Jednostavan način uštede novca u vašem restoranu.
Pitanje:
Moj restoran je star pet godina. Nikad nismo zaradili puno novca, ali smo oduvek dobili. U posljednje vrijeme, s rastućim cenama hrane, goriva i svega ostalog, plus recesije, bilo je teško plaćati naše račune na vreme i plaćati osoblje svake nedjelje. Ne želim da zatvorim restoran. Razmišljao sam o tome da smanjim časove, ali nisam siguran da je to dobra ideja. Postoji li način na koji možemo uštedjeti novac bez otpuštanja osoblja ili sječenja?
Moj odgovor:
Dobre vesti, prepoznajete probleme pre nego što izađu iz kontrole. Postoji mnogo načina da uštedite novac u svom restoranu koji možete početi odmah. Prilagođavanje cena menija je nešto što bi trebalo uraditi najmanje jednom godišnje. Praćenje troškova hrane će vam omogućiti da ostvarite što bolji profit. Revaluiranje vašeg menija je takođe dobar način da vidite koje su stavke dobri prodavci i koji ne rade dobro. Dodajte niže troškove hrane, mislite na svinjetinu, piletinu i krompir, a odlazak od viših predmeta kao što su svježi plodovi mora ili vrhunska govedina mogu pomoći u povećanju profita. Iskoristite trenutni trend hrane sada je pristupačan gurman.
Držite oko na platnom spisku
Gledanje platnog spiska je još jedna oblast koja pažljivo prati (dobro pravilo u bilo kom trenutku, ne samo u recesiji). To je dobra linija dovoljnog broja osoblja takođe može značiti da ste, kao vlasnik, radili ekstra (pretpostavljam da verovatno već to radite).
Praćenje otpada u kuhinji je još jedan korak da se uštede vaš restoran. Vraćanje na ostatke, kao što su vučeni svinjski sendvič ili svinjska supa napravljena od ostatka svinjetine od svinjetine. Obezbediti da osoblje kuhinje koristi FIFO (prvo u prvom) će pomoći u smanjivanju kvarenja hrane i otpada.
Pogledajte članak o tome kako smanjiti količinu hrane u kuhinji restorana iz više ideja.
Male promjene
Još jedan način da uštedite novac u vašem restoranu jeste da napravite male promene u svojoj zgradi restorana, kao što su prebacivanje na energetski efikasne sijalice, slavine sa niskim protokom i održavanje toplote na 68 stepeni u odnosu na 72 stepeni, sve su jednostavni i jeftini načini za brijanje troškova komunalne usluge. Iskorišćavanje freebiesa i drugih besplatnih usluga takođe može imati značajne uštede za vaš restoran. Mnoge freebies ponude većini restorana potiču od distributera alkohola, kao način promovisanja njihovih proizvoda. Druge freebies su uključene kada ste naručili određeni proizvod, poput kafe ili sode, od distributera. Naravno, svaki dizajn, koncept ili dekoracija restorana neće odgovarati svim slobodnim osobama koje su navedene dole, ali možete odabrati i izabrati ono što želite koristiti od svog distributera. Pogledajte ove 10 stvari koje restorani nikad ne plaćaju.
Ako se smanjite koliko god vi možete, bez žrtvovanja službe za pomoć klijentima i još uvek kraće krajem meseca, razgovarajte sa bankom, vašim vlasnikom i / ili distributerom hrane o isplativim plaćanjima, kao što je viša uplata hipoteke u zauzeta sezona i mala zima.
Ključ je da komunicira sa svojim povjeriocima, a ne da ih izbegava sve dok ih ne platite u potpunosti. Zapamtite, vaš uspeh je takođe u njihovom najboljem interesu.