Da li posedujete restoran za vas?

Kad god pomenim da imam restoran nekome kome nikada ranije nisam sreo, skoro uvek im je u njihovim očima izgledao sanjan. "Oh, oduvek sam želeo da posjedujem svoj vlastiti restoran!" Reći će, znajući osmeh. "Mora da je tako zabavno!" Pa, pretpostavljam da je zabava relativna . Restoran je više poziv, a ne posao. Čak i oni koji misle da su pozvani na to, često su potpuno nepripremljeni za količinu posla i stres koji dolazi sa vlasnikom restorana.

Naravno, ima puno prednosti da budete svoj šef, uključujući i besplatnu hranu.

Postoji nekoliko ključnih karakteristika koje definišu dobrog vlasnika restorana .

1. Vole ljude. Oni uživaju u ćaskanju sa svojim klijentima i nemaju problema slušajući prigovore sa simpatičnim ušima.

2. Oni su dobri u multitaskingu. Čini se da je termin multitasking svuda u ovim danima. Definitivno je u poslovanju restorana . Kao vlasnik trebate biti u mogućnosti odgovoriti na telefon, voditi brigu o kupcima, popraviti slomljenu opremu (ili znati koga da pozovete da ga popravite) popis inventara i platite prodavcima. A to je samo za jedno jutro!

3. Oni napreduju na stresu. Ako ne možete da se nosite sa stresom, nemojte ni razmišljati o otvaranju vlastitog restorana! Svaki posao ima neku vrstu stresa, ali posedovanje restorana dovodi do potpuno novog nivoa. Vi se brinete o svemu što se dešava u restoranu, od argumentacije osoblja do pronalaženja dobrih kuvara.

Kada je zauzet, brineš se za uslugu osoblja, kad je sporo, brinete o novcu. Kada pada snijeg, brinete o kupovini kupaca. Brin i stres ide ruku pod ruku. Dobar vlasnik restorana zna kako da se nosi sa stresom posla i ne dozvoli da ga konzumira.

4. Oni znaju kako da delegiraju.

Kao vlasnik malog biznisa, šanse su da ste dobri u tome da sami učinite stvari. Možda imate stav "brže je ako sam to učinim." Ovo vam neće služiti kao vlasnik restorana. Morate biti u mogućnosti da prenesete zadatke i druge zadatke osoblju. Nema šanse da kao vlasnik, možete učiniti sve. Vaše vreme je ograničen izvor i treba ga potrošiti na najvažnije aspekte vođenja biznisa (npr. Rukovodstvo ili kuhinja, ne pranje podova ili provera nedeljnog naloga za hranu).

Prednosti biti vlasnika restorana

Vlasništvo restorana je kao podizanje djeteta. Niko neće uzeti toliko interesovanja i ponos u to što želite. Kada dobijem pohvale u svom restoranu, bilo da je u pitanju hrana ili usluga, ja sam snop. Volim, volim, volim da čujem kako ljudi uživaju dolazeći u moj restoran. Mislim da ima nekoliko radnih mesta (a ovo je samo moje skromno mišljenje) koje mogu ponuditi toliko ličnu radost, kao uspješan posao.

• Da ste vi vlasnik šefa je još jedna divna korist, sve dok ste odgovorni. Dugo sam bio moj gazda, zapravo se spremam na pomisao da mi neko kaže šta da radim. Naravno, budući da je vaš vlastiti šef znači da sve odluke, dobre i loše, padaju na ramena.

• Kao vlasnik lokalnih kompanija, upoznajete puno ljudi. Ako je vaš restoran u svom rodnom gradu, posetite se sa prijateljima i komšijama. Restoran je mesto okupljanja u zajednici, a taj osećaj za zajednicu može biti veoma dobar.

Nedostaci vlasnika restorana

Ne bih želeo da vas ubedim da mislite da je biti vlasnik restorana zabava i igre i besplatna hrana. Ima mnogo nedostataka koje treba razmotriti, uključujući:

• Dugi dani i noći - Kao vlasnik novog restorana, stavljate u vrlo dugim danima i večeri (ako ste otvoreni za večeru) kako biste bili sigurni da sve ide glatko. Čak i kada ste kod kuće, planirajte da telefonirate sa restoranom nekoliko puta dnevno.

• Poljubi svoje vikende Zbogom - vikendi su zauzet vreme za restoran. Ako imate djecu u školi, mislite dugo i teško oko vremena koje ćete propustiti, ako radite cijeli vikend.

• Nestabilni prihodi - ako se poslovanje usporava, a vaša čekovna knjiga je crvena, pogodite ko je prvi koji ide bez provere? Da, vlasnik. Osoba koja najviše radi, osoba koja je često plaćena najmanje. Naravno, ako imate uštedu gnezde pre nego što uđete u posao, možete da izbegnete ovu situaciju.

• Nedostatak koristi - zdravstveno osiguranje predstavlja veliku zabrinutost za sve vlasnike malih preduzeća. Ne samo da ćete morati kupiti privatno osiguranje (ouch!), Moraćete da saznate kako želite da uštedite za penziju i školu vašeg dečijeg koledža, jer više nećete imati 401K poslodavca. Ponovo, preplaniranje ovih troškova pre nego što uđete u posao može mnogo pomoći.

Dakle, tu su ... prednosti i slabosti posedovanja sopstvenog restorana . Kao i svaka karijera, ima neke velike prednosti, kao i neke glavne mane. Na kraju, znanje kako provesti svoje vrijeme je ono što odvaja uspešne vlasnike restorana od onih koji se bore. Delegiranje zadataka osoblju i fokusiranje na najvažnije poslove od suštinskog je značaja za sprečavanje izgorelosti. Na vama je da odlučite da li je to pravi put.