Zašto je lokalna hrana u restoranima korisna

Farm to Restaurant Movement

Više i restorani okreću se svojim lokalnim susedima za svežu, ukusnu hranu. Lokalna hrana se nalazi u svim vrstama različitih restorana, od fine hrane do slučajnih prodavnica sendviča. Evo deset razloga zašto vaš restoran može da iskoristi kupovinu domaće hrane.

Lokalna hrana su sveža

Prema LokalniHarvest.org, prosečna vožnja za voće i povrće u Sjedinjenim Državama je 1500 milja.

Yikes! Iz tog razloga su komercijalno uzgajane voće i povrće projektovane tako da izdržavaju putovanje na dugim relacijama. Lokalna hrana putuje delom te udaljenosti i još uvijek održava svoj izgled, ukus i hranljive sastojke, bez bioinženjeringa. I dobra hrana je dobra stvar, pošto kupci prvi put jedu oči.

Lokalna hrana ukusi bolje

Svako sa baštom može da potvrdi ovu činjenicu. Baš kao i domaći hleb odlikuju kupovinu sorti, veleprodaja povrća i voća se jednostavno ne upoređuje sa lokalnim baštama.

Lokalna hrana podržava lokalne ekonomije

Kao vlasnik restorana , nikada ne boli da podržava vašu lokalnu ekonomiju. Ne samo da zadržavate svoj novac na lokalnom nivou, već i podstičete odnose sa drugim poslovnim ljudima u vašem kraju. Nikad loša ideja.

Lokalna hrana je odlična za marketing restorana

Dodajte pojmove kao što su sveže ili lokalno uzgajane u opis menija i gledajte kako stvari izbacuju iz kuhinje.

Nikada nisam čuo da se klijent požali da jede hranu iz lokalnih farmi ili bašte. Korišćenje lokalne hrane može biti glavna prodajna tačka za restorane.

Lokalna hrana Da li ste kreativni svojim menijem

Zato što se domaća hrana zasniva na godišnjim dobima, restorani moraju da rotiraju svoje stavke iz menija, na osnovu dostupnosti.

A to može biti dobra stvar. Kakav bolji način da se dođe do dnevnih specijaliteta, nego da pogledate sastojke na lokalnom tržištu farmera?

Lokalna hrana nije toliko skupa koliko i mislite

Dok nekoliko malih farmi mogu da se takmiče sa veleprodajnim distributerima hrane za strmim popustima, njihove cene nisu uvek toliko veće. A kada uzmete u obzir viši kvalitet proizvoda, stvarno dobijate više udaraca za cenu restorana za hranu . U nekim oblastima se nudi podrška za ugostiteljstvo (RSA) koji su slični CSA-u (poljoprivredna podrška u zajednici) koja nudi kupovinu popusta i druge opipljive koristi za restorane.

Lokalna hrana ne zaustavlja se sa voćem i povrćem

Dugo nakon završetka sezone, još uvek možete pronaći dosta lokalnih namirnica koje možete dodati u meni restorana . Perad, govedina i svinjetina su dostupni tokom cele godine, kao i med i mlečni proizvodi. Čak i pečena roba, poput hleba i deserta, može se prikazati kao domaća hrana.

Lokalna hrana štiti životnu sredinu

Drže se u stranu, lokalna namirnica je obično lakša za životnu sredinu nego velika farme. Oni koriste manje energije za žetvu i transport, a mnoga mala gazdinstva su organska (ali ne i sva) i ne koriste pesticide, hormone ili druge hemikalije.

Kupovina lokalnih namirnica je samo jedan način da restorani mogu postati zeleni .

Lokalna hrana čuva sela

Mala gazdinstva, nekad zaštitni znak Sjedinjenih Država, su umirujuća rase. Previše farmera su prisiljene iz poljoprivrede, a njihova polja su isecana u stambene jedinice ili tržni centri. Podrška lokalnim poljoprivrednicima pomaže da ih zadrže u poslu, što zauzvrat neprekidno održava selo, sprečavajući Vaš grad da postane Anytown, SAD.

Lokalna hrana nudi više varijeteta

Male farme nude jedinstvene proizvode koji su često neprikladni za komercijalnu hranu. Restorani mogu odabrati od stotina različitih sorti voća i povrća, dodajući više ukusa i boja u meni restorana.