Istorija Chipotle Meksičkog Grila

Priča iza Chipotle Mexican Grill

Chipotle Mexican Grill osnovao je Steve Ells 1993. godine i sa sedištem u Denveru, Kolorado. Naziv Chipotle potiče iz imena Nahuatl / Meksički za dimljeni, sušeni jalapeño chili papar.

Skromni početci

Osnivač Steve Ells je pohađao Kulinarski institut Amerike u Hyde Parku u Njujorku; Nakon toga, postao je kuharski red za Jeremiah Tower na Stars u San Francisku, Kalifornija. Godine 1993. Ells je uzeo ono što je saznao u San Francisku i otvorio prvi Chipotle restoran u Denveru, Kolorado, blizu Univerziteta u Denveru sa 85.000 dolara od svog oca.

Ells i njegov otac su izračunali da će prodavnica trebati prodati 107 burrita dnevno kako bi bila profitabilna; Međutim, nakon jednog meseca, prvobitni restoran prodavao je preko 1.000 buritova dnevno.

Ells je prvobitno planirao da iskoristi sredstva iz prvog Chipotle-a da bi otvorio restoran za fino trpezariju, ali umesto toga fokusirao se na Chipotle Mexican Grill kada su restorani vidjeli uspeh.

Do 2016. godine Chipotle je posluživao više od 2.000 restorana, uključujući 17 restorana Chipotle izvan SAD-a, 11 restorana ShopHouse Jugoistočne Azije, a kompanija je postala i investitor u subjektu koji posjeduje i upravlja tri restorana Pizzeria Locale.

Chipotle ne bavi poslovanjem, s obzirom na to da zadrži vlasništvo nad svim svojim lokacijama što je bitno za njegovu sposobnost da odredi ton kultura zaposlenih, kao i da zadrži svoju posvećenost održivim sastojcima.

McDonald's Investment

Godine 1998. McDonalds je napravio početnu manjinsku investiciju u kompaniju.

Do 2001. godine kompanija je postala najveći investitor Chipotla. Mekdonaldsova investicija omogućila je kompaniji da se brzo proširi iz 16 restorana u 1998. na preko 500 prodavnica do 2005. godine.

U oktobru 2006, McDonalds je potpuno odvojen od Chipotle. Ovo je bio dio većeg inicijativa za McDonald's da ukine sve svoje ne-jezgre poslovne restorane, uključujući Chipotle, Donato's Pizza i Boston Market , kako bi se mogao usredsrediti na glavni lanac McDonaldsa.

Nakon McDonaldsove prodaje, Chipotle je otkupio nekoliko franšiza koje je prodao i postao 100% u vlasništvu kompanije. Chipotle je objavio 2007. godine.

E-Coli izbijanja

Krajem 2015. godine došlo je do serije E-coli epidemija kod različitih restorana Chipotle Mexican Grill, uključujući 11 restorana Chipotle u Vašingtonu i Oregonu.

Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) su smanjili broj slučajeva vezanih za Chipotle sa 50 na 37 slučajeva 18. novembra 2015 (sa 24 u Vašingtonu i 13 u Oregonu). Ovo smanjenje od skoro 25 odsto zasnovano je na osjetljivijim testovima koji su otkrili da slučajevi nisu vezani za Chipotle.

CDC je obavijestio Chipotle da je identifikovao šest dodatnih slučajeva u kojima početno testiranje odgovara sinu E. coli uključenom u incident Washington i Oregon.

Kao odgovor na ovaj incident, Chipotle je rekao da je preduzela korake kako bi osigurala sigurnost svojih restorana.

Kompanija je rekla da je obavila dubinsko čišćenje u restoranima koji su povezani sa izbijanjem E-coli, zamenjujući sastojke u tim restoranima, promjenom procedura za pripremu hrane, pružajući svim istraživačima podatke o lancu snabdevanja i istraživanjem zaposlenih da bi bili sigurni da nijedan nije imao simptomi bolesti.

Chipotle je takođe rekao da kompanija širi testiranje ključnih sastojaka, pregledajući sve svoje postupke sigurnosti hrane kako bi pronašla druge mogućnosti za poboljšanje, i radi sa dva renomirana naučnika o sigurnosti hrane kako bi procijenila sve svoje programe sigurnosti hrane, iz farmi koje pružaju svoju hranu svojim restoranima.

Prema CDC-u, godišnje se godišnje javlja oko 48 miliona slučajeva bolesti povezane sa hranom, uključujući 265.000 slučajeva E. coli.

Chipotle 2016

Sa dobitkom još značajno smanjenjem u 2016. godini, Chipotleova budućnost je ostala neizvesna. U avgustu 2016. godine Chipotle je udario u tužbu od skoro 10.000 radnika zbog navodne "krađe zarade", optužujući kompaniju da se radnici stavljaju u produžetak "bez sat vremena", a da ih ne plaćaju. Očekuje se da će Chipotle nastaviti da se bori protiv tužbe.

Izvršne promjene

U novembru 2017. osnivač i izvršni direktor Steve Ells najavio je da će napustiti svoj položaj. U martu 2018. godine Ells je zamenio generalni direktor kompanije Taco Bell Brian Niccol, iako će Ells nastaviti da funkcioniše kao predsednik. Cena Chipotla-a porasla je za preko 12 posto nakon objavljivanja promjene vođstva.