Donald Trump je tokom predsjedničkih izbora 2016. godine obećao da će "napraviti veliku Ameriku". Šta to znači za američku industriju restorana? Sa preko 14 miliona zaposlenih (od kojih je 12 miliona rođeno van Sjedinjenih Američkih Država), Industrija restorana je tek u poslednjih nekoliko godina počela da se popne iz recesije 2008. godine. Porast kamiona za hranu i brzu obuću pomogli su da se poveća stagnantna prodaja i dovede ukupna potrošnja za ishranu na preko 782 milijarde dolara u 2016. godini .
Da li će Donald Trump pomoći industriji restorana? Ili je boli?
Donald Trump, koji je obećao da će smanjiti imigraciju, ukinuti Zakon o pristupačnoj zaštiti (Obamacare) i ograničiti ograničena ograničenja velikog biznisa, uznemiren je uzbuđenjem od strane nekih u industriji restorana i besom i strahom drugih. Sama industrija je politički podijeljena kao i ostatak Amerike između slobodne trgovine i loose propise republikanaca na poštene plate i politiku zaštite potrošača od strane demokrata. Bez obzira na to gde sedite u političkom spektru, jedna stvar je jasna, industrija restorana se bori kada se američka srednja klasa udari. Zaostaje kada srednja klasa zaostaje. Trumpova tvrdnja da je Amerika velika, ima obećanje o sjajnoj budućnosti za mnoge vlasnike restorana, ali rane akcije ovog novog predsednika imaju mnogo ljudi zabrinutih za budućnost američke radne snage.
Restorani trebaju srednju klasu
Nije nikakva tajna da bilo koji uspešni restoran zahteva bazu kupaca sa dosta potrošnog prihoda.
Kao što se vidi posle najnovije recesije, ishrana je bila jedna od prvih stvari koje su se smanjile iz porodičnih budžeta. Trump je obećao da će vratiti američku srednju klasu i to je važno zato što je iz srednje klase sagrađen sadašnji restoran. Snažni prihodi domaćinstava tokom osamdesetih i devedesetih godina prošlog veka, sa dva radna roditelja i dosta diskrecionih troškova pomogli su konceptima porodičnog stila kao što su Olive Garden i Applebee promene načina na koji su Amerikanci izdvojili.
Posle recesije 2008. godine, kada su Amerikanci izgubili posao, uštede i kuće, restoranska industrija je zabeležila pad prodaje. Stagnirajuće plate tokom nekoliko godina dovele su do usporenog rasta i promena u ukusima potrošača.
Potrošači više nisu tražili jeftinu hranu koja se može hraniti. Željeli su zdravije opcije po povoljnim cenama. Ovo je utrlo put lancima poput Chipotle i Panera, čije su cijene bile veće od standardne brze hrane, ali i dalje jeftinije od tradicionalnih sit-down ustanova i koncepta obiteljske kuhinje. Potrošači više nisu bili spremni da rade svoj novac, osim ako se ne osećaju kao da su dobili najveći udarac za svoj novac, uključujući sveže sastojke, inovativne stilove služenja i interijere kuka.
Srednje klase i dalje predstavljaju najveću demografsku kategoriju u industriji restorana, tako da nije iznenađenje da će svaki predsjednik koji obećava da će pomoći srednjoj klasi dobiti podršku mnogih vlasnika restorana . Ipak ostaje pitanje - da li će Trump stvarno biti u mogućnosti da dovede neophodne poslove u područja koja su najteže pogođena nezaposlenošću i izlaskom iz američkih kompanija? Da li će srednje klase povećati na nivo iz prethodnih decenija?
Restorani trebaju imigrante
Procjenjuje se da je 2/3 svih radnika u restoranu rođeno van Sjedinjenih Država.
Pitajte bilo kog vlasnika restorana u gradovima poput Njujorka, Sijetla, San Franciska ili Čikaga ako imigranti trebaju voditi uspješan restoran? Najverovatnije će odgovor biti jak da. Imigranti često rade u teškim položajem sa malim platama. Nedavna zabrana Truma o imigrantima iz sedam pretežno muslimanskih zemalja pokrenula je alarme širom industrije restorana. Vlasnici restorana širom zemlje izjavili su da su njihove ustanove "restorani svetosti" za njihovu radnu snagu imigranata, što je signaliziralo Bijeloj kući da napad na muslimanske imigrante neće stati. Mnogi vlasnici restorana takođe su učestvovali u nedavnom "Danu bez imigranata" kako bi istakli Trumpovoj administraciji važnost imigrantskog rada u ekonomiji Sjedinjenih Država.
Restorani trebaju regulaciju
Jedna od najvećih žalbi velikih restoranskih konglomerata i NRA (ponekad se naziva i "Other NRA") jeste to što ima previše federalnih ograničenja za poslovanje.
Zakon o standardima pravičnog rada (FLSA) je jedan zakon koji je NRA lobirao protiv. Prema podacima Federalnog registra " FLSA garantuje minimalnu platu za sve radno vrijeme tokom radne nedelje i prekovremenu premiju koja iznosi najmanje jednu i polu redovnu stopu plate zaposlenog za radno vrijeme preko 40 u radnoj nedelji . "Promjene koje su privremeno obustavljene u decembru 2016. garantuju pola sata plaćanju bilo kojem zaposlenom sa plativom zarade ispod 47.476 dolara godišnje. Slomljena je kao: 913 dolara nedeljno ili 22 sata za 40-satnu nedelju. Posle 40 sati, taj radnik bi imao pravo na pola sata. NRA želi da naglasi da je nova minimalna plata za nadoknade duplo veća od trenutnog praga plate od 23.660 dolara. Protivnici ističu, putem jednostavne matematike, da ako menadžer restorana u korporativnom lancu zarađuje trenutnu minimalnu platu od 23.660 dolara i radi 50 sati nedeljno (prilično standardno za menadžera restorana), oni čine 9 dolara na sat, pre oporezivanja. U zavisnosti od toga gde živite, radite i svoju ličnu filozofiju na osnovu onoga što predstavlja žiteljsku zaradu, $ 9 na sat za upravljanje poslovanjem je ili fer korišćenje plata ili radnika.
Restorani Potrebna je pristupačna zdravstvena zaštita
Jedna oblast koju svaki moderni predsjednik u proteklih 30 godina nije uspio adekvatno riješiti je potreba za pristupačnim zdravstvenim osiguranjem za mala preduzeća. Iako je Zakon o pristupačnoj zaštiti bio dobar početak ovog nacionalnog problema, to nije pomoglo preduzećima da kupe pristupačno osiguranje za svoje zaposlene. Trump je obećao da će poništiti Obamacare i zameniti ga "nešto sjajno", ali stvarnost izgleda kao da se to ne dešava uskoro. Republikanci, uprkos tome što imaju šest godina da osmisle bolju opciju plana zdravstvene zaštite za neosigurane, nisu uspeli da proizvedu bilo kakve opipljive rezultate do sada. Za sada ovo ostavlja vlasnike malih preduzeća i njihove zaposlene neosigurane ili podhranjene.
Industrija restorana je politički podeljena
Industrija restorana je mikrokosmos u Sjedinjenim Državama, pošto je u velikoj meri podijeljena između konzervativne / velike poslovne ideologije nasuprot liberalnim / nezavisnim vlasnicima i radnim organizacijama. Nije tajna da je Nacionalna asocijacija restorana republička mašina za lobiranje. Neprestano je lobirao protiv bilo kakvih povećanja federalne minimalne zarade, pravila prekovremenog rada i napora za zaštitu potrošača, kao što je označavanje menija. Na suprotnom kraju spektra je Centar za ugostiteljske mogućnosti (ROC), grupa za čuvanje čija je misija " Poboljšati plate i uslove rada za 12 miliona radnika u našoj zemlji ", koji čine minimalnu platu od 15 dolara i druge fer poslove standarda za radnici restorana.
Kao i kod mnogih politika rada, zavisno od toga ko je publika, potencijalno smanjene propise Trump-a mogu se pozdraviti uzbuđenjima ili jeersima.
Trumpova prva nominacija za sekretarica rada, Andrew Pudzer, bivši izvršni direktor kompanije CKE Restaurants Inc. iz Carpinteria, matične kompanije Carl's Jr and Hardee sa sumnjivom istorijom kršenja radne snage u nekim njegovim restoranskim lancima, povukla se iz nominacije. U iznenađujućem potezu, Trump je imenovan za R. Alexander Acosta za sekretaricu za rad i ako je potvrdio, Acosta bi bio prvi španski u Trumpovom kabinetu. Možda je to Trumpov način da pokuša da smiri organizacije i političke protivnike. Neke radne grupe su pozdravile nominaciju Acosta, koja se smatra bolje kandidatom za radnička prava od Pudzer-a.
Važno je zapamtiti da je restoranska industrija veoma različita. Ona obuhvata lanere od milijardu dolara kao što su McDonald's i Starbucks ; ona je takođe predstavljena brzo uobičajenim, obiteljskim blagom, finom trpezom i kamionima za hranu. Politike koje služe jednom segmentu industrije dobro ne prevodite uvek na druge segmente. Donald Trump je spremna da stvori poslovnu klimu koja ima potencijal da poveća najveći deo industrije restorana, preko srednje klase. Međutim, trošak profita može nastati na štetu fer zarada i građanskih sloboda.