Sve o restoranu Catering Food Service
Postoje beskonačni članci o ugostiteljstvu za prijem i zabave sa stanovišta domaćina. Međutim, potrebno je da gledate ove događaje potpuno drugačije, ako ste restoran ugostitelj . U nastavku je prikazana obična vrsta usluga hrane za događaje, kao što su svadbe, godišnjice i praznične zabave. Ako želite ugraditi ugostiteljstvo kao uslugu koju nudi vaš restoran, trebali biste razumjeti različite vrste prehrambenih usluga koje će kupci tražiti.
Catered Buffets
Od porekla u 16. veku u Francuskoj, bife za jelo je stajao test vremena i nastavlja da bude popularan izbor za mnoge kupce restorana. Večera u stilu bifea idealna je za velike grupe, kao što su svadbe ili korporativne večere. Bifei zahtevaju manje osoblja po osobi nego obloženi obrok (pogledajte dole). Skoro svaka kuhinja može biti prilagođena za buffet liniju. Bifei su takođe povoljni za budžet, što ih čini veoma popularnim za događaje ugostiteljskog restorana.
Prihvat koktela
Formalni prijem koktela se odvija između četiri i sedam sati. Ovaj tip catering događaja je idealan za formalne ili neformalne skupove. Može se raditi za vežbu za probu ili za venčanje. Hrana koju osoblje servira direktno gostima, bi trebalo da bude lako za goste koji drže napitak da jedu u jednom ili dva ugriza. Predjela mogu biti skuplja od bifea, jer su predmeti kao što su kanapei i hors d 'oeuvres' često radni.
Na primjer, potrebno je znatno više vremena za omotanje 500 skalapa u slanini nego što čini veliki pan marinskog sosa i špageta.
Obložene večere
Takođe se zove sjedena večera, gosti se poslužuju pojedinačno za svojim stolom. Ovo je najbliže tipičnom restoranu. I najskuplje, zahtevaju puno osoblja, kako u trpezariji, tako iu kuhinji.
Kao gostoljubivost gostima, domaćini često nude nekoliko opcija za večeru, tj. Ribu, govedinu ili piletinu, a konačni broj će pokazivati koliko je od svakog potrebno. Posuđena večera za veliku grupu, kao što je vjenčanje, je pažljivo orkestrirana afera. Na kraju krajeva, vi istovremeno služite stotinama ljudi. Trebalo bi da bude 1 član osoblja za svakih 10-12 gostiju. Čekanje osoblja nije samo odgovorno za ispuštanje hrane i čišćenje praznih ploča, već i za popunjavanje čaša za vodu, dobivanje pića iz bara i posjećivanje bilo kojim drugim potrebama koje gosti mogu imati.
Čajevi
Elegantan, ali potpuno obučen događaj je čaj. Čaj je obično održan između dva i pet sati popodne, čaj je idealan za mala, intimnija okupljanja, kao što je svadbeni tuš, rođendan ili dan majke. To je takođe šarmantna opcija za prijem na venčanje. Tradicionalna čajevina uključuje sendviče i prljavu hranu, lepu hranu, služi buffet stil. Uz brojne čajeve, ugostitelji mogu ponuditi udarac, šampanjac ili druga lagana alkoholna pića.
Prehrambene stanice
Noviji trend u ugostiteljstvu restorana su prehrambene stanice. Kao bife, stanice za hranu su idealne za veće grupe. Za razliku od bifea gde je sve hrane jedan dugački sto, stanice za hranu se postavljaju kroz trpezariju ili dvoranu za događaje.
Svaka stanica nudi različitu hranu i temu. Na primjer, jedna stanica može ponuditi izbor izlečenih mesa i sireva sa zanatskim hlebom, dok drugi ima izbor školjki, umjetno prikazan na ledu. Troškovi postrojenja za ugostiteljsku hranu mogu pasti između tradicionalnog bifea i posuđenog obroka. Obično stanice za hranu nude više različitih vrsta hrane od drugih vrsta ugostiteljstva restorana, što će uticati i na krajnju cenu.
Restoran ugostiteljstvo je odličan način povećanja prodaje u vašem restoranu . Već imate hranu, osoblje i opremu. Postoji mnogo različitih vrsta ugostiteljskih događaja koji vaš restoran može ponuditi od raskošnih sjednih obroka do jednostavnih ručkova bifea. Ugrađeni događaji su takođe odličan način da promovirate svoj restoran potencijalnim kupcima.