FDA ima obimna pravila navedena na njihovoj veb lokaciji za obeležavanje namirnica i hranu.
Treba da posetite sajt - informacije o ishrani se pojavljuju jednostavno dok gledate ambalažu za hranu, ali postoji veliki posao koji ide u oznaku i izjavu o sastojcima.
Takođe, proizvođači pakovane hrane i pića su u velikoj meri uticali na uvođenje "činjenica o ishrani". Postalo je važno umanjiti neželjene hranljive materije i maksimizirati i istaknuti poželjne hranljive materije.
Hrana i piće Smernice za ishranu potrošača
Neki hranljivi sastojci su poznati kao " hranljivi sastojci" . Zdravstveni organi žele da potrošimo manje od toga. To su masti, naročito transmaši, au manjoj meri ukupne i zasićene masti. Takođe šećeri, natrijum i, u manjoj meri, holesterol. Iako nisu klasifikovani kao hranjivači, kalorija takođe predstavlja veliku zabrinutost.
Postoje i ' hranljive materije za podsticanje' . Među njima su vlakna, proteini, vitamini A i C, i minerali gvožđe i kalcijum.
Dizajniranje etikete o ishrani
Očigledno je da receptor proizvoda ima najveći uticaj na nutritivne osobine, a drugi najuticajniji faktor je veličina služioca.
Gotovo svi žele da koriste manju veličinu da bi smanjili one 'hranljive materije zabrinutosti'. Međutim, postoje savezni propisi o veličini serviranja za većinu kategorija hrane i pića. Prilikom dizajniranja ambalaže za hranu i piće, mnogi preduzetnici u prehrambenoj industriji previđaju važnost pravilnog dizajna Nutrition Facts Label dizajna i njegovog značaja u proizvodnji proizvoda sa police.
Pre nekoliko meseci od mene je zatraženo da pripremim oznaku o ishrani za novu proizvodnju jedne službene čokoladne torte sa čokoladnim zaleđivanjem. Imala je puno maslaca i čokolade i mogla se opisati kao velika, dekadentna, slastična - pečurke se posmatraju kao pristupačna popustljivost .
Posmatrajući brojeve koji se pojavljuju na etiketi za hranljive činjenice, to bi se moglo opisati i kao srčani udar u cupcake-u! Panel za utvrđivanje ishrane bi pokazao:
- 770 kalorija
- 70% dnevnih doznaka za ukupne masti
- 63% dnevnog dodatka zasićenih masti
- 33 odsto maksimalnog prihvatljivog dnevnog unosa za natrijum
Ovo je bio recept za otkazivanje novog proizvoda.
Novi razvoj proizvoda može uključiti reformulaciju proizvoda
Abington Nutrition Services obavio je opsežnu "operaciju" i reformulaciju.
- Pečenica je smanjena u težini od 5 do 3,5 unci i veoma velikodušan deo zaleđivanja je smanjen za skoro pola. Istina je da je silo bilo ogromno.
- Pečurka sadrži komercijalni preparat za lepljenje koji je bio visok u natrijumu, što je tipično za uzimanje. Pored toga, u formulaciji je takođe bio natrijum bikarbonat. Uklanjanjem sode bikarbone konačna tekstura gotovo je ista, ukus je bolji i količina natrijuma je smanjena.
Nova preformulacija razvoja proizvoda za čokoladni keks sadrži 480 kalorija, 33% dnevnog dodatka za zasićene masti i 15% maksimalnog prihvatljivog dnevnog unosa za natrijum.
Preformulacija je stvorila novu pečurku i dalje imala vizuelno impresivan izgled. Što je manja veličina imala novu prodajnu cenu, bila je mnogo konkurentnija sa drugim pojedinačnim servirnim poslastičarima - razbijacima dogovora kada se klizanje kupcima na malo nalazi izvan konkurentskih cena za vašu kategoriju proizvoda.
Panel o ishrani - vrijedan marketinški alat
Kako ovaj primer ilustruje, uvodjenje Panela za ishranu u ishrani učinilo je ciljanje nutritivnih vrijednosti bitan aspekt u razvoju i plasiranju novog proizvoda hrane ili pića.
Postoje programi softvera za ishranu za kupovinu, ali postoje mnogi besplatni online alati dostupni za procjenu nutritivnog sadržaja na osnovu recepta proizvoda.
Vrijedno mjesto je www.nutritiondata.com.
Koristite profesionalca pre štampanja pakovanja
Nalepnice za životinje Etikete su važan deo vaše ambalaže za hranu i piće i kritične u 2 područja.
(1) Potrošači - Potrošači veruju da je panel iskaza ishrane tačan; potrošači koriste ove informacije prilikom odabira hrane i pića. Poverenje je deo imidžinga marke i ovo nije područje za scrimp; kada izgubite poverenje potrošača, skoro je nemoguće povratiti.
(2) Regulatorne agencije - i državna i savezna povremeno biraju proizvoljne proizvode iz prehrambenih proizvoda iz maloprodajnih supermarketa i analiziraju ih za precizno ishranu. Ovi isti autoriteti takođe odgovoraju na žalbe potrošača o označavanju ishrane i koristiće vašu tabelu ishrane u istrazi. Pročitajte priču KIND Bar za primjer toga koliko je važno tačno označavanje.
Kada se odobri konačni recept, najbolje je da profesionalno pripremi komisiju za ishranu u ishrani, napravi listu složenih sastojaka i proglasi sve alergene koje mogu postojati. Oni se mogu rukovati šaljem sve ove informacije direktno vašem dizajneru ambalaže ili dobavljaču ambalaže.
Richard Perlmutter je osnivač preduzeća Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Član je Američkog udruženja za dijetetiku, najveće organizacije njenih profesionalaca u ishrani. Može se naći na adresi richard@abingtonns.com.