spriječiti mogućnost kontaminacije i izbijanja hrane (AKA PR noćna mora) i pomoći u smanjenju kvarenja hrane i otpada, čime se zadržava visok profit.