Dobiti savjete za obavljanje uspešnog poslovanja u keteringu

Catering je možda jedan od najvažnijih aspekata planiranja događaja koji će pomoći da se napravi ili prekine bilo koji poslovni sastanak, gala prikupljanja sredstava ili vjenčanja. Zato menadžer ugostiteljstva često preuzima ulogu da pomogne klijentima da planiraju i izvršavaju posebne događaje i druge jednodnevne programe u hotelima i drugim mestima.

I mnogi ljudi koji uživaju u izboru hrane i pića, sanjaju o tome kako postati ugostitelj i otvarati vlastiti ugostiteljski biznis.

Dobra vijest je da stopa uspešnosti ugostiteljskih preduzeća može biti veća od restorana, jer je režijski trošak znatno niži, a zaposleni su potrebni samo za planirane događaje, prema podacima Nacionalnog udruženja rukovodilaca ugostiteljstva (NACE).

"Započeo sam svoj ugostiteljski posao u recesiji", kaže Greg Casella, CPCE, predsednik 2010 za NACE i vlasnik Catered Too! , San Jose, Kalifornija. "Ugostitelj za koji sam radio za posao. Klijenti su pronašli moj matični broj i pitali su da li mogu da održe svoje događaje. To se jednostavno dogodilo prirodno - trebalo je da bude! Moja kancelarija bila je na tavanu, rekviziti su bili u podrumu, a ja sam iznajmio prostor kuhinje kako treba za početak. "

Saveti za uspešno poslovanje u keteringu

Iako talenat i upornost mogu pomoći svima da postanu uspešni vlasnici poslovanja, Casella nudi sledeće 10 savjeta za svakog ko želi da započne ugostiteljski posao:

1. Iskorišćavanje iskustva u ugostiteljstvu: Svako ko misli da želi da bude ugostitelj treba prvo da radi za ugostitelja. Dobra opcija može uključivati ​​rad kao server za uspostavljenog ugostitelja jer uvijek traže dobre ljude za rad na događajima. Ovo je takođe najbolje iskustvo za odlučivanje da li započeti ugostiteljsko poslovanje nešto što zaista želite. Takođe će vas pripremiti da shvatite da je ugostiteljstvo vrlo fizički posao sa dugim satima na nogama.

1. Pronađite licenciranu komercijalnu kuhinju za iznajmljivanje: Ako ste spremni započeti svoj ugostiteljski posao, ne možete pružati usluge ugostiteljstva iz svoje kućne kuhinje. U vašoj oblasti morate pronaći ugostiteljsku kuhinju sa licencom i raspitati se o iznajmljivanju komercijalnog kuhinjskog prostora za sat vremena.
2. Postavite svoje cene ugostiteljstva: Ovo je posao kao i svako drugo, tako da morate imati izjave o profitu i gubitku za sve što radite. Pobrinite se da uporedite satove koje ste stavili na događaje, jer je najbolji način da saznate da li zarađujete novac je da ga pristupite sat vremena za svaki posao.

1. Iznajmljivanje ugostiteljske opreme: Ne morate kupiti sve što je potrebno odmah. Najbolji deo poslovnog ugostiteljstva je da sve što vam treba može iznajmiti, ali uverite se da ćete fakturisati svog klijenta za sve stanove koji su potrebni za događaj. Na ovaj način, dok vi preuzimate više događaja, možete sporo napraviti inventar.
2. Dobijte poslovno osiguranje: Kao i bilo koji drugi posao, morate osigurati osiguranje. Važnost ovoga ne može se potcijeniti jer je ponekad lako prevideti. Morate imati odgovarajuću poslovnu licencu i osigurati komercijalnu odgovornost za pokriće klijenta, prodavaca, gosti ili bilo koga kome potencijalno utiču vaše usluge na negativan način. I, ako ste angažovali radnike, za svako od njih morate osigurati kompenzaciju radnika .
3. Postanite odobreni ugostitelj: većina lokacija održava listu odobrenih ugostitelja koji mogu raditi u svojim objektima, tako da je ovo odličan način započinjanja i održavanja vašeg poslovanja.
4. Mreža sa planerima događaja i koordinatorima vjenčanja: Caterers su jedna od mnogih usluga koje su angažovale planeri događaja . Nemojte se plašiti raditi za ove ljude i dati im popust za vaše usluge. Oni u suštini služe kao spoljni prodavci za vašu kompaniju, a popust koji vam pružate je u suštini njihova komisija za upoznavanje sa vama - tako se plaćaju.

1. Promovišite sebe kao stručnjak za ugostiteljstvo: Alatke za društvene mreže kao što su Twitter i Facebook su izvrsni načini za početak promoviranja vašeg poslovanja i uspostavljanja grupe "prijatelja" i "pratioca". Ali ne koristite ovo kao alat za pričanje o vašem poslu sam; koristite ove stranice kako biste ponudili savjete i uspostavili sebe kao stručnjaka.
2. Pridružite se udruženju ugostiteljstva: Pridružite se profesionalnoj organizaciji, takvoj NACE-u ili povezanim profesionalnim udruženjima, kao što je MPI ili Međunarodno udruženje za posebne događaje. Možete prisustvovati sastancima poglavlja i nacionalnim konferencijama gde upoznate druge koji počinju ili su uspostavljeni.
3. Ostanite fokusirani na vaš ugostiteljski posao: Trebali biste biti kreativni, ali takođe zapamtite da ste vi poslovni. Umetnost ugostiteljstva je jedan od najvažnijih i najvažnijih delova biznisa, ali uvek se sećate da ste u poslu i da vodite računa o knjigama i papirologiji.

Casella takođe savetuje da svako ko želi da započne poslovanje ugostiteljstva treba da donese odluku o vrsti i stilu ugostitelja koji žele biti i držati se toga. "Ne pokušavajte da budete sve za sve - klijenti će vas više poštovati kada ih pustite da znaju da bi neko mogao da ih koristi ako je to u pitanju ili u vašem području specijalnosti", nagoveštava on.

I tako je Catered Too! počeo. U početku, Casella se fokusirala na korporativne posebne događaje i grupe sa više od 100 gostiju. "Naravno, ponekad sam uradio manje događaje koji su počeli, ali je važno da ostanem na dobrom putu sa onim što je moja kompanija bila dobra. Bilo je veoma teško reći 'ne' klijentima koji su želeli poslovni doručak ili ručak za 20 osoba. Ali oni su cenili poštenje i koristili su nas zbog čega smo bili dobri. Nisam bio postavljen sa vozilima i opremom za obavljanje te vrste posla ", objašnjava on.