Prava posuda za novi restoran
Izbjegavajte hranu u restoranu
Baš kao i moda, postoje trendovi i fade u stavkama restorana.
Sećate se pivskih piva iz devedesetih godina? Bili su svuda. Stavke menija sa niskim sadržajem karabina bile su besni tokom faze Atkins Diet. Kao i one koje su nosile majice Co-Ed Naked na koledžu i vašu omiljenu flanel majicu Kurt Cobain-esque, neki trendovi u hrani su zaista popularni, ali se na kraju iščeznu. Dok želite da vaš restoran bude uzbudljiv i moderan, morate imati i višegodišnje omiljene. Pomislite na hamburger i pomfrit kao crnu haljinu svog menija. Može biti obučen - možda kalifornijski hamburger sa gvakamolom i sokom od bibera - ili služi ravnom. U svakom slučaju, ona ima snagu sa većinom menija. Pročitajte više o pisanju menija restorana.
Stavke menija restorana treba da imaju nisku cenu hrane
Da biste zadržali profit i cene pristupačne za kupce, svaka stavka u meniju restorana bi trebalo da bude određena za određivanje troškova hrane - stvarni iznos koji vas košta da napravite.
Cjenovni sastojci (tartufi, bilo ko?) Će rezultirati u cenjenim menijima. To ne znači da hrana koju poručite treba da bude najjeftinija raspoloživa kvaliteta je najvažniji aspekt stvaranja stavki menija - ali morate balansirati visoke i niskih troškova hrane na razumnu profitnu maržu. Pročitajte više o tome kako da cenite svoj meni.
Držite posudu za meni jednostavno za pripremu
Osim ako nisi ultra fini restoran , stavke menija koji izlaze iz kuhinje u restoranu moraju biti brzo i efikasno premeštene kroz liniju. Bilo koji stavki iz menija koji imaju uzbudljive prezentacije mogu potencijalno da dovede osobu kuhinje tokom ručka ili večere. To ne znači da hranu treba bacati na ploču ručak-dama stil. Još uvek možete ponuditi sjajne prezentacije, ali to je jednostavno. Pročitajte više o vezi između restorana i restorana kuhinje.
Stavke na meniju za restorane treba da budu raznovrsne
Kroz korišćenje stavki menija zadržava kvar hrane i dozvoljava vam da koristite sastojke u više od jedne posude. Na primer, ako nudite domaći spanać i artičoke, probajte da ponudite druge predmete koji sadrže i spanać i artičoke. Takođe je dobra ideja da periodično ažurirate svoj meni i uklonite stavke koje se ne prodaju. Pročitajte više o tome kako smanjiti kvar hrane u restoranu.
Razmislite o kupovini sastavnica lokalnog menija
Najtopliji trend hrane u protekloj deceniji je daleko lokalno proizvedena hrana. Ovo može biti povrće i voće, govedina, živina, plodovi mora, čak i pivo. Ljudi vole domaću hranu, poželjno one koje su odrasle ili odrastale etički i sa održivim načinima poljoprivredne proizvodnje.
Lokalni trendovi u ishrani ne pokazuju znake usporavanja. Brojni je trend već nekoliko godina na godišnjoj kulinarskoj prognozi Nacionalnog restorana i predstavlja obeležje najslavnijih restorana u zemlji. Ali lokalni nije samo zbog dobre hrane. Kamioni za hranu i mali nezavisni restorani su jednako verovatni da će na svom meniju služiti meso govedine i pileće pivare koji će biti na raspolaganju kao neki novi restoran u Njujorku. Uz bolji ukus, manje uticaje na životnu sredinu i pomažu vašoj lokalnoj ekonomiji, lokalna hrana je odličan način da dodate doživljavanje vrednosti vašem meniju restorana i pomognete vašom brendu da se izdvoji iz konkurencije.
Meni restorana je srce i duša vašeg biznisa. Treba pažljivo razmisliti o tome šta se nastavlja. Očigledno je da je ukus najvažniji faktor, ali morate takođe uzeti u obzir troškove, popularnost, svestranost i pripremu.
Pošto izaberete stavke menija, uverite se da gotovo jelo zadovoljava sve ove zahteve. I ne zaboravite da nijedan meni nije postavljen u kamen. Trebalo bi da se često revidira kako bi se osiguralo da ostaje aktuelan, kako sa trendovima i cenama hrane.