Uzdizanje kulture hrane kamiona
Kamioni za prevoz hrane su jedan od najtoplijih trendova u industriji hrane i pića. Ustvari, rekao bih da su kamioni za prehrambenu industriju konačno preselili izvan trendovskog i sada su samo koncept restorana kao što su obiteljski stil ili brza ili brza hrana. Dobivši ogromnu popularnost tokom protekle decenije zahvaljujući delimično prikazima kao što su The Great Food Truck Race i Food Truck Face Off , mnogi potencijalni restauratori se odlučuju za početni pokretni posao u prehrambenoj industriji.
Nije iznenađenje, s obzirom na to koliko manje košta da otvori kamion za prevoz hrane u odnosu na tradicionalni restoran za sedenje. Danas kamioni za hranu nude nebrojene opcije menija, od keksa do sira na roštilju do hibridnih taco-vafla. Ukoliko izađete van kuhinje u prehrambenoj kuhinji, sada postoje prehrambeni kamioni koji zadovoljavaju sve nivoe prehrambenih proizvoda, koji nude gurmanske / lokalno izvore / umjetnička imena-stavke menija.
Kamioni za hranu: sad i onda
Becky Delaware, iz kompanije Paste, dizajnirao je informativnu informaciju o prehrambenim kamionima, koja prikazuje porast kamiona za hranu, počev od 2008. godine. Naravno, prodaja prehrambene robe na strani se vraća u drevna vremena, gdje su uslovi života bili gusti i mnogi ljudi nisu imali znači da kuvaju svoje obroke, prodavci su prodavali hranu iz malih kola ili uličnih kuhinja. Ovaj poslovni model etničke ulične hrane nastavio se širom svijeta, naročito u urbanim područjima. Međutim, sve do nedavne recesije, kamioni za hranu su postali raznovrsniji i najistaknutiji.
Prema Delaware-u, 2008. godine Roy Choi otvara Kogi u Los Anđelesu, smatra se jednom od prvih gurmanskih kamiona za hranu. U 2010. Food Network premijerno je prikazala seriju televizijskih serija "Great Food Truck Race". Od tada, kamionska hrana je okružena restoranskom zajednicom kao važnim dijelom restorana. Zagat im je davao svoju kategoriju, dok su lanci kao Starbucks i TGI Fridays počeli da rade i kamione za hranu, pored svojih samostalnih restorana.
U pop kulturi, film Chef , u kojem glumi Jon Favreau, govori o priči o starijoj kuharskoj kuvarici koji vraća svoju kuvajuću strast kroz kuhinju hrane za prevoz hrane. Drugi popularni filmovi sa elementom za prevoz hrane uključuju Šta očekivati kada očekujete i petogodišnji angažman . Nacionalna asocijacija restorana (NRA) predviđa da će kamioni za prehrambenu proizvodnju do 2017. godine proizvesti 2,7 milijardi dolara. NRA je takođe ocenila Food Trucks kao vrući trend zadnjih nekoliko godina u svojoj godišnjoj kulinarskoj prognozi. Ono što je moglo započeti kao ekonomski oprezan poduhvat za mnoge, eksplodirao je u uspješan poslovni model.
Hrana kamiona širom svijeta
Kamioni za hranu su česti širom sveta. Najčešće povezana sa etničkom uličnom hranom - jeftino, punjeno, relativno jednostavno pripremiti. Danas, međutim, kamionski kamioni dolaze u svaku vrstu kuhinje, od sira na roštilju do keksa do gurmanskih kutija za ručak. Prema Pasteu, najpopularnija hrana za prevoz hrane uključuje vruće sendviče, meksičku kuhinju i hladne sendviče. Food mashupovi su takođe popularni za mobilne menije. Mislite da je roštilj izvadio svinjski tacos ili empanade ispunjene tajlandskim govedinom i veggijama. U protekle decenije se mijenjale i lokacije za transport hrane. U SAD-u, to je i dalje uobičajeno u zauzetim urbanim centrima, ali se sada verovatno nalaze u predgrađu i ruralnim područjima, dobro smo.
Čak i za hranu u Parizu sada imaju hranu.
Pravilnik o transportu hrane
Kao i kod bilo koje vrste malih preduzeća, postoje propisi i licenciranje koje se odnose na upravljanje kamionom za prevoz hrane. Gradovi, uključujući Njujork, Los Anđeles i Čikago, ograničili su broj dozvola za prevoz hrane u bilo kom trenutku. Ovo sprečava prekrivanje tržišta. Gradovi i gradovi takođe regulišu gde i kada se kamionima za hranu može parkirati za posao. Ako razmišljate o otvaranju vlastitog kamiona za prevoz hrane, obratite se lokalnoj kancelariji za zoniranje za više informacija.
Ideja prodaje hrane u pokretu datira iz drevnih vremena. Danas su kamioni sa hranom među najtoplijim trendovima u industriji restorana. Kamioni za hranu možda su počeli kao jeftina alternativa restoranu cigle i maltera, ali su postali jedan od najjačih poslovnih modela u industriji hrane i pića.
Značajan dio pop kulture, zanimljivo je videti kako se kamioni razvijaju u skladu sa promenama trendova restorana.