Vodič kroz 7 koraka za pokretanje pop-up restorana
Odlučite se o namjeni vašeg Pop Up restorana
Postoji nekoliko različitih razloga za otvaranje pop-up restorana.
Neki profesionalni kuvari otvaraju svoje vlastite pop-up-e kako bi izgradili svoju kulinarsku reputaciju, s obzirom da kratkoročna priroda pop-upa omogućava kuharima potpunu slobodu i kreativnost u kuhinji. Drugi otvaraju pop-restoran za testiranje koncepta restorana, koristeći ga kao avanturu da privlače investitore kao i javnost da isprobaju. Na više filozofske napomene, drugi ljudi koriste pop-up restorane kao način da ponude gurmanske restorane po sniženim cenama, tako da svi mogu uživati u njemu. Na kraju, pop-ups se ponekad koriste kao sredstvo za prikupljanje sredstava od strane građanskih i društvenih grupa.
Izaberite lokaciju za restoran Pop Up
Lokacija pop-up restorana može biti bilo gde, sve dok je sigurna za kuvanje i serviranje hrane. Poznati pop-ups uključuju Šta se dešava kad, smešten u nekadašnjem restoranskom prostoru u Njujorku. Kada tražite lokacije, uzmite u obzir veličinu, logistiku postavljanja mobilne kuhinje i privremene trpezarije.
Hoće li imati pristup električnoj energiji, kanalizaciji i tekućoj vodi? Ako ne, kako ćete raditi na ovim pitanjima?
Još jedna opcija za pop-up restoran je već postojeći restoranski prostor. Na primer, iznajmljivanje restorana koji služi samo doručak i ručak. Vlasnici dinara dobijaju procenat profita koji pokriva vodu, kanalizaciju, struju i druge troškove.
Prednost hostinga pop-restorana u vašem restoranu je novina koja donosi dodatne kupce.
Prijaviti se za osiguranje, dozvole i licence
Stvarno podzemni restorani uopšte nemaju problema sa licencama ili osiguranjem. Međutim, potrebno je da budete legalni i da izbegnete bilo kakve potencijalne pravne probleme ako bi se trebali pojaviti problemi. Proverite kod vašeg lokalnog grada ili državnih organa o vrstama privremenih dozvola koje će vam trebati prije otvaranja.
Napišite i cjenite pop-up meni
Većina ljudi koji idu u pop up restoran traže hranu avanturu - nešto novo, jedinstveno i kreativno. Nešto što se razlikuje od lokalne scene restorana. Dodajte ovome ograničenu količinu prostora za skladištenje i kuvanje, a većina pop-up restorana imaju određeni izbor neke vrste prix fixe menija. Umjesto a la carte menija, obezbeđivanje menija prix fixe omogućava vam da naplaćujete određenu količinu po osobi. Pročitajte više o cenama u restoranskim menijima.
Postavite mobilnu kuhinju
U srcu vašeg pop-up restorana nalazi se kuhinja. Dizajn kuhinje vašeg mobilnog restorana zavisiće od prostora i ako je dostupna struja i voda. Naravno, ako iznajmljate postojeći restoran, onda nećete morati da brinete o logistici - ona je već postavljena!
Kao i ugostiteljstvo, pop up restoran vam nudi priliku da naučite veštine znanja o tome kada i gde da pripremite i služe hranu. To je odličan način da vidite da li zaista uživate u ugostiteljskoj industriji dovoljno da napravite skok otvaranja sopstvenog restorana.
Postavite privremenu trpezariju
U zavisnosti od toga koliko dugo će vaš pop-up restoran voditi, možete iznajmiti stolove, stolice i posteljinu. Ako je vaš pop-up dovoljno mali, možda ćete moći da kupite upotrebljeno sjedište relativno jeftinije. Dizajn pop-up restorana treba da bude ravnoteža između ugodnog ambijenta i udobnog mesta za sedenje. Za razliku od tipičnog restorana, gde pokušavate da pakujete dovoljno kupaca da biste bili zauzeti i ostvarili profit, možete biti malo opušteniji. Postoji i prostor za igranje sa različitim konceptima hrane, kao što je samoposluživanje kupca.
Reklamirajte svoj pop-up
Odlučite da li će vaš iskačući prikaz biti otvoren ili zatvoren za javnost. Zatvoreno jednostavno znači da je vaš restoran otvoren samo za one osobe koje vi lično pozovete. Kao i kamionski kamioni, mnogi pop-up restorani koriste društvene medije kao svoje glavno sredstvo oglašavanja. Noćni specijalci su objavljeni na sajtovima poput Facebook i Twitter. Ako imate vremena, možete kreirati besplatnu web stranicu za svoje pop-up na sajtovima kao što je Yola.