Mnogi ljudi sanjaju da otvore svoj restoran. Oni to vide kao priliku da pretvore ljubav za zabavu ili kuvanje u biznisu. Nažalost, za mnoge, stvarnost vođenja restorana uopšte nije ono što su očekivali. Dugi sat, niska plata i puno stresa pogađaju mnoge poslove restorana nakon samo nekoliko godina. Jedan od razloga za visoku stopu neuspeha je da vlasnici restorana ne uspevaju da svoje poslovanje tretiraju kao biznis od samog početka.
Nemaju plan da se bave problemima i neočekivanim troškovima i ne razumeju obim troškova povezanih sa otvaranjem restorana. Jedan od načina za sprečavanje ovakvih problema je dobro napisan poslovni plan. Pisanjem restorana poslovnim planom, radite dve stvari: pokazujete banku da imate jasan i koncizan plan za pokretanje vašeg restorana i imate plan kontinuiteta za probleme.
Stvaranje poslovnog plana restorana zahteva da naučite o svim različitim delovima restorana, kao io vašoj lokalnoj konkurenciji i lokalnom tržištu . Plus, poslovni plan je neophodan za većinu novih preduzeća koja traže bilo kakvo finansiranje. Apsolutno je imperativ za budućeg restorana. i posebno je korisna onima novim u industriji hrane i restorana. Dok istražujete informacije o vašem poslovnom planu za restoran , možda ćete doći do problema koje ranije nisu razmatrali, kao što su licenciranje, zdravstveni kodovi i poreski zakoni.
Većina biznis planova ima iste opšte delove, ali neke od dijelova vašeg plana trebaju biti prilagođene restoranskoj industriji. Evo razgradnje svih potrebnih delova poslovnog plana restorana.
1. Izvršni rezime - Počnite sa pregledom svog cijelog poslovnog plana. Zamislite to kao uvod.
Obratite pažnju na pažnju čitalaca. Evo nekoliko saveta za pisanje izvještaja usmerenog prema poslovnom planu restorana.
- Želite da čitatelju (potencijalnom investitoru) date osnove vaše poslovne ideje . Kakav je stil vašeg novog restorana, ime, lokacija?
- Objasnite zašto ste dobro prilagođeni ovom poduhvatu restorana. Imate li prethodno iskustvo kuvanja u restoranima? Ako ne, imate li iskustva u poslovanju restorana? Ako je odgovor ne, onda ih morate prodati na ideji da uprkos nedostatku iskustva, i dalje ste sjajan čovek za ovaj novi restoran.
2. Opis kompanije - Ovaj deo poslovnog plana ponekad se naziva poslovnom analizom . Čitaocu govori lokaciju, pravno ime i stil restorana koji želite da kreirate. Ovde dobijate detaljne informacije i objašnjavate vašu lokalnu konkurenciju, bazu stanovništva i druge informacije koje ste prikupili tokom istraživanja.
3. Tržišna analiza - Ovaj deo poslovnog plana restorana se ponekad naziva marketinškim stategom. Na tržištu su tri dela:
- Industrija - Kome ćete služiti? Da li će vaš restoran poslužiti starijim ljudima u vrijeme ručka? Jedan profesionalac na večeri? Porodice s malom decom? Objasnite svoju bazu klijenata i zašto će se pojaviti u novom restoranu, a ne vašim konkurentima.
- Konkurencija - Ko je vaša konkurencija? Mnogi ljudi koji otvaraju novi restoran pretpostavljaju da će svi više voljeti svoje novo osnivanje na postojećem takmičenju. Ne podrivajte druge restorane. Već imaju lojalnu bazu klijenata, a mamacima iz ove baze nije uvek lako. Saznajte koliko god možete o vašoj konkurenciji, uključujući njihov meni, sati i cene . Zatim objasnite u paragrafu dva kako ćete se nadmetati sa već uspostavljenim firmama.
- Marketing - Koje metode planirate da koristite za promociju vašeg restorana ? Kako ćete ciljati svoju glavnu publiku? Možda ćete ponuditi deci da jedu slobodnu noć, ili besplatnu dostavu ručke lokalnim kancelarijama. Šta će vas odvojiti od konkurencije? Dajte specifičnosti o tome kako planiramo da reklamirate (novine, TV reklame, ect ...)
4. Poslovanje - Ponekad se nazivaju proizvodi i usluge . Ovde upoznate investitore o vašim satima i koliko radnika planiraju da angažuju. Evo gde objašnjavate prednosti vaše ustanove za kupce, kao što je njegova pogodna lokacija u centru grada ili njegova blizina lokalnog međudržavnog izlaska. Ovo je takođe dobro mjesto za spomenuti bliske veze koje imate sa lokalnim prodavcima restorana, kao što su kompanije za snabdevanje hranom ili lokalne farme koje će vam pružiti konkurentsku prednost.
5. Upravljanje i vlasništvo - Ko će voditi brod? Da li ćete biti generalni direktor, knjigovođa, glavni kuhar i barmen ? Ako jeste, kako ćete sve to uraditi? Mnogi novi vlasnici restorana unajmljuju i generalnog menadžera trpezarije ili menadžer kuhinje (ali obično ne oba). Objasnite ko će učiniti šta, uključujući i potencijalne zaposlene za koje mislite da će vam biti od velike koristi za novi restoran.
Za više detalja o pisanju malog biznis plana, pogledajte kritične korake u pisanju poslovnog plana Darrela Zahorskog.
Ako ste ozbiljni u otvaranju vlastitog restorana, onda pisanje preduzeća ne bi trebalo da predstavlja problem. Ali ako shvatite da ne želite da to radite ili ne mislite da vam je potreban, možda nećete biti spremni da budete u poslu za sebe.