Opis posla menadžera restorana
Kvalifikacije koje se traže za menadžera restorana uključuju osnove, kao što su veštine ljudi i organizacija. Međutim, u zavisnosti od veličine i koncepta restorana , kandidatima je potrebna diploma u poslovanju ili gostoprimstvu.
Zapošljavanje i pucanje
Menadžer restorana može biti zadužen za zapošljavanje novog osoblja i ukidanje nepoželjnih predmeta, naročito za prednji dio kuće. Kuhinjske pozicije može popuniti glavni kuhar, a ne generalni direktor.
Naručivanje inventara
Druga dužnost generalnog menadžera restorana je popis inventara. Uključuje prednje predmete kuće, kao što su papirne salvete, sredstva za čišćenje i posuđe za restorane. Generalni menadžeri takođe mogu biti zaduženi za alkohol, pivo i vino za bar restoran . Međutim, bar menadžer ili šef bartona može izvršiti ovu dužnost. Glavni kuhar ili kuvar trebali bi biti zaduženi za naručivanje hrane za restoran, pošto čine većinu kuhanja. Bez obzira ko je zadužen za naručivanje hrane ili alkoholnih pića, menadžer restorana treba da se potpiše na nalog, kako bi se uverio da je u budžetu.
Planiranje osoblja
Menadžer restorana je zadužen za izradu nedjeljnog rasporeda i osiguranje da su sve smjene pokrivene.
Oni takođe moraju odobriti zahtjeve za slobodne dane i odlučiti koje osoblje će raditi na zauzetim ili sporim smjenama.
Planiranje događaja
Ako restoran pruža usluge ugostiteljstva , onda generalni direktor može biti zadužen za zakazivanje događaja, rezervacije soba i koordinaciono osoblje radi njihovog rada. Ako je operacija ugostiteljstva stvarno velika, vlasnik restorana može se odlučiti za angažovanje menadžera ugostiteljstva.
Korisnička podrška
Prvo i najvažnije, menadžer restorana treba da se nadmaši u službi korisnicima. Oni bi trebali biti sposobni da obučavaju osoblje da imaju izvrsnu uslugu za kupce i osiguraju da klijenti napuste restoran zadovoljni.
Marketing i oglašavanje
Menadžer restorana može se pobrinuti za reklamne i marketinške kampanje. Oni mogu nadgledati budžet, postaviti oglase i ažurirati društvene mreže , kao što su Facebook ili Twitter. Oni takođe mogu da kreiraju promotivne ideje restorana , kao što su srećni časovni aranžmani ili dve-za-jedan posao.
Knjigovodstvo
Menadžer restorana može voditi računa o svakodnevnim pregledima poslovanja i osigurati da se brinu o dnevnim i noćnim depozitima. Međutim, dobra je ideja da se odvoji lice prave i pomirite račun za proveru i druge bankovne račune . Bez obzira koliko imate poverenja u svog generalnog menadžera, krađa zaposlenih se dešava. Održavanje drugog oka na knjigama drži sve poštene.
Koliko čini menadžer restorana?
Većina menadžera restorana primaju platu, a ne dnevne zarade. Njihov godišnji dohodak značajno varira od veličine, koncepta i lokacije restorana. Upravljanje malim lokalnim restoranom u gradu u koledžu će vam omogućiti oko 30.000 dolara godišnje (bez naknade).
Upravljanje restoranom sa pet zvjezdica u Njujorku može donijeti čak šest cifara. Upravljanje lancem restorana, kao što je Applebee ili Chili's, nudi oko 50.000 dolara godišnje, sa prednosti.
Menadžeri su sastavni deo uspešnog restorana. Oni pomažu u svakodnevnim funkcijama vođenja trpezarije i iza scene iz kuhinje restorana. Da biste bili uspešni rukovodilac restorana, morate biti organizovani, efikasno komunicirati i znati kako brzo i efikasno rešavati probleme.