Opis vlasnika restorana
Upravljanje vašim osobljem restorana
Čak i mali restoran može imati različito osoblje sa različitim tipovima ličnosti koje rade zajedno pod jednim krovom. Upravljanje prednjom kucom i zadnjim delom kuce, pomicanje konflikata i bavljenje svim ostalim pitanjima koja se javljaju kod osoblja restorana nije uvek lako. Učite se da sa osobljem jasno komuniciraju sa vašim očekivanjima i postavljate osnovna pravila i disciplinske mere (ne zabavne, ali ponekad neophodne), pomoći će svakodnevnom životu u vašem restoranu bez problema. Priručnik za zaposlene može biti od velike pomoći novom osoblju koji uči konopce vašeg restorana. Priručnik za zaposlene opisuje oblasti kao što su opisi poslova, pravila restorana, koda za odijevanje, kodeks ponašanja. Pročitajte više o tome kako napisati sopstveni priručnik za zaposlene u restoranu .
Vlasnici restorana obično imaju težak radni odnos (u suprotnom, nikada ne bi želeli da otvore svoj restoran).
Međutim, ponekad ova teška radna etika može biti prepreka kada restoran pokušava sve učiniti sam. Učenje delegiranja manje važnih zadataka će vam uštedjeti mnogo vremena, koje možete potom pobjeći u druge oblasti upravljanja vašim restoranom. Postoji milion zadataka koji se trebaju uraditi oko restorana, u bilo kom trenutku, od čišćenja frižidera do menjanja ploča sa menija spolja.
I ponekad kao vlasnik, prihvatate stav svoje jednostavnije brže da to učinite samim . Iako je to tačno, može se pretvoriti u velike sisa, a vaše vrijeme je novac.
Upravljanje finansijama restorana
U zavisnosti od toga kako ste zdravi sa brojevima, upravljanje finansijama restorana može biti veliki posao. Neki restorani zapošljavaju knjigovođe i / ili računovođe da čuvaju svoje knjige. U drugim restoranima, vlasnik radi sve. Dobro pravilo, ako vam nije udobno raditi svoje lične poreze, ne bi trebalo da pokušavate sami da upravljate svojim finansijama restorana. Zapošljavanje knjigovođe, čak i one koje dolaze samo jednom ili dva puta nedeljno, može pomoći u smanjenju opterećenja i što je još važnije, uverite se da je vaš restoran u crnom. Čak i ako brojevi nisu vaša jaka tačka, uvek bi trebalo da znate šta se dešava sa vašim knjigama. Tražite dnevni ili nedeljni pregled od vašeg knjigovođa. Znate koje su čekovi napisani i kome. Ukoliko vaši kuhinjski službenici naručuju nedeljnu dostavu, oni ne bi trebali imati prazan karton sa vašom čekovnom knjigom. Imate budžet da se držite i morate osigurati da vaše osoblje zna koliko i oni mogu potrošiti.
Prateći svoje finansije, nadam se da ćete otkriti probleme ranije, pre nego što se izvuku iz kontrole.
Takođe možete osigurati da niko ne krade od vas . To nije prijatna misao, posebno ako imate dobro radno osoblje, ali nažalost to se dešava.
Upravljanje odnosima sa javnošću restorana
Ova oblast upravljanja restoranom često je na listi stvari koje treba uraditi. Međutim, to je isto toliko važno kao i upravljanje vašim osobljem ili vašim finansijama. Odnosi s javnošću su više nego oglašavanje, radi se o kupcima (i srećnim i nesretnim ); to se drži sa društvenim medijima kako bi stigli do novih kupaca; stvara sveže specijalitete i menije koji će zadržati kupce da se vrate.
Industrija restorana zauzela je veliki udarac tokom recesije. I dok se službeno Sjedinjene Države možda oporavljaju, restoranski bum devedesetih i ranih 2000-ih ne može se ponovo pojaviti uskoro.
Promocija vašeg restorana kao najbolje vrijednosti za kupce je važna. Imajte na umu da vrijednost ne znači najjeftinije, već prije nego što potrošač osjećate kao da je njihov obrok u vašoj ustanovi bio dobro potrošen novac.
Kao vlasnik restorana, vodeći računa o svom osoblju, vaša finansijska sredstva i reputacije vašeg restorana najvažniji su aspekti uspešnog poslovanja.