Dragi vodič za restorane,
Spremam se za otvaranje novog restorana za nekoliko sedmica. Upravo sam dobio odobrenje za finansiranje od banke. Sada počinjem da kupujem opremu za kuhinju restorana. Moj poslovni partner i ja ne mogu da se složim o tome kakvu opremu treba da kupimo. Kažem da bi trebalo kupiti koliko god koliko smo koristili opremu, kako bi uštedeli novac za sve druge početne troškove. Kaže da bi trebalo da kupimo novu, jer dolazi sa garancijom, a ako se kupimo, završićemo trošenje više na popravku opreme, niz put ili da je sve zamijenimo.
Šta da radimo?
Prednosti nove restoranske opreme
Obojica ste u pravu - u određenoj mjeri. Kupovina nove opreme ima očiglednu prednost ... to je novo. Kao što je vaš poslovni partner istakao, dolazi sa garancijom. Međutim, u zavisnosti od vrste opreme, malo se dopada kupovinu automobila, u trenutku kada napusti izložbeni prostor, njegova vrijednost dramatično se smanjuje. Pošto novi restorani imaju neku vrstu neuspjeha (znam, a ne ono što ste htjeli čuti sada), često možete pronaći kvalitetu kupovine korištenu opremu restorana za penije na dolar. Veći, pricni komadi restorana, kao što su peći, peći, rashladne jedinice su takođe dobar posao, kada se kupi. Još jedna stvar koja se sjeća o kupovini korištene opreme jeste da cene nisu uvek postavljene u kamenu. Često možete da trgujete sa dilera. Zato se ne plašite tražiti manju cijenu prilikom gledanja na korištenu opremu.
Možete naći puno korišćene opreme restorana kroz komercijalne aukcijske kuće. Ako idete na aukciju restorana, uradite svoj domaći zadatak i saznajte koliko je vremena otvoreno. Ispitajte aparate, tražeći znakove znakova habanja i habanja poput rđe, nedostajućih delova, itd. Ako ste stvarno srećni, i dalje možete dobiti garanciju sa komadom koji nije previše star.
Opseg gasa, jedan od najskupljih komada komercijalne opreme kuhinje koju ćete morati kupiti, obično ima vrlo dugotrajne prostore i definitivno se smatra kupovinom. Pročitajte više o prednostima i nedostacima kupovine korišćene opreme.
Prednosti opreme restorana za lizing
Lizing komercijalna oprema je još jedna opcija, prilikom opremanja novog restorana. Određeni delovi restoranske opreme bolje su pogodni za iznajmljivanje, zbog njihovog kratkog trajanja života. Ne bi bili vredni investicije da kupe novu. Ove stavke uključuju led mašine, mašine za pranje posuđa, aparati za kafu i hladnjaci. Često će zadnja dva - aparati za kafu i hladnjaci - biti besplatni od strane vašeg distributera pića.
Poslednja stvar koju preporučujem da razmislite je veličina vašeg ukupnog restorana, vašeg menija i vaše kuhinje. Možda mislite da vam treba mnogo više opreme nego što zapravo radite. Na primjer, kada sam opremio svoju poslednju kuhinju u kuhinji, dodao sam u frižider sa frižiderom u fioku kuhinje, pored dosega u hladnjaku. Ovo je bilo potpuno nepotrebno. Na kraju smo smatrali efikasnijom da hranu hranimo sve u jednom hladnjaku, a ne hodniku kroz kuhinju. I fijoke su se uvek držale i završile na rasklapanje (nakon garancije, naravno).
Drugi načini štednje novca u restoranu
Izvan kuhinje vašeg restorana, postoji puno mjesta gdje možete uštedjeti novac za kupovinu korišćene opreme. Iako bi bilo lepo ako je vaš restoran bio sjajno i novo, samo zapamtite, novi ne uvek uvijek bolje izjednačava. Stakleno posuđe, posteljina, košare, pločasti nameštaj su svi ukradeni kada se kupuju. Stolovi i stolice su takođe dobri dogovori, ali mogu izgledati datiraju. Sve se svodi na ono što želite da potrošite i koje oblasti želite da ga potrošite.