Od kraja Drugog svetskog rata, američka zavisnost od pica nastavlja da raste i raste. "Industrija" ima sopstveni časopis "Pizza Today". Tu je i međunarodna sajamizacija krajem marta u Vegasu. Da, to mora biti deo neba.
Prema FDA, 1 od 8 Amerikanaca svakodnevno jedu picu. Dakle, za većinu picerija, svaki dan bi trebalo da bude Nacionalni dan pica. Ponovo, picerije se suočavaju s brojnim izazovima u restoranu poput upravljanja potrebama sastojka, ulaska u saobraćaj, osoblja i slično.
Za one koji razmišljaju da uđu u pizu i možda ispituju da li je tradicionalna picerija u redu za vas, evo misljenja: Budite jednostavni. Evo kako su neki novi preduzetnici i stari zglobovi izgradili biznise oko jednostavnosti, fokusa i fleksibilnosti.
01 - Jedan dan pica drži jetnike angažovane
Od početka, Cheeseboard Pizza Collective u Berkeley, Kalifornija je zadržao jednostavnost sa superlativnim, uglavnom organskim, pica sastojcima koji drže linije dugačkim. Oh, i samo jedan ukus pice dnevno . Taj ukus je vegetarijanac.
Ipak, od pre vremena kada se otvaraju do trenutka kada se zatvore, linija zmije niz blok.
Tajna uspjeha Cajbera? Neverovatno testo napravljeno od organskog brašna i sastojaka odabranih na samom vrhu proizvodnje.
Čujete frazu "Njihova reputacija ih prethodi." Taj izraz je mogao biti izmišljen samo za Cheeseboard; klijenti se čak ni ne pitaju šta je ukus dana pre nego što se preklapaju i postanu u redu.
Prednost: Kako se jednim pićem dnevno pretvara u profit? Prednosti su mnoge:
- Kupovina ogromnih količina nekoliko sastojaka znači značajne popuste na cijenu u velikoj mjeri, čime se smanjuju troškovi sa vrlo malo otpada. Bez mogućnosti mesa, ima manje problema sa skladištenjem i kontaminacijom.
- Linija teče brzo, jer kupci nemaju nikakve odluke za donošenje odluke (ozloglašeni prekidač linije). Radni tok osoblja uključuje malo više od izrade, rezanja i serviranja ili pakovanja pice za jelo u ustanovi ili za odlazak.
- Iskustvo korisnika je opušteno iz istog razloga. Nema izbora nema nikakvih argumenata ili koncesija. Jedina stresna tačka je pronalaženje mesta - jer je tako draže.
PS To nije samo u Berkeley-u. Isti model ima divne jedare po celom području San Franciska.
02 - Mobilna Pizzeria Catering Biznis
Dovoljno je teško parkirati automobil u San Francisku. Znači, ko je znao da možete voziti po gradu pećnicom od drveta smeštenom u masivnom kontejneru postavljenom na kamion? Crno-farbana Del Popolo, mobilna picerija od 20 metara u staklenom stilu, prvi put mi je skrenula pažnju na zabavu za koju je kancelarija angažovala za pizzu. Moj prvi ukus njihove pizze u neopolitičkom stilu, napravljen od lokalnih i organskih sastojaka, razbio mi je ukus kao i kada su se pojavili na šikantnom sajmu odmora.
Trend pećnice u kamionu obuhvata naciju, a sve priče o ekspertizi pica. Vlasnik Chicago's The Pizza Via čak je i treniran kao majstor pice u Italiji. Kupci mogu pasterizirati preko tekstualne poruke, na javnim događajima, da se pokupe na svom pizza kamionu sa step-van stilom.
Prednost: Jedan interesantan mobilni pizza kamion dodaje začini raznolikosti u svoj život i otvara vas da putujete u mogućnosti. Dok pizna pećnica u vašem vozilu čini manje fleksibilnom od pećnice za pizzu, prilično je spektakularna za kupce koji vas unajmljuju i one koji uživaju u vašoj hrani.
03 - Pica Tough i gotova pica Crust biznis
Da li bi radije bio proizvođač pica ili više picerija? Možda i oboje?
Kalifornija Vicolo pica započela je kao mali lokalni lanac kukuruznih krušnih picerija. Danas prodaju gotovim pizzama i ne-GMO kukuruznim krakovima u hladnjaču i smrznuti za kućnog picerije na tržištima i trgovcima, od supermarketa do Costcoa.
Lamonička pica Dough je započela svoje poslovanje sa pizdom u ranim šezdesetim godinama, čineći testo u Los Anđelesu i Njujorku za snabdevanje prehrambenim ustanovama širom zemlje. Birrittella je još jedan proizvođač pica koji je odabrao testo za hljebom.
Prednost: Biznis fokusiran na proizvodnju testa zahteva složenost iz kompletne proizvodnje pica i omogućava kompanijama poput ove da se fokusiraju na ono što najbolje rade.
04 - Mobilni pizza peći za pop ups i tržišta farmera
Širom zemlje, mobilne drvene pištolje izrađene od cigle i maltera (ili) vuče u slotove na tržištima farmera i pop-up događaja.
Online možete pronaći planove za DIY peći na drva sa ciglama i izolacijskim materijalima. Nije baš zgodna osoba? Dostupno je puno gotovih pećnica. Ili biste mogli da unajmite nekoga da napravi svoju pećnicu za vas kao što je Čikova briketna peć.
Za višednevne događaje možete čak napraviti i privremenu pećnicu od drveta koja se rastavlja nakon događaja.
Prednost: Možete da vučite svoju mobilnu piceriju gde god tražite laži, na zabavama ili događajima svih vrsta.