Problemi dizajna restorana

Kako se baviti zajedničkim problemima dizajna novog restorana

Alvimann

Svaki restoran ima ih. Određene oblasti koje uvek utiču na protok trpezarije ili kuhinje. Možda je to sto na koji kupci nikad ne žele da sede. Ili možda kuhinja je premala za vrijeme žurbe za večeru. I izgleda da nema dovoljno novca za stvaranje savršenog dizajna restorana. U nastavku su prikazani neki uobičajeni problemi u dizajnu restorana i načini njihovog rešavanja, ili bar raditi oko njih.

Problem: Tabela u kojoj niko ne želi da sedi

Bez obzira koliko dobro planirate svoju trpezariju u restoranu, uvek izgleda da postoji bar sto sto kupci nikad ne žele da sede. Možda je to za kupatila, za kuhinjska vrata ili za ulaz. Nacrti i pešački saobraćaj ne prave opuštajuću večeru.

Rešenje: Pokušajte da izbegnete ovaj scenario tako što ćete proveriti pogled na svako sedište u svojoj trpezariji, pre nego što otvorite.

Šta će klijenti videti i čuti sa svakog sedišta? Iznenadićete se što stol za koji mislite da je u redu, zapravo ima direktan pogled na oblast za pranje sudova ili sobu za dame. Pitajte se, da li vam stvarno treba sto? Ako jeste, da li postoji bolje mesto za to? Da li si toliko zauzet da sediš tu stolu u svakoj smeni? Ako nije, možda biste trebali da ga uklonite i koristite prostor za stanicu za čekanje ili kutiju za odlaganje dodatnih mesta ili posteljina. Ako vam treba tabelu, možete li ga premjestiti negde drugde u trpezariji?

Promjenom konfiguracije svoje trpezarije , možda ćete moći pronaći bolje mjesto za tabelu problema.

Problem: Kuhinja s malim restoranom

U savršenom restoranskom svetu, svi bismo imali prostrane komercijalne kuhinje, sa kilometrima blistavih pregradnih stolova od nerđajućeg čelika i višestrukih opsega, roštilja i friolatora.

U stvarnom svetu, često se zaglavite sa kuhinjom veličine plakara, sitnim šporetom i bez predprostora. Velike lokacije restorana često imaju ovaj problem. Starije zgrade, pune karaktera, pate od nedostatka prostora.

Rešenje: Ukoliko niste srušili zidove, možete napraviti malu kuhinjsku pomoć tako što ćete spustiti svoj meni .

Ograničavanje broja stavki na vašem meniju će smanjiti količinu prostora potrebnog za pripremu i kuvanje. Takođe će smanjiti količinu skladištenja koja je potrebna za mnoge različite vrste sastojaka. Takođe, organizovanje pre trpećeg večere će učiniti kuvanje iz male komercijalne kuhinje mnogo lakše. Priprema koliko god možete, bez žrtvovanja kvaliteta hrane, unapred, kako bi vaša večera bila glatka.

Problem: Nema budžeta za redizajn restorana

Otvaranje novog restorana je skupo, bez obzira što pokušava da napravi veliku izgradnju na postojećem prostoru. Najveći deo vašeg startnog kapitala ide na inventar i opremu, ne ostavljajući puno posla za dizajn restorana. Pa kako da stavite svoj lični pečat na postojeći restoran, bez novca?

Rešenje: Da biste održali kontrolu nad početnim troškovima, možda ćete morati da prilagodite svoje originalne planove restorana da primene nove kopije.

Umesto da kupe svu novu opremu, umesto toga koristite lizing ili kupovinu.

Ako ne možete premjestiti zidove kako bi odgovarali vašem dizajnu trpezarije , možete postaviti privremene razdjelnike, izrađene od rešetke ili obloge. Postavljanje na tasterima olakšava rekonfiguraciju svoje trpezarije za smeštaj većih stranaka. I nikada ne potcenjujte moć boje. To je jeftino, lako se nanosi i može dodati toplinu u bilo koji prostor, bez obzira koliko velika ili mala.