Čak i nakon što ste odlučili o vrsti restorana koji želite otvoriti, morate se pobrinuti da postoji tržište za njega (znate ko je vaš klijent), da je koncept u okviru vašeg budžeta i da možete pronaći pravo lokacija.
Odlučite da li je posedovanje restorana ispravno za vas
Restoran je težak posao. Možda izgleda glamurozno i zabavno, ali sve se svodi na naporan rad. Pitajte bilo koga u poslu sa hranom, a oni će vam reći o dugim satima koje su stavili u njega. Važno je razumjeti sve različite poslove koji su uključeni u vođenje restorana . Od knjigovodstva, do kuvanja do PR-a, kao vlasnika ste vi odgovorni za sve.
Odlučite o konceptu restorana
Odlučivanje kojih vrsta restorana želite otvoriti zavisiće od različitih stvari. Često ljudi koji žele da otvore svoj restoran žele da služe hranu koju vole kuvati, u atmosferi u kojoj se osećaju udobno.
Drugi ljudi su zainteresovani za franšizing. Restoran franšize nude brojne prednosti, uključujući instant prepoznavanje imena i ugrađeni marketing. Međutim, mnoge franšize restorana ne dolaze jeftino i vlasnici moraju biti spremni da prate strog skup pravila.
- Kako postati franšize
- Vrste restorana
Izaberite lokaciju za svoj restoran
Lokacija je od vitalnog značaja za uspeh bilo kojeg restorana. Postoji nekoliko faktora koji treba razmotriti prilikom traženja savršene lokacije restorana, uključujući populacionu bazu, lokalne podatke o zapošljavanju i pristupačnost. Kada pronađete tu savršenu lokaciju, moraćete da se osigurajte da pregovarate o najboljem mogućem zakupu za vaš restoran.
Znajte ko su vaši klijenti
Baby boomeri imaju izrazito različite preferencije za večeru nego Millennial . Roditelji sa malom decom imaju različite potrebe od pojedinačnih ili praznih roditelja. Dok ste spremni za pokretanje restorana, važno je razumjeti ko su vaši ključni kupci (ili ko želite da budu). Istraživanje populacijske baze vaših područja će vam reći važne demografske informacije koje mogu uticati na vašu liniju bottom-linea. Stvari kao što su stambena vrijednost, prosečni prihodi domaćinstva, prosječna starost - datiće vam dobar indikator ko su vaši potencijalni kupci. Jednom kada imate te informacije, možete ih upoređivati sa postojećim restoranima u toj oblasti.
Napišite poslovni plan
Da biste se pripremili za razgovor sa bankom, morate uraditi svoj domaći zadatak.
Kreiranjem poslovnog plana koji navodi vaš restoran i kako planiraš da bude profitabilan, pokazaće kreditnom službeniku na koji mislite da je posao. Takođe, uverite se da ste stigli u banku sa svim potrebnim papirologijama, uključujući izjave o ličnom prihodu , poreske prijave i sve ostalo čije bankar vas traži.
- Zašto vam je potreban poslovni plan
- Pisanje poslovnog plana restorana
- Pripremite se za intervju sa bankom
Izaberite Perfect Restaurant Name
Imena restorana mogu da odražavaju temu (meksičko, kinesko, kontinentalno), lokaciju ili jednostavno biti reč o rečima. Važno je razmotriti utisak koji će ostaviti kupcima. Izaberite ime koje će korisnicima biti lako zapamtiti i pisati. Ništa nije frustrirajuće nego što nije u mogućnosti da pronađete restoran na mreži ili na Yellow Pages-u jer ga ne ispravno pravite.
Napišite meni
Vaš meni je ogroman deo vašeg restorana. Na kraju krajeva, u suštini je razlog zašto se vaši kupci vraćaju. Oni vole hranu. Raspored i dizajn su jednako važni kao i oni koji se nalaze na meniju. Izbegavajte izgled dizajnera koji izgledaju kao amaterski, kao što je umetničko delo ili fotokopiranje rukopisa. Na kraju, znanje kako da cenite meni pomoći će vam da uvećate profitnu maržu, dajući vam više novca za ulaganje u vaš restoran.
Osoblje vašeg restorana
Zapošljavanje odgovarajućeg osoblja je presudno za svaki novi restoran. Dobra hrana gubi veliku apelaciju ako je pratila loša služba. Poznavanje osnovnih uloga zaposlenih na poleđini kuće i prednjem delu kuće pomoći će vam da izaberete najboljeg kandidata za posao. Iskustvo broji za važne pozicije, kao što su glavni kuhar, menadžer trpezarije i barmen.
- Zapošljavanje u predvorju
- Back of House Positions
- Pet pravila Svaki vlasnik restorana treba da zna
Oprema za kupovinu restorana
Izgradnja kuhinje , trpezarije i bara u restoranu je najveći dio vašeg početnog budžeta. Kupujte se za povoljne poslove korišćene opreme i zakupljene opreme. Takođe razumevanje potreba naspram želja je važno u izbegavanju zamka za kupovinom nepotrebnog nameštaja i opreme, što vam može postaviti put nad budžetom. Počnite sa osnovama, a kada imaš i one, možeš uzeti nekoliko dodataka.