Sve što trebate znati za restoranske trpezarije
Restoranska trpezarija, bez obzira da li je formalna ili uobičajena, najvažnija je prostorija ispred kuće. Njegov dizajn igra veliku ulogu u ukupnom ambijentu vašeg restorana. Dizajn trpezarije u restoranu je više nego sto i stolice. Uključuje prostore za stanicu za čekanje, skladište i POS sistem - od kojih sve moraju biti skrivene od kupaca. Pročitajte sve što vam je potrebno za planiranje trpezarije u restoranu.
Restoran Seating
Krenimo redom. Treba razmisliti o prostoru koji je dodeljen za trpezariju u restoranu kada razmišljate o restoranskim mestima . Ovo će vam diktirati vrstu restorana koji ste izabrali. Kompaktne kabine za restorane (moja omiljena vrsta sedišta restorana) štede na prostoru, ali ih je teško manevrisati, za razliku od tradicionalnih stolova i stolica. Kutije ne mogu biti premještene zajedno kako bi se sjedile za veće zabave, na način na koji stolice i stolovi mogu. Ostala područja koja treba uzeti u obzir prilikom kupovine sedišta restorana su izdržljivost i čistoća. Imali smo stolice za trpezariju u našem prvom restoranu koji je imao ukrasni žleb u sjedištu. Taj groov vozio me je ludo - sakupljala je mrvice i ostatke svake smjene i trebala je stalna pažnja. Uvek, uvek preporučujem kupovinu nameštaja čistim linijama. Isto tako, za tkanine. Tkanina dodaje bogatstvo dekoraciji trpezarije, ali zahteva održavanje.
Čak i ako se tretira sa mrlja od mrlje, tkanina i dalje zahtijeva više pažnje od drveta.
Dizajn restorana
Dizajn restorana treba da bude ravnoteža između ugodnog ambijenta i maksimalnog kapaciteta sedišta. Drugim rečima, želite da kupite dovoljno kupaca da biste bili zauzeti i ostvarili profit, a istovremeno ih učinili prijatnim.
Neke vrste restorana fokusiraju se na kapacitet sedišta, a ne na dizajn enterijera. Diners, na primer, imaju više mesta za sedenje dok fine restorane imaju tendenciju da se fokusiraju više na ambijent.
Restaurant Wait Stations
Ključni dio bilo koje dobro planirane trpezarije restorana je smeštanje stanice za čekanje. Dobra stanica za čekanje bi trebala biti dostupna osoblju, ali nevidljiva za pokrovitelja. Stanice za čekanje moraju biti opremljene kafom, staklenim posuđem, srebrnom posudom i salvavama i začini. Pročitajte za potpun raspored onoga što se dešava u stanici za čekanje , uključujući i POS sistem .
Hostess Station
Stanica domaćin može biti dio trpezarije restorana ili u blizini. Zbog toga što je hostska stanica obično prva površina koju korisnik vidi, trebalo bi da bude uredna i slobodna od nereda. Stvarna postaja domaćina može biti jednostavna kao visoki brojač ili podijum ili nešto sa malo više karaktera, kao što je stolica za rolne. Stanica domaćin je takođe dobro mesto za postavljanje POS sistema, ukoliko je domaćin zadužen za preuzimanje naloga ili stavljanje naloga za piće. Pročitajte kompletnu provjeru opreme za hostsku stanicu.
Restoran Bar
Još jedna oblast koja može biti u trpezariji sama ili odmah pored nje je restoran bar.
Bez obzira da li je to servisna traka ili puna sitnica, ona bi trebala biti u potpunosti popunjena, na osnovu vaših izbora alkoholnih pića. Pročitajte više o tome kako postaviti bar restoran .