Osnove dizajna menija
Jedinstveni meni restorana sastoji se od dobro planiranog rasporeda, dobro napisanih opisa i pravilnog određivanja cijene hrane. Dobri meniji izbjegavaju gužve u obliku preplanulih opisa i nepotrebne grafike. Stavke menija treba da odražavaju temu restorana. Ažuriranje vašeg restorana meni takođe je važno da se zadrži na vrhu troškova hrane i trendova hrane.
Osnove menija
Idealni meni restorana nudi ravnotežu klasičnih posuđa i trendova svežih prehrambenih namirnica, dok balansiranje prave cene hrane održava i povećava profit.
Pre nego što započnete pisanje bilo čega, prvo morate da odlučite koje stavke možete ponuditi u meniju restorana. Dizajn restorana je odraz koncepta restorana i ciljane publike.
Cenovnik menija
Kada odlučite koja hrana će vam ponuditi, uradite matematiku za ispravnu cenu hrane. Uz trošak hrane, kontrola porcije je još jedan važan faktor koji vam pomaže u pravljenju cijene vašeg menija. Drugi način osiguranja profita je stvaranje ravnoteže skupih i jeftinih stavki i ograničavanje upotrebe stavki na tržišnim cijenama, koje imaju najveću fluktuaciju cijena. Pročitajte više o tome kako da cenite meni restorana.
Izbor menija
Raspored restorana je odraz samog restorana. Dizajn meni restorana, bilo formalnog, neobičnog ili razigranog, trebalo bi da odgovara vašem konceptu restorana, lokaciji i temi. Font vašeg menija i šema boja treba da odražavaju vašu temu restorana. Na primer, ako otvarate italijanski restoran sa naglaskom na toskanske kuhinje, prigušene boje kao što su žuto, koral, zelenkasta žuto-crvena i opeka crvene boje, svi bi komplimentirali izgled menija.
Ove iste boje ne bi bile na mjestu menija meksičkog restorana ili francuskog kafea. Isto važi i za font. Francuski bistro može imati klasičan pisac fonta ili jednostavan font, dok sportski bar ili drugi casual restoran može imati manje formalni ili igriv font. Pazite da izaberete font koji je teško čitljiv ili suviše mali.
Opisi menija
Opis menija bi trebao biti živopisan i zadivljujući - dovoljno da napravi vodu u usta gosta. Uvek objašnjavajte koji su glavni sastojci u određenom jelu i koristite etnička imena ako se uklapaju, da biste dodali malo autentičnog naklonosti opisu menija. Dobro pismo pri pisanju opisa stavki menija je da ga držite kratkim i jednostavnim.
Razmotrite lokalnu hranu
Korišćenje lokalnih proizvoda omogućava vam da dodate raznolikost u svoj restoran, menjate ga sezonama i dobro marketinški alat. Danas, upotreba domaće hrane na vašem restoranskom restoranu prevazilazi samo voće i povrće. Može se odnositi na održivu govedinu i morsku huku, zanatsku hranu, domaće deserte ili hiper-lokalne restoranske vrtove. Povrće i voće su izvorna "domaća hrana", ne samo da kupovina lokalnih proizvoda pomaže vašoj lokalnoj ekonomiji, a hrana obično ima ukus i izgleda bolje od onih koje raste na farmama većih korporacija. Pročitajte više o ugrađivanju lokalne hrane u meni restorana.
Držite kuhinju u umu
Generalno, veličina vašeg restorana će diktirati koliko je veliki vaš meni. Što je veća kuhinja, više stavki menija možete da ponudite. Ako pokušate da ponudite veliki i složeni meni iz male komercijalne kuhinje (što se može uraditi, iako nije lako), možete se pojaviti u ozbiljnim problemima tokom ručka i večere.
Vaša kuhinja kuhinje bi trebala biti između 15-25% ukupnog prostora u vašem restoranu. Bilo koji manji i rizikujete da ograničite koliko možete da poslujete tokom smene. Bilo koji veći i trošite glavnu nekretninu koja bi se mogla koristiti za kupce.