Pronalaženje savršenog restorana za iznajmljivanje
Jedan od najvažnijih koraka u otvaranju novog restorana je pronalaženje savršene lokacije. Sledeći korak u procesu odlučuje se da li da iznajmite prostor za novi restoran ili ga kupite. U zavisnosti od toga gde se nalazi poslovni prostor, možda nećete imati druge mogućnosti osim iznajmljivanja ili zakupa. A ako je ovo vaš prvi restoran, iznajmljivanje nije tako loša opcija - nećete biti ograđeni ogromnom uplatom hipoteke ako stvari ne budu dobro.
Ali postoji nekoliko faktora koji treba uzeti u obzir prilikom izbora prostora za iznajmljivanje restorana, uključujući fizičku lokaciju i prostor, dužinu zakupa i budžet.
Prvo, restoran ili prostor?
Neki koncepti restorana dolaze prvi, a prostor je izgrađen oko tog koncepta. Ovo je slučaj sa restoranima sa lancima kao što su Red Robbins ili Olive Garden. Oni su izgrađeni od prizemlja, sa istim specifikacijama. Ovo obezbeđuje konzistentnost na više lokacija, ojačavajući korporativni brend kompanije. Ostali restorani su stvoreni iz postojećih prostora - njihov koncept je podvučen i ukrašen da odgovara poželjnoj lokaciji. Pomislite na vaš omiljeni restoran u centru grada. Prostor je verovatno bio dugo prije restorana. Vlasnici restorana morali su raditi sa postojećom veličinom, kodovima za izgradnju itd ... Pošto većina ljudi nije dovoljno gotovina za izgradnju potpuno novog restorana odozgo ili kupovine u Dardenovom lancu, većina njih završava ide sa drugom opcijom - renoviranje postojećeg prostora.
Kako iznajmiti restoran
Dakle, jednom kad nađete savršeni prostor, iscrpno je da se prijavite na tačku, da biste je osigurali i počeli. Ne radi to. Prvo saznajte da li se prostor može koristiti kao restoran , uključujući i ako je dozvoljeno da ima licencu za alkohol. U nekim gradovima postoje još uvek zabranjeni zakoni koji ograničavaju služenje alkohola u potpunosti ili ako je ustanova na određenoj udaljenosti od škole ili crkve.
Kada utvrdite da prostor dopušta restoranima, potrebno je da procenite da li je u mogućnosti da stanuje stvarni restoran. Da li je dovoljno velika? Uđite u bilo koji stari dio bilo kog većeg grada i videćete neke tinejdžerske maline ugrizene u prostore teško veće od hodnika. Dakle, veći nije uvek bolji. Međutim, ako vaš poslovni plan zahteva nošenje najmanje 100 mjesta, a prostor dozvoljava samo 25, moraćete napraviti neki ozbiljan promet svake noći kako biste izvršili svoj budžet. A onda se postavlja pitanje ko će platiti za renoviranje. Da li će stanodavac platiti da ugradi frižider u šetalištu? Ili novi neklizajući pod u kuhinji? Ili ste odgovorni za ceo račun? Prvo pre nego što potpišete zakup, bljesnite sve te probleme.
Koliko možete da odobrite?
Najveći faktor u potrazi za savršenim restoranskim prostorom je vaš budžet. Ako nađete glavnu lokaciju u prometnom centru grada, šanse su da će najam biti veći nego na manje poželjnoj lokaciji, kao što je parking centar. Kao što kupujete kuću, morate imati u vidu svoj budžet. Takođe razmislite koliko dugo je zakup. Petogodišnji zakup je prilično čest u poslovnom svetu.
Međutim, ako se Vaš restoran zatvori nakon godinu ili dve, i dalje ćete biti odgovorni za plaćanje najam u naredne tri godine. Ako potencijalni stanodavac nije spreman da pregovara o kraćem zakupu, greši na strani opreza i pređe na sledeći prostor.