Koje zemlje znaju da jedu i kultivišu puževe?
Potrošnja i kultivacija puževa su različite u Francuskoj, SAD, Turskoj, Kini, Indoneziji, Italiji, Španiji, kao i afričkim zemljama, uključujući Alžir, Obala Slonovače, Nigeriju i Ganu. U Francuskoj je delikatesno poznato kao escargot zapravo kuvan puž. Escargot je veoma popularan iu mnogim delovima Evrope.
Istorija puževa kao hrana
Na osnovu arheoloških dokaza, poznato je da drevni ljudi jedu puževe. Na mnogim praistorijskim lokacijama otkrivene su gomile praznih školjki. Istraživanje pokazuje da su puževi bili dodatni izvor hrane za paleolitske ljude u Španiji. Već više od 30.000 godina, puž Iberusovog punia je odigrao ulogu u gastronomiji Španije. Smatra se da je područje Benidorma u Španiji prvo zabeleženo mjesto gdje su ljudi konzumirali puževe. Oko 10.000 godina kasnije, ljudi uz mediteransku obalu Sjeverne Afrike, Italije, Francuske, Grčke i Bliskog istoka su jesti puževe.
Jelo puževa započelo je u Sjedinjenim Državama 1850-ih godina. Tokom tog vremena, puževi su prodati na tržištima u Kaliforniji uz povrće i voće. Popularnost escargota dovela je do toga da se 24. maja svake godine slavi poseban Nacionalni dan Escargot u Sjedinjenim Državama.
Treba naglasiti da nisu sve vrste kopnenih puža jestive.
Neke najčešće pojedene vrste kopnenih puževa uključuju Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness i Elona quimperiana.
Kako su pužovi jedli?
Ljudi koji jedu puževe nalaze puževe da budu ukusni kao glavni tok ili kao predjelo. Postoji mnogo recepata, posebno u evropskim zemljama, koje uključuju puževe. Pronalaženje puževa na meniju je uobičajeno u elitnim restoranima u Evropi. Kao što je već pomenuto, Escargot je veoma popularan džem za puž. Pripremljen je sa maslacem i belim lukom i služi u školjkama. Pljusci se takođe koriste u sosovima i prelivaju na različite vrste testenina u Italiji i Grčkoj.
Zdravstvene prednosti jedenja puževa
Kao što je već pomenuto, puževi su visoki u proteini i vodi i nizak masti. Pored toga, postoje i mnoge druge koristi za zdravlje jedenja puževa.
Unošenje kuvanih puževa od 3 unci dostavlja 76 kalorija bez holesterola ili šećera, kao i preko jedne trećine dnevnog zahteva za odrasle od vitamina E. Promoviše proizvodnju crvenih krvnih zrnaca koje koriste mišiće i druga tkiva. Pored toga, potrošnja puževa može vam dati polovinu svakodnevnog unosa selena. Selen je antioksidativni mineral koji pomaže u prevenciji bolesti srca, štitne žlezde.
Pljusci takođe sadrže minerale.
Jedna od slučajeva eskargota može vam obezbediti šestinu dnevnog zahteva gvožđa, kao i skoro 10 procenata kalijuma, jednu trećinu fosfora i dve trećine magnezijuma. Polži sadrže triptofan koji je važan hemijski ljudski mozak. Jelo puževa na taj način može biti dobro raspoloženje.
Osnove poljoprivredne proizvodnje
Hoćeš započeti posao s poljoprivredom? Evo nekih osnova koje trebate znati.
- Provjerite svoje regulatorne zahtjeve u državi: Hortikultura US upozorava potencijalne poljoprivrednike u SAD-u da pregledaju svoje zahtjeve države kao početni korak ako razmišljate o mogućnostima pokretanja farmera puževa. Dve vrste puževa koji se obično koriste kao eskargot u Severnoj Americi (C. aspersum i H. pomatia) označeni su kao invazivne, neautorizovane vrste, zbog čega se smatraju biljnim štetočinama Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) i brojnim državama agencije. Dozvola je potrebna za kretanje živih puževa ili oplođenih puževa između država, ukoliko je to dozvoljeno, kako je navedeno u američkom zakonu o federalnim propisima (CFR), članu 330: "Nijedno lice neće svesno pomeriti bilo koji biljni štetočina u ili preko United Države sa bilo kog mesta van njega ili međudržavno ili svjesno prihvataju isporuku bilo kojeg biljnog štetočina tako pokretnom, osim ako je ovakav pokret odobren s dozvolom u ovom dijelu i izrađen je u skladu sa njegovim uslovima i odredbama u ovom dijelu. "
- U zavisnosti od države postoje različita ograničenja ili zabrane. U početnoj fazi vašeg istraživanja pogledajte pravila i propise, dozvole i ograničenja uzgajanja puževa u vašoj državi.
- Osigurati odgovarajuće uslove za zadržavanje objekata: Kako Heliaculture US napominje: "Da biste dobili dozvolu za međudržavni prevoz, morate se prijaviti putem USDA-ovih službi za inspekciju zdravlja životinja i biljaka. Takozvana PPQ 526 dozvola dozvoljava pojedincima da prenose živa nerodna puža, ali uz određene uslove. "
- Odgovarajući karantin i zadržavanje živih puževa su od suštinskog značaja, kao što je navedeno u USDA-ovim SMERNICAMA ZA SASTAVLJANJE za nesindikalne puževe . Kao invazivni štetočini, od ključne je važnosti da puževi ne pobegnu sa vaše farme, te se moraju preduzeti neophodne zaštitne mere. Pored toga, živi puževi koji se uzgajaju na farmi ne mogu se prevezavati uživo u restoran ili bilo koju drugu lokaciju. Moraju se obrađivati u objektu za zadržavanje.
- Različiti sistemi za uzgoj puzeva : Koriste se četiri osnovna tipa sistema za uzgoj puževa. Ovo uključuje korištenje otvorenih olovaka, unutar kontrolisanih klimatskih zgrada, unutar plastičnih tunelskih kuća ili staklenika, kao i kombinovanog pristupa koji uključuje korištenje kontrolisanog okruženja za oplemenjivanje i izduvavanje, a puževi se onda pomeraju na otvorene olovke do zrelosti .
- Zemlja: Odgovarajuće uslove zemljišta su potrebne. Zemljište ne bi trebalo biti ni previše pješčano niti suviše teško, jer se puževi često isušuju u pesku, ali suočavaju se sa poteškoćama kopanja u teškim zemljištima. Preporučuje se neutralna pH vrednost, sa organskom koncentracijom od 20 do 40 procenata. Kada je potrebno, može se dodati krečnjak. Kalcijum tla je od suštinskog značaja za rast školjke.
- Klima: Polži u blagu klimu (59-77 ° F) i visokoj vlažnosti (75% do 95%), iako većina vrsta toleriše širi opseg temperatura. Na nižim temperaturama puževi prestaju da raste i eventualno hiberniraju. Veće temperature ili suvi uslovi zemljišta uzrokovani prekomjernim vjetrom mogu dovesti do prevrtanja. Kontrolisano povećanje životne sredine može proširiti geografski opseg u kojem se mogu gajiti puževi.
- Materijali Potrebe: u zavisnosti od vrste sistema za uzgoj puževa, glavni materijali koji su vam potrebni mogu uključivati olovke za slobodan domet, pokretne olovke, mini rukavice, rukavice za olovke, kutije za palete, mreže protiv komaraca i betonski blokovi. Moguća je i oprema za kontrolu klime kao što su prskalice i ovlaživači.
- Ishrana pljačkaša: Većina puževa je u osnovi vegetarijanska i prihvata različite vrste hrane. Oni vole kupus, cveće, krtole, voće i zelene lišće kao svoju hranu. Pljusci takođe zahtevaju vodu za piće.
- Spajanje i postavljanje jaja: Polži imaju i muške i ženske reproduktivne organe. Generalno, parenje se dešava u proleće ili početkom leta, sa jajima položenim u nekoliko sedmica od snimanja. Zemlja za dubinu najmanje dva centimetra je neophodna za polaganje jaja.
- Žetva: traje do 2 godine za prodaju puževa. Na ivici školjke puža govori da je sazrelo ili ne. Što je debljina i tvrđa školjka, to je više zreo. Jednom kada puža budu sazrele, možete prodati puževe i zadržati par za uzgoj.
- Marketing i prodaja: Kao što je gore rečeno, prevoz živih puževa nije dozvoljen, što znači da moraju biti obrađeni u vašem objektu za zadržavanje. Kao takve, komercijalne mogućnosti za manje proizvođače će biti ograničene.
Da biste "iskopali dublje" u istraživanju puževa, pogledajte publikacije USDA i veb stranice o farbanju puževa. Još jedan korisni izvor za proveru farmerstva puževa je detaljnije Escargot World. Na njihovoj web stranici, oni nude Vodič za farbanje puževa, dostupni za 32,95 dolara.