Krađa zaposlenika je nešto što većina vlasnika restorana susreće u jednom ili drugom trenutku. Bez obzira koliko dobro mislite da znate svoje zaposlene, uvek postoji mogućnost krađe. Krađa zaposlenih u restoranima ima mnoge forme, uključujući i besplatnu hranu i piće kupcima bez dozvole, krađu informacija o kreditnoj kartici kupca i krađu hrane ili alkohola za sebe. Mnogi zaposleni jedino kradu jer znaju da mogu, a njihove šanse da ih uhvate su mršave.
Ako zaposleni znaju da imate sistem na raspolaganju za praćenje krađe, onda većina to poštuje i ne pokušava da ukrade.
Pratite sve prodaje i popis
Kao vlasnik restorana, teško je biti svuda odjednom, stoga je važno imati dobar sistem praćenja prodaje hrane i pića. Pratite naloge za hranu i piće putem POS sistema , možete smanjiti količinu "freebies" koje osoblje može izdati bez vašeg znanja. Kada se porudžbina stavlja i šalje u kuhinju ili bar, karta se ne može promeniti bez lozinke menadžera / vlasnika. Naravno, POS sistem koji se koristi u sigurnosne svrhe radi samo ako osoblje kuhinje i barmen ne znaju da izdaju narudžbe bez karte.
Krastavanje hrane može biti jednako jednostavno kao jedenje zabranjenog komada dezerta dok je na pauzi ili može biti ozbiljnije, kao što je uzimanje slučajeva hrane odmah iz kamiona za isporuku. Spriječiti krađu hrane tako što pažljivo prati narudžbe, upotrebu i otpad.
Postavite sistem na kojem se na kraju svake smjene uzima inventar i otpad treba uvek biti upisan. Ako osoblje u kuhinji zna da su odgovorne za inventar hrane, biće pažljivo pratiti to.
Držite alkohol pod bravom i ključem
Alkohol nestaje kao magija ako je ostao bez nadzora, tako da je najbolji način da zaposleni od krađe alkohola ostaju zatvoreni.
Samo vlasnik restorana , menadžer i možda barmen, imaju pristup snabdevanju. Kao hranu, trebalo bi da održavate inventar alkohola i provjerite svoj POS sistem ako određena vrsta alkohola dosledno radi. Ako nema prodaje koja bi mogla da uzme u obzir upotrebu alkohola, možete pretpostaviti da zaposleni pomažu sebi.
Ažurirajte svoj PCI za rukovanje klijentskim kreditnim i debitnim karticama
PCI predstavlja standarde zaštite podataka o industriji platnih kartica. To u suštini podrazumeva pravila koja svako preduzeće, uključujući i restorane , pristane da prati ako prihvate kreditne kartice . PCI standardi se administriraju preko banaka koje se bave transakcijama kreditnih kartica. Glavna odgovornost korišćenja POS sistema kao procesora za kreditne kartice jeste to što su transakcije preko Interneta i mogu biti hakirane i ukradeni podaci o kreditnoj kartici vaših kupaca. Važno je osigurati da se svi vaši računarski zaštitni zidovi i druge mere predostrožnosti sigurno povremeno ažuriraju.
Instalirajte sigurnosne kamere u vašem restoranu
Sigurnosne kamere su jasan način da osoblju znate da se nadgledaju, čak i da niste tamo. Iako to možda nije najbolji način za podizanje moralnog osoblja , ako je krađa problem, kamere mogu biti najbrže i najjednostavnije rešenje.
Budite sigurni da je bilo koji video nadzor u skladu sa zakonom u vašoj državi i poštuje zaposlene i privatnost korisnika .
Ograničiti pristup gotovim fiokama i sefu.
Samo vlasnik restorana, menadžer ili glavni server u toku njihove smjene trebali bi imati pristup fioka za gotovinu, registrirati ili sigurno. U nekim slučajevima samo vlasnik zna kombinaciju sa sefom. Što manje ruku dodirne novac, manje je šanse da se ukrade.
Niko ne želi razmišljati o zaposlenima koji im krade. Na kraju krajeva, kao vlasnik restorana unajmili ste ove ljude i stavili svoje poverenje u njih. Uzimanje proaktivnih koraka kao što su nadgledanje inventara, instaliranje video nadzora i ažuriranje informacija o kreditnoj kartici mogu pomoći da se odreknu bilo kakve potencijalne krađe od strane zaposlenih. I to će vam pomoći da imate mir u umu o vašem poslu.