Vodič za resurse vlasnika restorana
Mnogi potencijalni vlasnici restorana ne shvataju da posedovanje restorana uključuje više od kuvanja i serviranja dobre hrane. Postoji računovodstvo, ljudski resursi, marketing i održavanje, između ostalog. Iako je u mogućnosti da delegira zadatke zaposlenima i spoljnim prodavcima, neophodno je, na kraju dana, vlasnik je i dalje na kraju odgovoran za celokupno upravljanje njegovim ili njenim restoranom.
Za one koji traže otvaranje vlastitog restorana, sastavili smo pet najboljih osobina uspešnog vlasnika restorana.
Budite snažan lider
Trčanje u restoran je timski napor i kao vlasnik restorana, vi ste kapiten tima. Ono što radite jeste primjer za vaše zaposlene . Vaše ponašanje daje drugima dozvolu da deluju na isti način - bez obzira da li je to dobro ili loše. Mnogi ljudi žele da otvore svoj restoran jer uživaju u kuvanju ili zabavi, ili žele da budu sopstveni šef. Oni ne moraju nužno razmišljati o veštinama potrebnim za upravljanje višestrukim zaposlenima. Često je deo poslova sa ljudskim resursima u kojem se vode mnogi vlasnici restorana. Kretanje različitih ličnosti zaposlenih može biti teško za nekoga bez prethodnog iskustva u upravljanju.
Znati kako balansirati budžet
Jednako složen kao i rad sa zaposlenima, finansije su još jedna lepljiva karata za neke vlasnike restorana.
Možda je vaša strast kuvanje ili ugostiteljstvo ili planiranje događaja, a ne čitanje izvještaja o dobiti i gubitku. Ako je većina knjigovodstva koju ste uradili je balansiranje vaše lične čekovne knjige, ja preporučujem da uzmete neke osnovne računovodstvene / poslovne klase prije otvaranja vlastitog restorana . I tada je najbolje napustiti složenije stvari poput poreza i plata za stručnjake.
Male greške mogu završiti koštati mnogo novca ako niste pažljivi.
Budite fleksibilni
Još jedan važan atribut za uspešnog vlasnika restorana je spremnost da budete fleksibilni i prilagodljivi. Čak i najosnovnije ugrađeni koncept restorana možda će trebati određena podešavanja, prije otvaranja dana ili kasnije. Ako imate svoje srce postavljeno na određenu lokaciju za restoran ili želite da ponudite posebnu vrstu kuhinje, ali kroz preliminarna istraživanja otkrijte da te rane ideje neće raditi, budite spremni da prilagodite svoju verziju. Stvaranje temeljnog poslovnog plana pre nego što počnete trošiti novac može vam pomoći da identifikujete moguće probleme na početku procesa.
Budi strpljiv
U idealnom svetu vaš restoran će biti zaposlen od prvog dana. Ako to nije slučaj - ako vidite nedeljne ture ili ako dorucak stvarno ne odletete na način koji ste očekivali, ne odustajte od nade. Može potrajati nekoliko sedmica do meseci kako bi se pojavili trendovi u trpezi. Dok pratite prodaju restorana tokom vremena, možete početi da prilagodite svoje osoblje i naloge za hranu kako biste ih prilagodili.
Budi ljubazan
Kao vlasnik restorana, vi ste dio veće poslovne zajednice. Nesumnjivo će vaše poslovanje potaknuti neprofitne organizacije i dobrotvorne organizacije za donacije.
Dobrotvorno davanje, bilo da su monetarne, poklon kartice ili sponzorstva za sportske timove, predstavljaju odličan način da se vrate vašoj zajednici. Bonus davanja se obično odbija od poreza.
Postoji mnogo faktora koji doprinose uspešnom restoranu, kao dobra lokacija, odlična hrana i odlično osoblje. Ali nijedna od njih neće raditi bez snažnog lidera kako bi se sve učinilo. Postavljanjem dobrog primera, radom na domaćem zadatku i fleksibilnošću i strpljenjem, pozicionirate se da budete najbolji vlasnik restorana.