Sve što trebate znati o restoranu Catering
Da li mi treba ugovor za ugostiteljstvo?
Sve zavisi. Nikada ne boli što ima sve u pisanoj formi, tako da su obe strane jasno po pitanju odgovornosti ugostitelja. Veće operacije u gradovima često će imati vrlo zastrašujuće, pravno dokumentovanje za kupce da potpišu, nešto slično poslednjoj volji i testamentu. Manja nezavisna ugostiteljska preduzeća mogu zahtevati ništa više od provere.
Kakvu vrstu opreme trebam za ugostiteljstvo?
Restorani imaju izuzetnu prednost nad nezavisnim ugostiteljima, jer već imaju većinu opreme potrebne za ugostiteljstvo, kao što su ploče, čaše, posuđe i posuđe. Možda je ekonomičnije da iznajmite posteljinu, ako ih obično ne nosite, ili ako nemate dovoljno za ruku i za svoju redovnu trpezariju i svoju funkcionalnu sobu.
Posuđe za jelo je neophodno ako planirate da poslužite bilo kakvom bifeom. Ako planiramo ponuditi ugostiteljsko ugostiteljstvo, možda ćete želeti da investirate u kambru, izolovani prevoznik koji drži toplu i hladnu hranu na sigurnoj temperaturi tokom prevoza.
Kako da cenim moj ugostiteljski meni? Da li je to isto kao i meni Trpezarija?
Cenovnik meni za ugostiteljstvo je sličan cenama vašeg redovnog restorana. Međutim, ako nudite ugostiteljsko kretanje, potrebno je da naplaćujete nešto veće cijene kako biste pokrili troškove prevoza. Ugostiteljstvo na licu mesta će često imati bolju cenu hrane nego vaš redovni meni za trpezariju jer kupujete u rasutom stanju, što smanjuje troškove i zato što imate garantovan broj obroka već plaćenih.
Gde treba da oglašavam svoje usluge ugostiteljstva?
Tradicionalno oglašavanje nije jeftino, ali je neophodno za nova preduzeća. Uz stare reklamne režime pripravnosti, kao što su novine, TV, radio i žute stranice, iskoristite posebne događaje, kao što su sezona venčanja ili praznici. Obratite se svom lokalnom papiru i raspitajte se o specijalnim venčanim flajerima ili promocijama odmora koje mogu proizvesti.
Ako planirate da posećujete vjenčanja, onda želite da reklamirate gde su neveste sigurne da izgledaju. Kutak na bridalskoj izložbi je sjajan način da se riječ o vašim uslugama cateringa za mase.
Možete da oglašavate svoje usluge ugostiteljstva jeftinije s šatama za stolice ili umetcima u meniju. Sve što treba dodati je jednostavna napomena da nudite ugostiteljske usluge. Uzeti ugostiteljske menije, postavljene blizu ulaza ili drugog istaknutog mesta, ohrabriti će pokrovitelje da uzmu jedan dom, da ih kasnije pogledaju.
Da li treba naplaćivati naknadu za sobe ili druge naknade, pored hrane?
To može biti nezgodno. Želite da napravite dovoljno novca za pokrivanje troškova funkcije i očistite profit. Međutim, ne želite da izbegavate potencijalne kupce sa visokim cenama. Mnogi restorani čine niže cijene uz dodatne takse, kao što su naknada za sobu, naknada za smanjivanje kolača ili naknada za bartender.
Bilo da se ne naplaćuje naknada, zavisi i od cene vašeg menija, kao i od vaše klijentele. U urbanim područjima, gdje ljudi imaju više novca da potroše na ugostiteljske događaje, možete se izvući s taksama, dok u ruralnim područjima možda nećete moći.
Koliko treba da platim osoblju?
Bar minimalna zarada (jer je to zakon). Neki ugostitelji plaćaju stanovni sat, dok drugi naplaćuju potrošaču i plati svoje osoblje. Ako želite zadržati kompetentno osoblje, dobra je ideja da se vrijedi za vrijeme njihovog rada, a ne smjena trpezarije, gdje će oni donijeti više novca. Punjenje od 15% -20% je besplatni opseg za većinu posvećenih događaja.
Ako je posle hrane ostavljena hrana, ko dobije da ga zadrži - restoran ili kupac?
Prvo, proverite lokalne zdravstvene kodove da biste saznali da li postoje posebna pravila o ostacima .
Bez ikakvih zdravstvenih kodova, izbor je na vama. Generalno, većina ugostitelja će pripremiti 5% -10% više hrane nego što je potrebno, kao rezervnu kopiju. Kupac nije platio tu dodatnu hranu i nije na neki način imao pravo na to. Međutim, kažu da par plaća za 100 gostiju i samo 75 emisija. Gest dobre volje je da im daju hranu koju su platili. Međutim, mnogi ugostitelji će ga zadržati, koristiti u restoranu. Najvažniji aspekt je reći kupcu pre partije, šta se dešava sa dodatnom hranom.