Jedna od najvećih investicija otvaranja novog restorana je kuhinja. Komercijalnoj kuhinji je potrebna oprema za industrijsku opremu koja će izdržati plan vožnje. Raspored komercijalne kuhinje u kuhinji trebalo bi da omogući da se prehrana neometano protiče iz područja pripreme do linije.
Ponekad novi restoran ima sjajnu lokaciju, ali mali kuhinjski prostor koji će zauzvrat diktirati vrstu kuhinjske opreme koju možete kupiti.
Možda zaista želite šest opsega gasnog plina sa konvekcijskom pećnicom, ali u stvarnosti, vaša kuhinja će se uklopiti samo u četverostruki gorionik.
Razumijete ulogu kuhinje restorana.
Kuhinja je srce vašeg restorana, u kome se vaš meni oživi. Tu je hrana pripremljena, kuvana i obložena. Uobičajeno je da se nalazi mašina za pranje posuđa, hranu se čuva i da se nalazi na svim raznim posuđima, posuđama i opremi za kuvanje.
Za razliku od kućne kuhinje, gde ste samo vi i vaša porodica, restoran kuhinje ima i više desetina ljudi u i iz nje u bilo kojoj smjeni, pa je važno organizovati. Ovo ne samo da štedi vreme tokom zauzetih rupa, već pomaže u održavanju kuhinje
Troškovi opremanja poslovne kuhinje
Bez sumnje, najveći trošak za većinu novih restorana je kuhinja. Kredit od 250.000 dolara može izgledati kao puno novca kada se prvo spremite za otvaranje, ali previše brzo može nestati nakon ulaganja u nove (ili čak korišćene) opsege, roštilje, pećnice i hladnjake.
Ako kupujete novu opremu za kuhinju, zapamtite da, kao i kod novog automobila, ove stavke depresiraju u trenutku kada napuste izložbeni prostor. Jedan od načina da uštedite puno novca tokom start-upa je kupovina korišćene kuhinjske opreme . Rizikujete bez garancije korišćene opreme, ali određeni dijelovi, kao što je opseg gasa, u svakom slučaju retko raskida tokom garantnog perioda.
Kada kupujete novu (ili novu) opremu za kuhinju, zapamtite da će prodavac pokušati da vam proda više nego što vam treba. Iako je u iskušenju željno kupiti svaki sjajan do-tad koji je popularan, zaista vam je potrebno nekoliko osnova da biste započeli.
Uvek možete dodavati stvari kasnije. Dakle, samo izađite od komercijalnog pušača ili industrijskog proizvođača sladoleda sve dok ne budete sigurni da su dimljena rebra i meki servisi sastavni deo restorana i koncepta.
Aukcije restorana su takođe odlično mesto za pronalaženje komercijalne kuhinjske opreme za penije na dolar. Aukcije su dobro mesto za prikupljanje malih predmeta kao što su posuđe, posuđe, hleb košare, kontejneri za posude i posluživanje posuđa.
Takođe možete naći dobre ponude na nežno opremljenoj kuhinjskoj opremi, kao što su opseg pećnice i frižider. Imajte na umu da kupovina korišćene opreme restorana nije uvek najbolja opcija, jer obično nema garanciju.
Kompletna lista opreme za kuhinju
Evo općeg kontrolnog lista svega što vam je potrebno za opremanje kuhinje restorana:
- Opseg
- Pećnica
- Roštilj
- Friteza
- Dostupan hladnjak
- Hladnjak za hodanje
- Zamrzivač (ili sanduk, uspravan ili hodnik)
- Sauté Pans
- Zaliha / supe
- Saucepans
- Listovi za pečenje
- Pizza Screens
- Pečenje
- Klešta
- Spatulas
- Ladles
- Šefovi noževi
- Pizza veslo
- Whisks
- Čaše za mešanje
- Plastični umetci za hladnjače
- Steam stol
- Entrée plates
- Čašice za testenine
- Predjela ploča
- Salatne ploče
- Dezertne ploče
- Metalne ili plastične police za hlađenje
- Čišćenje štapova
- Čaše za čišćenje (posebno označene za čišćenje proizvoda)
- Gumeni podovi
- Dozator za sapun za ruke / sanitarije
- Aparat za gašenje požara
U zavisnosti od veličine kuhinje restorana i koncepta restorana, možda vam ne treba svaka pojedinačna stavka na gornjoj listi. Ili ćete možda trebati drugu vrstu opreme koja je specifična za vaš restoran koncept, kao što je proizvođač sladoleda ako ste u trendu zanatskog sladoleda , ili hlebima za hljeb ako planirate napraviti svoj hleb u kući.