Čuvajte kuhinjske preporučene troškove

Sačuvajte novac za restorane

Svaki restoran ima predprodukcije, od seckanja povrća i kuvanja testenina do pucanja piletine i posipanja posuđa. Troškovi radne snage - posebno u kuhinji - biće veći sa menijima koji zahtevaju veliki broj preporučenih radnji. Jedan način da trošite troškove rada (i vašu platu) dole je da kupite hranu koja zahteva manje vremena za pripremu kuhinje. Ali imajte na umu da su ove pogodnosti hrane često mnogo skuplje od onih napravljenih od ogrebotina (baš kao kuvanje na kućnu adresu nasuprot ishrane).

Da bi ostali u crnom, restorani trebaju pronaći ravnotežu između vremena za pripremu i troškova rada i to će i dalje proizvesti dobar trošak hrane .

Pogodnost hrane za uštedu novca

Za mnoge stavke iz restorana , ima smisla kupiti komforne namirnice. Na primjer, popularna pubska hrana - pomfrit, prstenje luka i pile - sve su prilično jeftine za kupovinu već napravljene i čuvaju ih zamrznute. Bilo bi potrebno puno vremena za pripremu jednake količine hrane, a dok bi trošak hrane bio niži, trošak vašeg platnog spiska bio bi znatno veći, povećavajući ukupnu cenu hrane.

Još jedan primer koliko restorana uštede na radnom mestu, ali potrošiti više na troškove hrane je sa ručkama za večeru ili drugim kruhom. Nekoliko restorana (spasite pekare) čine njihov hleb. Previše bi bilo koštati u radu, a ne pominjati prostor i opremu potrebnu za proizvodnju komercijalnih količina pečene robe. Za mnoge ustanove, mnogo je jeftinije za kupovinu već proizvedenog hleba od komercijalnog snabdevača.

Stavke menija napravljene od ogrebotine

Iako je pogodnost hrana alternativa koja štedi troškove, ponekad je jeftinija za proizvodnju hrane od ogrebotina. Stavke menija koje izaberete da napravite od ogrebotine i ono što izaberete da naručite od vaših dobavljača hrane zavisiće uglavnom od koncepta i menija vašeg restorana . Ako je vaš restoran specijaliziran za autentična južna žbuka od rogova, najverovatnije ćete ih pripremiti od grebana u kući, kako biste osigurali najvišu kvalitetu hrane koja se ne može naći u drugim objektima.

Isto važi i za autentičnu italijansku hranu. Ako je vaša specijalnost domaći crveni sos, onda ne bi bilo smisla kupiti ga od dobavljača hrane.

Stavke niske pripreme za pripremu

Evo liste stavki menija koji štede radno vreme bez žrtvovanja integriteta vašeg menija.

• Priprema salata i sosova - pripremljene prepravke salata i sosevi kao sos od roštilja, medena senfa i marinara su prilično jeftine da kupe i drže hranu niske.
• Pre-Portioned Meats - Odrezivanje i vaganje i deljenje delnih mesa i živine može se veoma trošiti, povećavajući troškove rada. Ako stavke kao što su deli mesa nisu veliki deo vašeg redovnog menija, kupovina već unaprijed porasla će vam uštedeti novac.
• Testenine - Ravioli, njoki i tortelini lako i jeftino odaju tradicionalne testenine. Dok domaće testenine imaju dobar prsten, može biti izuzetno radno intenzivno i može brzo povećati troškove hrane.
• Deserti - Postoji puno fantastičnih izgleda i degustacija deserta koji su suparni ili premašuju domaće deserte.
• Pohovani predjelo - predmeti kao što su pileća krilca, prstenovi luka, pomfrit i druga pržena pabna hrana obično se mogu kupiti zamrznuti bez žrtvovanja ukusa.

Uravnotežavanje stavki sa malom potrošnjom u preparatima sa više radne intenzivnih prehrambenih proizvoda je dobar način za osiguranje kvalitetnih jela dok se troškovi rada i hrane održavaju u liniji.

Podsticanje i usavršavanje osoblja vašeg kuhinjskog osoblja da pređe korišćenje sastojaka takođe će pomoći u štednji i smanjenju otpada u kuhinji, što takođe utiče na ukupne troškove hrane. Imajući dobar prehrambeni trošak važan je za vaš ukupni budžet za restorane - male uštede u kuhinji mogu tokom vremena prevesti u veću uštedu. I naravno, bez obzira da li proizvodite hranu u kući ili ga kupite od dobavljača hrane, ona mora izgledati dobro, okusiti dobro i biti predstavljena od ljubaznog osoblja u pozivnom okruženju.