U krajnjoj liniji je da za većinu ljudi (što znači da ćete vi) otvaranjem novog restorana nećete biti čuveni. I verovatno neće vas učiniti bogatim - barem ne odmah. Vlasništvo sopstvenog restorana može biti veoma ispunjena karijera, što vam omogućava da budete svoj šef.
Da li ste spremni da napustite svoj posao?
U zavisnosti od trenutne situacije zaposlenosti, da li ste spremni da napustite svoj dnevni posao? Da li ste vi jedini finansijski provajder vaše porodice? Da li nosite zdravstveno osiguranje svoje porodice? Hoćeš li moći da priuštiš da ideš bez plata dok se tvoj restoran ne otvori? Kako ćete pokriti stvari kao što su zdravstveno osiguranje i životno osiguranje?
Da li ste spremni da se sami zaposlite?
Susan Ward, naš mali biznismen: Kanada ekspert ima sjajan članak o šest osobina koje osoba treba samozaposliti. Niko ne uspeva da bude šef. Potrebno je puno organizacije i discipline za vođenje sopstvenog biznisa - posebno onog što je sveobuhvatno kao novi restoran.
Jesi li na zadatku?
Kakav je vaš [poslovni] plan?
Ako razmišljate o otvaranju novog restorana, šanse su da već imate odabranu temu, dobra ideja o tipu hrane koju želite da poslužite i ko su vaši klijenti. Sada morate sve te stvari spojiti u poslovni plan.
Kao putna karta, poslovni plan će vam pomoći da planirate početni budžet i prognozu prodaje za narednu godinu. Poslovni plan restorana takođe vas tera da navedete šta ćete raditi ako postoje problemi. Možda su troškovi nove opreme u kuhinji iznad budžeta ili su vaše početne prodaje niže od očekivanog. Imajući detalje o tome kako ćete raditi na rješavanju tih scenarija na papiru, olakšat će se rješavanje tih vrsta problema ako se pojave.
Gde se nalazite za postavljanje prodavnice?
Lokacija , lokacija , lokacija . Po mom [skromnom] mišljenju lokacija je najvažniji aspekt uspeha za novi restoran. Ako je lokacija pogrešna, nećete imati izvanrednu hranu i uslugu u kupcima. Dakle, koja je savršena lokacija za novi restoran? Izbor prave lokacije restorana zavisi od različitih stvari:
- Pristupačnost - bilo peške ili autom
- Lokalna konkurencija - da li postoji dovoljno posla za sve
- Trošak - koliko je zakup / zakup / hipoteka? Možete li to priuštiti na osnovu vašeg poslovnog plana?
Kome ćete unajmiti
Molim vas nemojte reći, porodicu i prijatelje. U redu, znam, znam - postoji mnogo porodičnih restorana, pa model radi. Međutim, i dalje podsećam na pažljivo razmišljanje pre nego što počnem sa poslovanjem sa porodicom i / ili prijateljima.
Biti u poslu menja dinamiku vašeg odnosa, pa je važno da ste oboje udobni kao suvlasnici ili kao šef i zaposlenik. Evo odličnog članka Jean Murraya, stručnjaka za porezno pravo u SAD-u, o tome šta treba da znate pre nego što počnete da radite sa porodicom.
Otvaranje novog restorana je uzbudljiv poduhvat. Postoji mnogo stvari koje treba razmotriti dok se spremite. Biti iskreni sa svojim ciljevima, motivacijama i očekivanjima kao vlasnik restorana može vam pomoći da ostvarite svoj san.