Iako dobra hrana i dobra usluga klijentima su presudni za povratak, ambijent restorana je takođe važan. Želite kupcima da se osećaju ugodno i uživaju u obroku. Dizajn restorana postavlja pozornicu za korisničko iskustvo kupaca. Glasna muzika, stolice Formica i plastične čaše postavili su sasvim drugačije raspoloženje od džeza, platnenih stolica i kine.
Uravnotežavanje kapaciteta sedišta
Dizajn restorana treba da bude ravnoteža između ambijenta dobrodošlice i maksimalnog kapaciteta sedišta.
Drugim rečima, želite da kupite dovoljno kupaca da biste bili zauzeti i ostvarili profit, dok istovremeno učinite da se gosti osećaju ugodno. Neke vrste restorana fokusiraju se na kapacitet sedišta, a ne na dizajn enterijera. Diners, na primer, imaju više mesta za sedenje dok fine restorane imaju tendenciju da se više usredsrede na ambijent.
Projektni problemi
U savršenom restoranu , bilo bi tako nešto kao loša stola. Međutim, nekoliko restorana može pobjeći sa najmanje jednim problemskim prostorom u svojoj trpezariji. Zajednička problematika u restoranima - mesta za koja kupci obično ne žele da sede - uključuju stolove blizu ulaza kuhinje, toaleta i prednjeg ulaza. Stolovi koji se smiruju u sredini trpezarije nisu uvek popularni sa blagajcima.
Da biste pomogli prikrivanju problematičnih područja, možete pokušati postaviti razdjelnike, poput drvenih pregrada, visokih biljaka ili ekrana između tabela. Razmislite o premeštanju stanice za čekanje ili autobuske stanice, ako je moguće, na problematično područje, a ne na stol za trpezariju.
Jedan od načina za prepoznavanje problematičnih područja pre otvaranja dana jeste sedenje u svakoj stolici u trpezariji . Proučite pogled sa svakog sedišta. Možda ćete saznati da se direktno pogleda u autobusku stanicu, dok drugi dobija natpis sa ulaznih vrata.
Muzika
Tišina definitivno nije zlatna u većini restorana.
Muzika će postaviti ton u restoranu isto koliko i stil menija ili umetničko delo na zidovima. Izbjegavajte CD koji su ponavljani, radi vašeg osoblja, koji ga mora iznova i iznova slušati.
Radio je jeftina opcija za obližnje restorane, ali preferiraju se nekomercijalni kanali, poput MUSAK-a. Živa zabava, koja može biti skupa, dodaje određeni ambijent ambijenta. Dobar muzičar ili grupa može izvući mnoštvo bolje od bilo koje posebne večere. Mnogi restorani sadrže muziku uživo tokom vikenda ili određenih noći u nedelji.
Grejanje i ventilacija
Važno (i skupo) razmatranje za bilo koji restoran, bilo novo ili postojeće, je grejanje i hlađenje. Kuhinje restorana izdvajaju toplinu i mirise i dim. Pobrinite se da vaš komercijalni opseg ima odgovarajuću ventilaciju, sa odgovarajućom vrstom kapuljača i ventilatora.
Odgovarajući klima uređaj je takođe važan za bilo koji dizajn restorana. Ništa neće brinuti pokrovitelja brže od ne-klimatizirane trpezarije usred letnjeg toplotnog talasa. Možda će biti skuplje skromno u ovoj oblasti, ali na kraju, loša ventilacija i klima uređaji mogu da vas koštaju mnogo više u izgubljenoj prodaji.
Tuševi
Dizajn i ambijent prolaze kroz restoran restorane.
Odmornice treba provjeravati najmanje jednom na početku svake smjene (poželjno češće ako je zauzeto). Poslužitelju ili autobusu može se dodeliti zadatak punjenja proizvoda od papira i skidanja smeća.