Kao i moda, operacije restorana imaju trendove i tragove koji odlikuju i proteknu s vremenom - opozivaju konobarice za klizanje na vozačkim restoranima tokom pedesetih godina ili serveri koji preplavljuju prekomerni duh i trake tokom ranih 2000-ih godina. Neki trendovi u restoranu nikad ne izlaze iz stila - poput štednje novca, sigurnosti hrane. Drugi trendovi su noviji, uključujući lokalnu hranu i društvene medije - oboje neće verovatno nestati uskoro.
Ponuda popusta i kupona
Recesija ili bez recesije, klijenti vole kupovinu. Iako se ekonomija polako vraća, potrošači verovatno nikada neće biti toliko slobodni svojim novcem kakav je bio u proteklih dvadeset pet godina. Ljudi će i dalje i dalje očekivati maksimalni udarac za svoj novac. U istraživanju What's Hot u 2011. godini iz Nacionalne asocijacije restorana (NRA), 38% anketiranih anketa kuvara nude vrednosti specijalnosti kao najuspešniju strategiju za održavanje i izgradnju biznisa tokom recesije - to uključuje kupone i prix fixe menije .
Društveni mediji za restorane
Ako vaš restoran nije na Fejsbuku ili Twitteru, možda ćete želeti da se prijavite. Marketing za društvene medije za restorane nastavlja da raste i evoluira. Sve više ljudi se obraća na internet za informacije o tome gde jesti. Google vaš restoran. Šta se događa? Zajedno sa imenom, adresom i brojem telefona, postoje pojedinačni sajtovi posvećeni ocjenama kupaca za restorane.
Upoznajte se sa online profilom vašeg restorana i počnite sa izgradnjom marketinške kampanje kako biste je poboljšali. Sajtovi za društveni marketing poput Facebook-a ili Twitter-a omogućavaju vam da promovišete specijalitete i događaje i besplatno svugdje dođete do svoje lokalne publike!
Restaurant Food Truck preduzeća
Najveći operativni trend za 2015. godinu, prema NRA-u, su mobilni kamioni za hranu i pop-up restorani.
Posao za prevoz hrane nudi niske početne troškove preko restorana od cigle i maltera, idealno za nekoga ko želi da otvori svoj restoran. Ili, ako već posedujete postojeći restoran, kamion za prevoz hrane je još jedan način da dođete do kupaca.
Održivost i domaća hrana
Kupovinom lokalnih i rastućih sopstvenih namirnica prvenstveno je ušlo u top deset trendova Šta je vruće u 2011. Potrošači su sve više svesni toga odakle dolaze njihova hrana i sa lokalnim hranom na vašem meniju je odličan način da iskoriste trenutni trend, kao i pomoć izvadite lokalne poljoprivrednike. Mnogi restorani su prevazišli kupovinu na lokalnom nivou kako bi se razvili. Restorani sa baštama (na krovu, komunalno, itd.) Naveli su 18% kuvara kao najtopliji operativni trend u 2011. Čak i ako nemate prostor ili naklon da raste svoje povrće, ima puno poljoprivrednika ko bi to uradio.
Zabrinjavanje javnog zdravlja
Sada više nego ikada, restorani su pod pritiskom da stvore zdravije obroke sa manjim porcijama. Amerikanci su prekomjerne težine i pate od hroničnih bolesti kao što je dijabetes. Kao odgovor na javnu potražnju, mnogi restorani sada nude manje veličine porcija i zdravije opcije hrane na svom redovnom meniju. Dječiji meniji takođe dobijaju zdravu nadogradnju.