Prema trenutnim propisima o nacionalnom organskom programu (NOP), maloprodajne operacije, koje uključuju restorane, generalno se smatraju isključenim i ne moraju biti sertifikovane organske. Prema NOP politici, "ustanove koje obrađuju ili pripremaju, u prostorijama ustanove, surova i gotova hrana označena kao organska, oslobođena su sertifikacije". Restoran može odlučiti da postane dobrovoljno sertifikovan organski .
Samo zato što niste sertifikovani organski, ne znači da vaš restoran ne može služiti organskoj hrani . Međutim, i dalje postoje pravila koja se moraju poštovati ako služite organsku hranu.
Vaš najbolji izvor informacija je jedan, vaš lokalni organski sertifikacijski agent i / ili dva trenutna NOP propisa. U nastavku su navedena neka osnovna pravila koja treba da prate restoran koji služi organskoj hrani.
- Restorani su odgovorni za proveru i održavanje organskog integriteta bilo kog proizvoda koji se koristi na prostoru.
- Restorani moraju osigurati da kompanija ili proizvođač koji kupuju od njih je u dobrom stanju sa propisima NOP-a. Pojedinci koji kupuju robu za restorane treba da proveravaju kod sertifikovanih agenata o poslovima koje kupuju da bi proverili dobro stanje. Ili možete provjeriti USDA listu suspendovanih / opozvanih operacija na web stranici USDA Organskog programa.
- Restorani moraju spriječiti spajanje i kontaminaciju organskih proizvoda sa zabranjenim supstancama.
- Restorani moraju voditi tačne podatke o proizvodima koji se prodaju i prodaju kao organski.
- Restorani moraju ispunjavati zahtjeve o sastavu proizvoda i zahtjevima za etiketiranje prema važećim propisima NOP-a.
- Restorani koji kupuju organsku hranu od malih organskih proizvođača koji nisu oslobođeni zahtjeva za sertifikat ne mogu identifikovati hranu kao "sertifikovano organsko". Hranu možete prepoznati kao "organski" u meniju, čak i ako vaš restoran nije sertifikovan organski.