Saveti za planiranje događaja i angažovanje klijenta od eksperta
Pre nego što unajmite ugostiteljsku ili ugostiteljsku kompaniju da radi na događaju, korisno je imati početne ideje o ugostiteljskom meniju i imati ove savete u džepu.
Stručni savjet o planiranju menija od eksperta za ugostiteljstvo
"Uspostavite dobar balans sa vašim menijem", predlaže Stacy Ziegler, CPCE, CMP, prvi potpredsednik Nacionalne asocijacije rukovodilaca ugostiteljstva (NACE) i direktor prodaje na Bold American Events & Catering. Bold American nudi ugostiteljske usluge pune usluge u svim gradovima Atlante, Georgia i organizuje više od 500 društvenih i društvenih događaja svake godine.
"Možete ići rizičnijim sa vašim prolaznim predjeljama, pratnim posuđima i desertom, ali za glavno kupatilo, morate zapamtiti da hranite različitu grupu ljudi. Većina ljudi želi da prepozna šta jedu. To ne znači da se svima mora poslužiti obična piletina, ali budite oprezni sa nečim vrlo egzotičnim. "
Sezona događaja je takođe važna. Planeri događaja često održavaju diskusije o budućim događajima u potpuno drugoj sezoni. "Mada možete da razgovarate o vašem meniju u zimskom mesecu, stvarni događaj bi mogao biti u junu. Kratka rebra i pire krompir u januaru zvuče fantastično, ali kada se vaš junački događaj okrene, vi ćete želeti nešto mnogo lakše ", kaže Ziegler.
U tom slučaju, planiranje događaja meni je mnogo više od samih izbora hrane. Ali sledeći korak je zapošljavanje ugostitelja kako bi vam pomogao da je izvučete.
Stručni savjet o zapošljavanju privatnog ugostiteljskog preduzeća
Možda već imate ideje za ugostiteljski meni, sledeći korak je angažovanje ugostiteljske kompanije za vaš događaj. "Razgovarajte sa svojim ugostiteljima o tome šta najbolje rade", savetuje Ziegler. "Oni imaju puno iskustva sa favoritima publike i znaju šta mogu da izvrše najbolje."
Pored korišćenja vašeg ugostiteljskog objekta kao konsultanta za hranu i piće kao i pružaoca ugostiteljskih usluga za vaš događaj, Ziegler nudi i sledeće savjete za angažovanje ugostiteljske ili ugostiteljske kompanije za događaje:
Uzmite hranu Caterer's
Uzimajući uzorak hrane ugostiteljskog objekta, to će vam pružiti priliku da probate ugostiteljstvo i da doživeo kako će se predstaviti. Ovo je takođe sjajno vrijeme za sastanak sa Chefom i odrediti koliko je fleksibilan on ili ona. Svi predmeti se mogu prilagoditi vlastitim ukusima, pa se osigurajte da se vaše povratne informacije uzimaju ozbiljno. Pitajte kako je hrana pripremljena.
Catering Pro Savet: Pitajte da li je ugostiteljstvo završeno na licu mesta ili kuvano unapred i ostavljeno u vrućoj kutiji kako bi ostalo toplo. Ove različite prakse će imati veliki uticaj na kvalitet hrane kada se služi vašim gostima.
Proverite reference
Iako ćete najverovatnije dobiti listu vrlo zadovoljnih kupaca, još uvek postoje dobri zagrljaj informacija koje možete naučiti ako zapravo vodite računa da proverite referentke ugostitelja. To je odličan način da se saznate o tome šta ugostitelj radi najbolje. Dobra pitanja za reference su: Koliko puta su koristili ugostitelj? Šta vam se najbolje dopada u vezi sa uslugama ugostiteljstva za događaje? Šta je jedna stvar koju biste promenili za sledeći događaj?
Zatražite prethodne fotografije događaja
Ugostiteljske slike pružit će vam dobar osjećaj estetike ugostiteljskog objekta. Fotografije prošlih događaja mogu vam dati uvid u to kako su njihovi događaji generalno postavljeni. Pitajte se o sledećim pitanjima: Da li vam se sviđa njihov servisni pribor, korišćenje razmaka i završavanje dodira? Da li je stil koji želite za vaš događaj?
Na kraju, pregled slika prethodnog posla ugostitelja je takođe odličan način da objasnim ugostitelju šta vam se sviđa sa referencama. Šta biste želeli da vidite ponovljeno na vašem događaju?
Razgovarajte o dostupnim uslugama
Neki ugostitelji su više pun usluga nego drugi, sa mogućnošću pružanja posteljine, stolova, stolica, florala i evendécora. Možete im dati ideju o tome šta vam se sviđa i oni mogu sve zajedno skupiti i organizirati sve prodavce. S druge strane, neki ugostitelji pružaju samo uslugu hrane i hrane, a vi ćete biti odgovorni za koordinaciju svih ostalih vaših predmeta i prodavaca. Bilo koji način je u redu, sve dok usluge ugostitelja odgovaraju vašim potrebama.
Pregledajte sve u licu
Sastanci u ličnom susjedstvu nisu samo odličan način da se osigura da ne postoji neuspješna komunikacija kada su u pitanju važna pitanja poput planiranog ugostiteljskog menija i ugostiteljskog predloga, oni su također odličan način za bolje osećanje za izabranog ugostitelja. Na primer, sastanci na licu mogu vam pružiti priliku da vidite operaciju ugostiteljstva. Da li je kancelarija čista? Da li ste blagovremeno prigušeni? Ako imate bilo kakvo oklevanje tokom ovog procesa, obavezno ga odmah popravite i može se preneti na dan događaja.
Uverite se da su organizovani
Ako je vaš predlog blagovremen i vaš menadžer prodaje je profesionalan i fleksibilan, to je verovatno znak dobre kulture kompanije. Ovo je naročito važno jer će te osobine najvjerovatnije prenijeti u tim koji rukuje vašim događajima. Ali, pazite: suprotno bi moglo biti i tačno. Ako vam se vaš predlog šalje nakon obećanog datuma ili postoji opšte osećanje neorganizacije tokom procesa prodaje i procesa planiranja, to može biti znak da pravovremenost i organizacija nisu bitna vrijednost za ugostitelja.
Pročitajte Fino štampanje
Kada je riječ o odjavi na vašem ugostiteljskom prijedlogu, važno je pregledati i razumjeti svaki detalj. Da li vaš predlog uključuje sve što ste tražili? Da li je porez uključen? Da li će se cena razlikovati po osobi ako se broj gostiju poveća ili smanji? Kako se naplaćuje usluga za rad? Hoćeš li biti odgovoran za to što ćeš večeras otići? Kada upoređujete predloge od jednog ugostitelja do drugog, važno je da upoređujete jabuke sa jabukama i da razumete sve svoje troškove vezane za predloženi događaj.
Proverite sa Event Eventom
Mnoge lokacije imaju najpoželjniju listu prodavaca, što će verovatno uključiti i ugostitelje za ta mesta koja ne nude usluge ugostiteljstva. Možda ćete morati da radite sa jednim od navedenih restorana, ali čak i ako niste, to može biti u vašu korist. Ako nekoga koristite na toj listi, oni će biti upoznati sa vašim mestima događaja i svim onim što ide sa njim od pravila do postavljanja sobe. Možda ćete verovatno imati manje nesreća na dan vašeg događaja. Preferirani proizvođači mogu imati i druge privilegije koje mogu prenijeti vama. Na ugostiteljima koji nisu upoznati sa lokalitetom možda je na prvi pogled jeftiniji, ali možda imate naknade za poštu iz vašeg mjesta jer ugostitelj nije uklonio smeće po potrebi ili neku drugu kaznu zbog toga što nije razumeo politiku lokacije.
Pitajte o posebnim zahtevima
Dobri ugostitelji će raditi sa vama po posebnim zahtevima. Veliki ugostitelji ih predviđaju. U svakom slučaju, obavezno pitajte svog ugostitelja kako se bave posebnim zahtevima kao što su ograničenja u ishrani, promjena mjesta i kašnjenja. Čak i najbolji planeri se obično suočavaju sa najmanje jednim iznenađenjem na licu mesta. Da li će vaš ugostitelj moći spojiti bezalkoholni obrok? Ako pozdravni govor zakasni 15 minuta, da li će kuhinja biti u mogućnosti da se kreće novom vremenskom linijom? Ključna je fleksibilnost i stav od svih koji su uključeni u događaje.
Znaš ko je na čelu
Većina puta osoba sa kojom radite tokom procesa prodaje i planiranja neće biti vaš primarni kontakt na dan događaja. Ako želite da napravite izmene ili imate pitanja tog dana, važno je da znate svoj kontakt. Dubina u timu će vam dati određenu sigurnost da ako jedna osoba nestane tokom vašeg događaja zbog bolesti ili konflikta, iza njih još uvijek postoji cijeli tim.