Opis posla servera restorana

All About Restaurant Server poslovi

Jednom poznati kao konobari i konobarice, serveri restorana igraju integralnu ulogu u bilo kojem restoranu. Iako posao poslužitelja restorana podrazumeva preuzimanje naloga i dostavljanje hrane, današnji serveri su predstavnici korisničkih usluga bilo kojeg restorana. Dobar server može učiniti bilo kog kupca redovan, a loš server može dovesti kupce da se ne vrate na drugu posjetu. Opis posla poslužitelja restorana može uključivati ​​različite dužnosti, u zavisnosti od vrste restorana u kojem rade.

Nije svaka osoba isključena kao server za restorane. Ako se nadate da ćete postati restoran server, od vitalnog je značaja da shvatite da ste deo mnogo veće ekipe i da morate raditi s kolegama ako se nadate uspjehu.

Istorija servera restorana

Najstariji serveri restorana bili su vlasnici putnih gostionica i kafana, koji se protežu još od davnina. Tokom Francuske revolucije rođeni su savremeni restoran i server. Iako su se mnogi delovi industrije restorana od tada promijenili, osnovni posao primanja naređenja i isporuke hrane ostao je isti. Međutim, današnji serveri rade u brzoj okolini i moraju imati odlične vještine za servisiranje, organizaciju i zdrav razum.

Poznavanje menija

U srži zadatka posla servera je poznavanje restorana. Restoranski restoran treba da zna meni pre nego što uzme bilo koje stolove na spratu trpezarije.

Uputstvo za uposlenike i meni može pomoći novim serverima da ubrzaju memorisanje stavki menija, kao i degustaciju menija. Serveri uvek treba da imaju preporuku za kupce koji nisu sigurni šta da naruče. Poznavanje restorana meni nije važno samo za dobar servis za kupce , već može pomoći u povećanju hrane i povećanju troškova provere.

Server Side Work

Jedna od najvećih zaduženja servera restorana je sporedni rad. Bočni rad odnosi se na zadatke koji se moraju uraditi prije ili tokom snimanja servera. Uobičajeni bočni rad može uključivati ​​popunjavanje soli i peppera, zalijevanje mirisa, pranje prljavog platna, rolne srebrne posude u salvete, čišćenje ili usisavanje trpezarije, preuzimanje leda za šank, skladištenje salata i hladnjača za desert, ažuriranje specijalnih ploča, inserti menija i šatore za šankove i brisanje menija.

Organizacija je ključna

Ključna osobina bilo kog uspešnog servera restorana je organizacija. Nije lako rasporediti nekoliko stolova tokom uznemirenog ručka, ali morate da žongliramo. Znati kada treba tražiti pomoć je deo organizovanja. Ako se nađete u korovima, nemojte se plašiti pitati domaćina o stolu za vodu ili im dezertirati. Ili pitajte autobusa (busser) da dovede dodatni hleb na sto. Vaš posao je da učinite sve što treba učiniti kako bi klijent bio zadovoljan.

Restoranski serveri i besplatni

U zavisnosti od politike restorana, uobičajeno je da serveri odustaju od 15% na ostatku prednjeg dela kuće. Tipičan raspad je pet procenata za barmena, pet posto domaćinu i pet posto za autoputeve.

Zlatno pravilo

Važno je tretirati svoje saradnike kako želite da se liječite. Niko ne želi da radi sa restoranom diva. Čak i ako vučete velike dolare i kupci rave u vezi sa vašim uslugama, važno je zapamtiti da ste deo mnogo veće ekipe. Restoranu su potrebni njegovi kuvari i mašine za pranje sudova koliko i potrebni njegovi serveri. Server koji ne traži pomoć ili neće pomoći pomoću saradnika neće ići daleko.