Za mnoge restorane sa puno usluga. Tamo se pokloni poklanjaju da jedu i piju, dok čekanje osoblja uzima svoje napitke i koktele. Postavljanje bar-restorana zavisi od veličine vašeg restorana, teme i licence za alkohol. Neke šipke su samo usluge, što znači da ne služe direktno korisnicima; samo je osoblje naručiti piće. Druge pune usluge pružaju piće, kao i ograničen ili potpun meni.
Barovi mogu da se udvostruče kao stanica za čekanje, gde serveri mogu da napiju svoje napitke za fontane, ili su strogo ograničeni za osoblje, izuzev barmena.
Teškoće: Prosječno
Potrebno vreme: 6-8 nedelja
Evo kako:
Provjerite licencu za alkohol
Licence o tečnosti variraju, a jedna licenca može pokriti sve alkohol, dok drugi samo pokrivaju vino i pivo. Ako služi samo pivo i vino, mala servisna traka više odgovara vašim potrebama. Ako nameravate da ponudite tvrdu tečnost, kao i vino i pivo i želite da proširite poslovanje putem prodaje bar, trebalo bi da planirate punu uslugu. Takođe, saznajte da li vaš osoblje treba da ima bilo kakvu specifičnu obuku prodavaca alkohola pre otvaranja. Neke države zahtevaju TIPS ili slične sertifikate, dok druge ne. U najmanju ruku, nikada ne boli što je vaše osoblje obučeno za odgovorno piće, jer ih štiti, restoran i kupac.
Ispišite koliko prostora imate za baru restorana
U idealnom slučaju, između barskih stolica trebalo bi da bude oko dva metra prostora za smeštaj pokrovitelja.
To znači da u baru želite osam sjedala, trebate bar osam stopa.
Odlučite se gdje ćete postaviti baru restorana
Bar pravo na ulazu u restoran može da izvrši duplu dužnost kao prostor za čekanje. Bar u centru restorana je lakši za osoblje da pristupi tokom trpeze večera. Bar postavljen na zadnjoj strani restorana, intimniji, daleko od gužve i prednje strane kuće.
Odlučite koje mesto je najbolje za vašu šanku.
Zalijte svoj restoran bar s pravom opremom
Barima je potreban vlastiti domet u hladnjaku, kanti za smeće, snabdevanje higijenom, dispenzer papira, bunari za alkohol, staklene police, vinski regali i suvo skladište. Hlađenje bi trebalo biti dovoljno veliko da drži flaširano pivo, bela i ružičasta vina, kao i sigurnosne kopije sokova, mleka i drugih napitaka, koji se koriste za mešanje pića. Baru restorana potreban je i pivski toranj i mesto za čuvanje boksova. Možda ćete morati da vodite linije piva iz hladnjača ukoliko vam bar nema dovoljno prostora za keglice. Bar podovi trebaju biti pokriveni gumenim podovima za udobnost i sigurnost zaposlenih.
Dozvolite vašem restoranu bar dvostruko kao stanicu za čekanje
Napravite svoju šipku što je više moguće. Opremite ga svojim sopstvenim POS sistemom , tako da se bartender može baviti karticama kupaca na licu mesta. Integrirani POS takođe omogućava barmenu da pošalje naloge za hranu u kuhinju direktno iz bara. Budite bezobzirni u pogledu upućivanja osoblja u barsku zonu, čak i ako je za upotrebu sistema POS tokom žurbe. Barteni su obično teritorijalni stvorenja i ne vole čekanje osoblje ispod nogu. Možda ćete morati da primenite pravilo da se za vreme večere nije dozvoljavalo čekanje osoblja iza šipke (ili šta god vi smatrate neophodnim).
Postavite raspoloženje sa osvetljenjem
Osvetljenje u traci mora biti suptilno. Ne tako tamni kupci ne mogu pročitati meni, ali ne previše svetli. Ugradna rasvjeta i osvetljenje staze sa prekidačima dimmera omogućavaju vam da kontrolišete svetlo i prilagodite je vremenu dana.
Iskoristite Freebies
Vaš prodavac vina i piva može vam isporučiti besplatnu robu, kao što su naočare, ukrasna ogledala, čak i one nepropusne neonske svjetiljke koje se nalaze u prozorima. Saznajte šta možete dobiti besplatno, pre nego što kupite ukrasne predmete.
Restoran bar nudi lagane profite za restorane ako prate lokalne zakone i imaju pravo osiguranje i obuku za osoblje. Licenciranje alkoholnih pića i prateće osiguranje varira od države do države, kao i pravila o odgovornoj obuci za piće.