Sve što je potrebno za otvaranje restorana
Restoran barovi
Restoran barovi dolaze u svim oblicima, veličinama i temama. Možete koristiti bar sa punom uslugom u kome kupci mogu da sede i čak uživaju u obroku zajedno sa koktelom, ili se možda smestite na ograničenom servisu gde serveri čine ili naručuju napitke svojih kupaca i isporučuju ih na stolovima.
Ne postoji direktna usluga klijenata između vašeg barmena i vaših gostiju.
U svakom slučaju, moraćete da investirate u opremanje bar , bar ako planirate da služe bilo koji alkohol osim vina i piva. To može značiti ulaganje od nekoliko hiljada dolara ili mnogo više u zavisnosti od toga kako se najviše radi. Neke potrebe za hlađenjem, rashlađivanjem i ostalim potrebama opreme su neophodne.
Osnovna potreba alkohola
Prvo, pića. Imajte na umu da tečnosti dolaze u tri različita kvaliteta i želite da zadržite sva tri na zalihama za svaku vrstu pića koju služe.
Trebaće vam dobro piće, koje su najjeftinije. Ime kaže sve. Ove boce obično sede u donjem raspoloženju vašeg barmena - i to su ono što kupci dobijaju kada naručuju mešano piće ili alkohol bez specifikacije marke. Razmislite o "vodičkom toniku" u odnosu na "Titove i tonike".
Pozvati tečnosti su korak iznad ovoga - kupci ih traže po imenima - i vrhunske tečnosti su oni zaista jeftini brendovi koji obično preferiraju poznavaoci ili proslave.
Trebaće vam sve tri osobine najčešćih alkoholnih pića koje su dostupne u praktično svakom baru restorana. Vodka, gin, tequila, viski, škotski, burbon i rum su uobičajeni standardi.
Osim toga, ne zaboravite na stvarne osnove - pivo i vino - kao i aperitivi i likeri.
Razmislite o vašem klijentelu
Tip restorana koji otvarate će vam pružiti smjernice o tome koliko vam je potrebno.
Ako je to dobar restoran, želite da potrošite više novca na aperitife, likere i vrhunske tečnosti. Ako je to više hamburger skup ili sportski bar, možda ćete se osloniti na trošenje više na nacrt, zanat i upscale pivo.
To ne mora biti pretpostavka. Uradite neke tajne potapanje nakon što ste ustanovili svoj cilj za stil vašeg restorana. Posjetite slična mjesta. Sedite u šipku, poželjno blizu trake za usluge i slušajte. Koja kelnerica traži? Šta zahtevaju njihovi korisnici? Šta su ostali u ordinaciji? Ovo bi trebalo da vam da grubo osećanje i neke parametre kako želite da zalepite bar.
Sada rade svoj budžet oko svojih potreba. To može značiti kupovinu svetlosti na tečnostima za koje ne očekujete da će se brzo kretati. Ako grešiš, to je u redu. Bolje je da moraš da istrčiš i više u hitnim slučajevima nego da sedneš na previše stvari koje ti nisu trebali mesecima na kraju dok se konačno ne isprazni.
Naočare
Pitajte svog prodavca pića o slobodnim naočarima. Mnogi distributeri nude i druge barske proizvode kao promotivne poklone. Ovo može ići dosta kada samo počnete.
Potrebne su vam čaše za vino, jiggers, očišćene naočare, Pilsner naočare, bočice za pantalone, čaše za šampanjac, martini naočare, štapići za rakiju i visokokvalitetne naočare.
Ponovo, koliko će zavisiti od vaše očekivane klijentele.
Hlađenje i hlađenje
Potražite frižidere i hladnjake koji imaju zaptivku efikasnosti Energy Star . Ovi modeli koriste do 45 posto manje energije od većine drugih modela, tako da će vam uštedjeti nešto novca na vašem računu korisnosti. U najmanju ruku će vam biti potreban hladnjak, hladnjak vina i glikol sistem. Ako ćete pivom ponuditi pivo, trebaće vam skladištenje i pivo. Trebat će vam i soda pištolj.
Mogućnost zamrzavanja može biti vrlo lijepa pogodnost, za koju će vam se najverovatnije zahvaliti vaš barmen.
Ostali nameštaj i oprema
Možete nabaviti puno manje opreme - ai još veće uređaje - u korišćenom stanju sa malo ili bez brige ako je vaš budžet jak kada počinjete. Očigledno je da se koristi, a onda se koristi, pa kupite mudro.
Testni pogon. Sedi na barske stolice. Pritisnite dugme na blenderu.
Moraćete da se uverite da imate podvodni lavabo, ledenu mašinu, kantu za smeće i špricanje. Vašim barmenima će biti potrebno mesto za pranje ruku i drugih malih predmeta, a to zahtijeva umivaonik za ruke. Ovi dobro poznati likovi moraju da idu negde, pa će vam trebati bunar.
Trebaće vam stakleni police, a minimum će vam biti potreban mikser. Možda vam je potrebna zamrznuta mašina za piće, u zavisnosti od vaše klijentele. Nemojte zaboraviti koktajlere i šljake, preliti vrhove i kantice.
I uverite se da su noge svog barmena sigurne i udobne kada se bar zaista zauzme. Želeće gumene podne prostirke.
Elektronika i tehnologija
Trebaće vam adekvatan POS sistem, idealno dizajniran za restorane i barove. Ovi sistemi nisu jednaki za sve. Ne želite da kupite i da se posvete onoj koja ima puno funkcija koje vam ne treba samo da shvatite da nema nijednu funkciju koju vaš restoran ili bar stvarno zahtijeva.
Da li vam treba TV sistem? Možda, možda ne. Definitivno ćeš ga želeti ako održavaš gomilu hamburgera, ali možda nećete trebati u finom restoranu. Većina ljudi koji posjećuju ovakve ustanove ne žele da slušaju vijesti ili vruće bejzbol tim vašeg područja dok se postave udobnijim putem fine Scotch-a.
Muzički sistem je neophodan u svakom slučaju. Hoćete neki pozadinski zvuk prikladan atmosferi. Čak i sportske barovi povremeno udaraju u čamac kada se ne emituju utakmice.
Mala stvar
Zatim tu su stvarno male stvari, male, ali ne treba zanemariti: korpusi, otvore za flaše, noževi za rezanje, ploče za sečenje, staklene rukavice i pantalone za pranje. Nemojte zaboraviti dozator za sapun / sanitizator, dispenzer papira i krpe za čišćenje.
Bottom Line
Dobro opremljeni bar je odličan način povećanja profita. Ima malo režije u mešanju pića, a alkohol ima veoma dug rok trajanja. Prodaja alkohola može pomoći u poravnanju margine po stavkama sa više cena, kao što su sveže morske plodove ili skupi rezovi govedine.
Samo imajte na umu da nisu svi iseceni da budu barmen. Obavezno proverite reference i odaberite najbolju osobu koja je moguća kada zapošljate. U suprotnom, nije bitno koliko je dobro založeno ili opremljeno.