Kako raditi s malom trpezarijom
Ja lično preferiram manju trpezariju na veću (što me tera da pomislim na kafeteriju), međutim, kao vlasnik restorana, uvek sam pokušavao da maksimizujem prostor tako što ću ugraditi što više ljudi, bez žrtvovanja udobnosti, usluge za kupce ili ambijent.
Možda je potrebno malo finaganja, ali siguran sam da možete odlučiti o dobrom tlocrtnom prostoru trpezarije koji odgovara kupcima i osoblju.
Vrlo mala trpezarija, a koja nudi trenutnu udobnost, može biti nešto zagonetka kada je u pitanju ugradnja u sve potrebne komade. Trpezarija, bez obzira na vrstu koncepta koji planirate, srce je vašeg restorana. Tipičan restoran trpezarije dizajn uključuje sjedenje, stanice za čekanje i skladištenje. Pročitajte više o postavljanju trpezarije restorana.
Izaberite pravo sedenje
Za vrlo male prostore, kao što je vaše, može biti zadivljujuće da stave više mesta nego što je udobno u vašu trpezariju. Rezultat toga je usluga u luci, što otežava osoblju da manevriše između stolova i teško kupcima da uživaju u svom obroku. Pravilo s postavljanjem stolova restorana jeste da svaka tabela treba da bude između 24 i 30 inča. Možda želite da razmotrite restorane kabine , kao opciju uštede prostora u vašoj trpezariji.
Kao i stolice za restorane, kabine dolaze u različitim oblicima, veličinama i bojama. Može biti prilagođen da odgovara bilo kakvom dizajnu restorana.
Fleksibilnost je ključ za male trpezarije. Omogućavajući da se tablice zajedno pomereju za veće partije ili da se razdvoje za manje stranke, mnogo su prihvatljive. Bez obzira na to kakva je vaša tabela, pobrinite se da postoji jasan put u i iz trpezarije, za osoblje i kupce.
Pokušajte zadržati stanice za pripremu ili hostese iz trpezarije. Ne samo da će zauzeti dragoceni prostor, već će i trpezarija izgledati pretjerano i ne nudi dobar pogled za kupce.
Prema tome, rezervisati plan
Zadivljujuće rezervacije restorana mogu vam pomoći da efikasnije pretvorite stolove. Mnogi restorani vrhunskog restorana postavljaju se u određeno vreme. Na primjer, oni mogu imati pet sati, sedam sati i sedam sati. Na taj način oni mogu da kontrolišu broj obroka koje kuhinja isprazni u bilo kom trenutku. Pročitajte više o rezervacijama restorana.
Pre nego što kupite bilo koji namještaj za svoj novi restoran, napravite plan tla za trpezariju, da razmjerite. Probajte različite konfiguracije stolova i stolica. To će vam dati bolju ideju o tome koliko će sedišta biti u stanju da se udobno uklapaju i još uvek omogućite dovoljno prostora za manevrisanje između stolova.
Konačno, vaš budžet će igrati ulogu u onom što ste odabrali za sjedenje restorana. Komercijalno sedište, kao i ostala oprema za restorane komercijalnog razreda, je skupo zato što je dizajniran da traje dugo. Dobra stvar u maloj trpezariji je da nećete morati kupiti mnogo stolova i stolica, koji mogu potrošiti većinu vašeg početnog budžeta.