Ovo je članak koji volim da sam čitao dok sam još bio u poslu restorana. Poznavanje načina rada sa novčanim tokovima je od vitalnog značaja za zdravlje i blagostanje bilo kog malog biznisa i restorana često dobijaju loš doprinos u poslovnom svetu. Ekonomista želi da naglasi visoku stopu neuspeha novih restorana - procene uključuju dva od tri restorana koji se zatvaraju u prvoj godini, ili tri od četiri zatvorena u prve dve godine i tako dalje i tako dalje.
Veliki problem zbog čega novi restorani ne rade više od nekoliko godina jeste da vlasnici i menadžeri ne znaju kako da se bave svakodnevnim finansijama. Poznavanje načina upravljanja gotovinskim tokovima, razumijevanje svakodnevnog pregleda poslovanja restorana i zadržavanje plata i inventara pod kontrolom su svi bitni dijelovi upravljanja svakodnevnim finansijama bilo kog restorana.
Restoran Daily Business Review
Jedan od najefektivnijih alata bilo kojeg restorana je mogućnost praćenja prodaje hrane i pića svakodnevno. Dnevna revizija poslovanja, kako se ova vrsta izveštaja često naziva, omogućava mesto za izgradnju istorije poslovanja. Može pomoći u analiziranju trendova prodaje, troškova plata, broja kupaca i predviđanja buduće prodaje. Na primer, kada razmišljate o letnjim promocijama, kadrovskim i specijalnim izborima, možete pregledati dnevnu prodaju iz prethodne godine, tražeći trendove koji će vam pomoći u planiranju za ovu godinu.
Razumevanje gotovinskih tokova restorana
Novčani tok je iznos novca koji dolazi u odnosu na iznos gotovine koji izlazi iz vašeg poslovanja na dnevnoj, nedeljnoj i mesečnoj osnovi.
Ako ne razumete ovaj osnovni koncept finansiranja restorana, vi se stavite na veliki finansijski rizik. Jedan od najvažnijih aspekata upravljanja gotovinskim tokovom restorana je pravilan budžet za predstojeće troškove, kao što su rent, hipoteka, komunalne usluge i nalogi za hranu. Nikada se ne oslanjajte na kredit više od nedelju dana od dobavljača za kupovinu hrane.
Ovo će vam pomoći da sprečite kupovinu hrane i trošite više gotovine nego što vam je potrebno. Takođe, plaćanje gotovog novca će često imati popust za distributere hrane.
Držite plakat pod kontrolom
Kao novčani tok i dnevna prodaja, još jedna oblast na koju budite pažljiva je vaš platni spisak restorana. Upravljanje vremenom kadra je nezgodno. Potrebno vam je dovoljno osoblja da biste pružili odličnu uslugu korisnicima - kako ispred kuće tako i na zadnjem delu kuće, ali ne želite više osoblje. Overstaffing stvara dva problema - plaćate više i serveri da manje savete. Dakle, kada se radi o vašim dnevnim pregledima poslovanja iz prethodnih godina može vam pomoći osoblje u skladu s tim. Takođe, imajući jasnu politiku o osoblju koja traži pre prebacivanja smjena može smanjiti potencijal za prekovremeni rad.
Uzmite jednostavne korake kako biste spasili novac za restorane svakog dana
Iako postoji nekoliko načina za uštedu novca u vašem restoranu , kao što je ulaganje u energetski efikasne uređaje, ima mnogo jeftinijih načina da se svaki dan štedi novac. Prelazak na energetski efikasne sijalice i instaliranje slavine sa niskim protokom su jeftini načini za uštedu novca na duži rok. Drugi načini uštede novca su spuštanje inventara i ažuriranje vašeg menija (osiguranje troškova hrane ispravno, otklanjanje predmeta koji se ne prodaju).