Podesite konkurenciju i započnite malu, kako biste mogli da izvršite izmene
Mnogi vlasnici su izabrali svoj koncept restorana pre nego što otkriju da li je pogodna za njegovu lokaciju i to može biti greška. Odlučiti da otvorite pekaru / kafić u malom gradu koji već ima još tri veoma uspešne pekarnice možda nije najbolja ideja.
Kao što pišete poslovni plan za svoj novi restoran, želećete malo obaviti domaći zadatak pre nego što odlučite o konačnom restoranskom konceptu.
Proučite takmičenje
Koje vrste restorana su već dobro uspostavljene u vašem području? Da li već ima puno picerija ili restorana sa meksičkim temama? Ako se vaš koncept ne razlikuje od konkurencije, kako ćete se izdvojiti od ostalih?
Saznajte što više o svakom drugom restoranu u vašem području - svojim menijima , rasponima cena i stilovima njihovog korisničkog servisa. Čak i ako se određeni restoran ne lično apeluje na to, postoji razlog da apeluje na mnoge druge ljude ako je uspješno i uspješno. Saznajte nešto od toga. Saznajte zašto.
Da li je hrana sjajna? Da li je to vrsta kuhinje koja se nudi? Možda je to usluga klijenta ili neka druga trik. Shvatiti. To bi moglo uključiti i slanje "tajnih dinara" u obrok i razgovarati s drugim kupcima kako bi saznali zašto se ti ljudi vraćaju.
Pokrenite ovu misiju za utvrđivanje činjenica pre nego što otvorite svoja vrata i zapamtite da je kuhinja ključni faktor. Ako je najpopularnije mjesto u gradu Tex-Mex zglob, možda ćete želeti da se krećete u drugom pravcu. Čak i ako je vaša hrana bolja, potrebno je neko vrijeme da to utvrdite i to će vam koštati novac da biste otvorili vrata dok se ne dogodi.
Ne postoji pravilo da ne možete početi sa drugim konceptom i uključite svoje stvarno impresivne jela Tex-Mex kao bočni meni ili funkciju. Samo nemojte voditi s njima. Nadam se da će se riječ propasti ako vam dozvoli da vaša hrana razgovara.
Odlučite koliko ćete trošiti
Određeni koncepti restorana koštaju više od drugih. Da li želite da se specijalizujete za autentičnu pizzu od drveta? Peć na drva je na hiljade dolara skuplja od obične pizne rerne.
Da li vam restoran u restoranu zahteva skupe sastojke poput morskih plodova ili zrna? Čak i ako se kvalifikujete za ogroman kredit za otvaranje novog restorana, opterećujete se velikom isplatom svakog meseca da ga servisirate - pre nego što znate koliko ćete biti zauzeti.
Sjajno je da sanjate velike kada razmišljate o novom konceptu restorana , ali je početak malog ponekad mudra opcija. Sačuvajte najprestićnije troškove opreme i hrane dok nemate čvrstu predstavu o prodaji vašeg restorana i imate solidnu bazu klijenata. Opet, ništa ne kaže da ne možete dodati još osobina kasnije.
Držite svoj fokus
Raznolikost i promena stvari mogu biti dobra ili loša, ovisno o tome koliko daleko uzimate. To može pomoći vašem restoranu da se spušta iznad zemlje bez ogromnog izliva novca, ali biti oprezan da zbunjuje svoje kupce.
Držite "dodatke" na minimumu. Ograničite promjene i dopune na jednu ili dvije stavke, a ne metamorfozu veleprodaje.
Jedan restoran na pamet je bio pekara po danu i noćni restoran u Italiji. Čak je i promenio imena u određeno vreme. Telefonu će biti odgovoreno "Zdravo, pekara!" U 16 časova, a zatim prelazite na "Zdravo, Luigi!" Sat sat kasnije .
Nije potrebno reći, ovo je bilo vrlo zbunjujuće za kupce. Na kraju, Luigi je pao i Bakery je nastavio da se bavi.
Ako se odlučite da se diverzifikujete dok se popnete na zemlju, zadržite svoj fokus i držite je malo. Opet, ključ od usta je. Vaš proizvod bi trebalo da uradi svoj razgovor za vas. Bolje je da neko kaže: "Imao sam najbolju Carbonaru u The Bakery pre noći!" ili se čudi: "Vau, odlična Carbonara u Pekari? Ko je znao? Trebalo bi da kažem nekome o tome." Ne želite da gledaju u telefon u ruke, pitajući se: "Da li sam zvao pravi broj?"
Budite bezbrižni od tragova
Restoran traži dolazak i odlazak, a iscrpno je otvoriti restoran sa najtoplijim novim trendom hrane. Sećate se sredinom devedesetih godina kada su kafići popizdali svugdje i odjednom svaki mamin-pop restoran posedovao kapućino? Starbucks se u to vreme uzdigao, ali šta je sa ostalima? Gdje su oni sada? Ne želite da ih pratite u zamračenost.