10 stvari koje sam želeo Neko mi je rekao o restoranima

Marketing restorana se može desiti unutar restorana, ali i izvana. Skeeze preko Pixabay-a

Bio sam u ranim dvadesetim godinama kada sam se našao kao partner u restoranu i rekao sam da je strma krivica za učenje pretpostavka. Iako sam ranije radio u restoranskoj industriji, brzo sam otkrio da su u restoranu i vlasnici restorana dve različite stvari. Mislim da je to tačno za mnoge nove vlasnike restorana, bez obzira na njihovo doba. Evo 10 stvari koje volim da sam znao pre nego što sam započeo posao.

  1. Đavo je u Detalji . Ovo svakako važi za restoransku industriju. Kada smo otvarali drugi restoran, to nije bilo sve dok mu kupac nije naručio ribu da smo shvatili da nemamo noževe od šnicla. Bilo gde. U žurbi za otvaranje novog restorana potpuno smo zaboravili da naručimo noževe od stabla. Duh. Želela bih da imam popis opreme za restoran, da proverim, da bih bio siguran da nisam ništa propustio.
  2. Visoka škola je bila prilično beskorisna . Da budem fer, BA u istoriji je prilično beskorisna uopšte, ali definitivno u poslovnom svetu. Restoran je pre svega posao . Voleo bih da sam uzeo neke poslove na koledžu. Krenuo sam putem ekskluzivnih tabela i brzih knjiga, ali ni u jednom trenutku nisam bio dobar. Ako nemate poslovnu pozadinu, možda ćete želeti razmotriti preuzimanje nekoliko poslovnih klasa kako biste saznali osnove.
  3. Dobijate, kao, milion funti vlasnika restorana . U svakom slučaju. Biti konsultant za stavke iz menija i dnevne specijalitete značio je pokušaj raznih ukusnih namirnica nekoliko puta dnevno. Nemoguće je pomoći da se s lakoćom postavi i frizer i neograničen sir. Dodajte to preostalim desertima od ugroženih funkcija, zagrejivač hleba ispunjen krostini i ručkama za večeru i ... pa, dobijete ideju.
  1. Biti je šef nije sve to zabavno . Neki vlasnici restorana negde su me okrenuli. Da, ovo je očigledno. Ali, ipak, to je veliko prilagođavanje radnika kao vlasnika. Ponovo, neke klase generalnog menadžmenta bile bi korisne, iako stvarno mislim da je efikasno upravljanje samo nešto što naučite da radite tokom vremena.
  1. Ljudi ukradu [ubaci tužno lice] . Imali smo dosta krađe radnika tokom godina, neki mali, neki ne tako mali. Ponekad smo uhvatili kradljivca, drugi put smo imali samo sumnje. To je samo tužna činjenica o životu koju će neki ljudi krasti, ako misle da mogu da se izvuku. Booze je često bio predmet izbora, čime smo brzo naučili da se drže zaključane i čvrsto popisuju. Postoji mnogo proaktivnih načina da se spreči krađa zaposlenih.
  2. Vaš brak je prilično previše . Sada, mnogi parovi vode zajedno uspešna preduzeća. Ali ... osim ako vam je brak čvrst i dobar ste u komunikaciji sa supružnikom i oboje ste u redu sa jednim od vas (vlasnika restorana) koji je većinu vremena na poslu, ja bih vrlo savjetovao protiv otvaranja vlastitog restorana ako ste poput venčanja. Ali to sam ja.
  3. Mnogo je drame . Zaboravite na Veliki Brat ili držite se sa Kardašijanima . Čekam da TLC pusti predstavu o stvarnosti restorana. Za razliku od nekih stvarnih TV fakerija (gledajući u tebe, Duggars) stvarna emisija restorana zaista bi bila FULL dramu. Svi dati sve ostale, to je gossipy, postoji dosta zloupotreba supstanci i dovoljno disfunkcije kako bi to bilo zabavno mjesto za rad. Ali i vrsta iscrpljujućeg za upravljanje.
  1. Pomaže da postane narodna osoba . Ja nisam ljudska osoba. Našao sam ovo tako što sam posedovao restoran. Uvijek sam se smatrala prijateljskim (i dalje), ali to ne znači da sam osoba ljudi na način na koji vlasnik / menadžer restorana mora biti, posebno kada se bavim žalbama kupaca. Ako ljudi nisu tvoja stvar, u poslu je puno stvari, samo se pobrinite da osoba koja predstavlja prednju stranu je ljudska osoba.
  2. Ugostiteljstvo je bomba. Saznajte zašto .
  3. Znaš kada da se pozdraviš. Sve dobre stvari moraju da se završe. Sa nekoliko izuzetaka, svi restorani zatvorite na kraju . Da li planirate da budete otvoreni za ostatak svoje radne karijere ili želite da otvorite novi restoran i prodate je za nekoliko godina, prvo napravite strategiju izlaska. Ovo će vam pomoći da ne biste preuzeli previše duga, a ako odlučite da izađete malo ranije nego što ste očekivali, znate koji smjer će se pomaknuti dalje.